Receta de cruasanes con masa de hojaldre

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Tanto la masa de hojaldre como la de croissant son masas laminadas que utilizan técnicas de plegado similares, pero la masa de croissant se diferencia de la de hojaldre porque contiene levadura, lo que da a la masa una textura más ligera y suave. La masa de croissant también tiene azúcar y leche en su lista de ingredientes, lo que no tiene el hojaldre. Esto hace que la masa del croissant sea más rica y le da un mejor sabor.

Por último, aunque tanto la masa de hojaldre como la de croissant utilizan técnicas similares, las texturas de cocción de ambas masas son completamente diferentes y, por lo tanto, se utilizan de forma distinta en la pastelería francesa clásica, como se puede ver en la siguiente tabla.

La masa laminada es una masa que se ha envuelto en una capa de mantequilla y que se ha extendido y doblado de forma específica para crear capas de mantequilla finas y uniformes en la masa. Cuando la masa se cocina, la mantequilla se derrite y crea vapor, lo que hace que la masa suba y cree capas de masa distintas, que es el mayor atractivo de las masas laminadas.

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Precalentar el horno a 218ºC. Cortar los cuadrados de queso suizo en diagonal para crear triángulos y reservarlos. Desenrolle el hojaldre sobre una tabla de cortar y manténgalo sobre el papel pergamino. Asegúrese de orientarla hacia usted en posición horizontal, con los lados cortos en los extremos. A continuación, corte la lámina de hojaldre por la mitad. A continuación, corte cada mitad por la mitad. A continuación, corte cada tira por la mitad, horizontalmente, para crear 8 cuadrados. A continuación, corte cada cuadrado en diagonal para crear 16 triángulos. Coloca el papel de pergamino con los triángulos sobre una bandeja para hornear. Orienta los triángulos de forma que el extremo puntiagudo esté en dirección contraria a ti y el borde recto esté más cerca de ti. Coloca el triángulo de queso sobre el triángulo de hojaldre para que encajen. A continuación, enrolle el jamón formando un pequeño tronco, en el borde recto, y enrolle en dirección contraria a usted creando un rollo de media luna. Continúe de esta manera hasta que se hayan hecho todos los rollos de media luna. Unte cada media luna con el lavado de huevo y hornee a 425F (218C) durante 25-30 minutos hasta que la masa esté dorada y los croissants estén bien hinchados.

0:53estamos en la cocina con turkuaz haciendo pain au chocolat fácil foodpornyoutube – feb 28, 2022

Cuando los viajes a París o a las panaderías de lujo no son posibles, ¡tenemos que hacerlos en casa! Los croissants de chocolate de hojaldre son un atajo rápido para los auténticos, utilizando hojaldre comprado en la tienda y trozos de chocolate. Y aunque no son lo mismo, son absolutamente deliciosos.

El hojaldre es crujiente, hojaldrado y mantecoso. ¿Y quién puede resistirse a un centro de chocolate pegajoso? Es una pareja irresistible. Estos croissants de chocolate son perfectos para un brunch, un postre o un dulce a cualquier hora del día.

Cualquier masa de hojaldre que puedas encontrar en la sección de congelados de tu supermercado te servirá para hacer unos croissants sabrosos, pero algunas marcas son mejores que otras. He probado las tres marcas con esta receta, y ésta es mi recomendación:

Cómo hacer la masa del croissant

CONGELAR: Si vas a congelar los croissants de chocolate, no los espolvorees con azúcar en polvo. Una vez que se hayan enfriado, colócalos en un recipiente apto para el congelador y congélalos durante 2-3 meses. Estos pastelitos son delicados, por lo que es mejor congelarlos en un recipiente en lugar de en una bolsa de congelación para que no se estropeen en el congelador.

CALENTAMIENTO: Descongélalos a temperatura ambiente durante 2 ó 3 horas. A continuación, mete los pasteles en el horno a 350°F durante unos minutos hasta que se calienten. Por último, espolvoree los croissants de chocolate con azúcar en polvo antes de servirlos.

¿Se puede utilizar el hojaldre para los croissants? Por supuesto. Es el atajo perfecto para hornear este delicado postre. El hojaldre se hornea en capas perfectamente hojaldradas en cuestión de minutos, en lugar de pasar horas haciendo la masa del croissant desde cero. ¿Puedo sustituir el hojaldre por panecillos de media luna? No recomiendo esta sustitución. Los rollos de media luna no se hornean tan esponjosos y hojaldrados como el hojaldre, por lo que el resultado será diferente si utiliza rollos de media luna en lugar de hojaldre. ¿De qué están hechos los croissants de chocolate? Estos croissants son de hojaldre envueltos en un trozo de chocolate. El chocolate negro o el chocolate con leche sirven para estos croissants. La marca Hershey’s funciona bien. Es fácil romperlo en trozos uniformes y se funde bien en el horno. Probé con un par de otras marcas de barra de chocolate/variedades, y el chocolate se filtró del paquete de hojaldre y se quemó.

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