Receta de croquetas de pollo caseras

Receta de croquetas de pollo españolas

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Una croqueta (/kroʊˈkɛt/)[1] es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe;[2] se sirve como guarnición, bocadillo o comida rápida en todo el mundo.

El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se llama salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].

Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, se documentan en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]

Con qué acompañar las croquetas de pollo

Las croquetas de pollo caseras son dignas de una ocasión especial, y como son las favoritas de la hermana de Rach, María, Rach las prepara todas, con salsa y judías verdes con chalotas caramelizadas.

“Esta es una de las comidas favoritas de mi hermana desde su infancia. Mi madre las servía con salsa de carne y arándanos o mermelada de arándanos rojos y puré de patatas cremoso. Puedes tomar un atajo aquí y usar un pollo asado, pero busca uno más pesado y asegúrate de que esté rollizo y húmedo. El pollo asado producirá una croqueta un poco más seca, pero elimina dos horas de tiempo.” -Rach

María es la panadera de la familia, así que se encargó del postre:  La Isla Flotante, que es una salsa de natillas dulces cubierta con merengue crujiente y aireado.  Y John, por supuesto, se encargó de los cócteles y mezcló Thyme Vodka Gimlets.

Para la salsa, derrita la mantequilla, añada pimienta y bata la harina durante un minuto. Bata el caldo de huesos o el caldo, deje que se espese para cubrir una cuchara de manera uniforme y luego reduzca el fuego a bajo para añadir la nata, el limón, el perejil y el Dijon. Añadir sal al gusto y tapar para mantener el calor fuera del fuego.

Receta de imitación de croquetas de pollo Weaver

Si las horneo: Si las horneo, hago una salsa o uso más sopa de champiñones para cubrirlas. Si las fríes, normalmente no necesitan ninguna salsa.Consejo sobre el pan ralladoEsta es una receta estupenda para utilizar el pan rallado, ya que se necesitan varias tazas. Siempre que el pan esté duro, desmenúzalo a mano o en un procesador de alimentos y guárdalo en el congelador en una bolsa de plástico hasta que quieras hacer las croquetas.

Crema de champiñones caseraHago crema de champiñones casera. No es tan difícil como crees, y me encanta que esté libre de todos los productos químicos que se usan en las sopas procesadas. Una vez que pruebes el sabor de la casera, te convertirás en un converso y nunca más volverás a la enlatada. La sopa casera sabe rica y ligeramente dulce. En comparación, la sopa enlatada sólo sabe salada.Esta receta hará dos tazas, suficientes para las croquetas y algunas sobras para la salsa.IngredientesInstrucciones

Más con menosLa receta de crema de champiñones es en realidad “salsa blanca básica” (más champiñones) del libro de cocina Más con menos. Esta receta en particular presenta cuatro variaciones, dependiendo del espesor que desees: delgada, mediana, mediana-espesa o espesa. Lo que yo he compartido con vosotros es una ración doble de la media-espesa para que se parezca a la sopa condensada en lata (¡pero mucho mejor!).

Receta de croquetas de pollo a la antigua

La tradición del pollo Weaver, de gran sabor, fue iniciada hace más de 70 años por Victor F. Weaver. Victor era un auténtico emprendedor americano. A principios de 1937, él y su padre abrieron un puesto ambulante en un nuevo mercado de Sharon Hill, cerca de Filadelfia, en el que vendían pollos de engorde criados en su granja familiar. A medida que su negocio crecía, Victor empezó a comprar a granjas avícolas independientes.

Un año después de abrir el puesto, Victor y su esposa Edith compraron cuatro acres de terreno en New Holland, Pensilvania, que incluían una casa, un cobertizo, un gallinero y otras instalaciones. Este terreno es el lugar donde se encuentra una planta de procesamiento que todavía hoy fabrica productos Weaver.

A lo largo de los años, la marca Weaver se hizo con una reputación de pollo de alta calidad. El negocio creció rápidamente en las décadas de 1940 y 1950, y la empresa comenzó a suministrar más pollo procesado. En 1960, la experimentación con un filete de pollo empanado dio lugar al predecesor de la actual Weaver Original Chicken Patty.

La línea Weaver se amplió para incluir pollo deshuesado empanado congelado, croquetas, alas y otros productos preparados. Los productos de primera calidad y los atractivos envases impulsaron las ventas en los años sesenta y setenta. Pronto Weaver se convirtió en una de las líneas de productos avícolas preparados más populares del noreste.

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