Croquetas de merluza del Cabo con alioli de ajo y azafrán
Kyle Knight, que es chef y propietario del restaurante The Shop, es uno de nuestros chefs Trailblazer 2019. En caso de que te lo hayas perdido, WWF-SASSI celebra anualmente a los mejores chefs organizando una ceremonia de premios Trailblazer que honra a los chefs que defienden activamente las prácticas de mariscos sostenibles en sus restaurantes. El chef Kyle se enorgullece de vender platos sostenibles y ecológicos en su restaurante y uno de sus platos favoritos es su croqueta de merluza curada. Ha tenido la amabilidad de compartirlo con nosotros para que lo utilicéis en vuestras propias cocinas. Receta a continuación:
Acerca de SASSI Fundada en 2004, SASSI se estableció para impulsar el cambio en la industria local de los productos del mar, trabajando con los proveedores y vendedores de productos del mar, así como informando e inspirando a los consumidores a hacer elecciones de productos del mar sostenibles.
SOLICITAR SER VOLUNTARIO El voluntariado puede marcar una verdadera diferencia en su propia vida y en la de los que le rodean. Damos la bienvenida a todos los defensores de los productos del mar sostenibles que estén dispuestos a donar su tiempo y esfuerzo.
Koama | Croquetas listas para freír
En mi familia nos encanta el pescado y esta es una receta que desarrollé junto con mi madre después de haber experimentado muchas veces con las croquetas de pescado. Las hacemos muy a menudo porque son deliciosas, nutritivas y muy aromáticas. Cuando prepares esta receta, tu cocina tendrá un hermoso olor a frescura, como la brisa de la mañana, gracias a las hierbas. Además, es una receta perfecta para presentar el pescado a tus hijos, porque parecen bolas de queso doradas por fuera y eso puede convencerlos de que al menos le den un mordisco. Además, es una receta perfecta para presentar el pescado a los niños, porque parecen bolas de queso doradas por fuera y eso puede convencerles de que al menos prueben un bocado, y una vez que lo prueben, no tendrán más remedio que seguir comiendo y disfrutando de estas deliciosas croquetas de pescado. Puedo seguir hablando de lo deliciosas que son, pero creo que debería empezar con la receta.
Se trata de una receta sencilla de ensamblar todos los ingredientes en un cuenco, pero hay algunas cosas que debes tener en cuenta.Después de añadir todos los ingredientes a tu cuenco, mézclalos, luego cúbrelos con papel de plástico y colócalos en la nevera durante 30 minutos. Eso ayudará a desarrollar el sabor y dar firmeza a la mezcla.
Merluza a la romana con mahonesa | Merluza rebozada frita con
Estamos acostumbrados a las croquetas de pollo o de jamón, pero es menos frecuente que comamos croquetas de pescado, ¿verdad? Pues para los niños es una gran opción y, como todo, ¡lo que se hace en casa siempre es mucho mejor!
Nosotros hemos utilizado filetes de merluza fresca, pero podéis utilizar el pescado que más os guste. Por ejemplo, con bacalao también quedarían muy bien. Y, una opción muy práctica es también utilizar merluza congelada que simplemente tendrás que dejar descongelar antes de preparar la receta.
Con estas cantidades, unas 40 croquetas. La idea es poder congelarlas y así tenerlas para cuando las necesitemos. Si os parecen demasiadas, podéis utilizar la mitad de los ingredientes y así tendréis unas 20 unidades.
IngredientesPreparaciónNotaCongelar: Podemos congelar las croquetas antes de freírlas. Las colocamos en una bandeja plana bien separadas unas de otras y las congelamos en esta posición durante 4 horas. Una vez congeladas, podemos meterlas en una bolsa con cierre. FREÍR LAS CROQUETAS CONGELADAS:
Croquetas de jamón ibérico
1. Calentar la leche en una sartén grande y añadir los filetes de pescado en una sola capa. Cocinar a fuego lento durante 3-4 minutos, o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente al probarlo con un tenedor. Pasar a un plato con una espumadera. Reservar la leche. Desmenuzar bien el pescado con un tenedor y reservar.
2. Derretir la mantequilla en una sartén grande de base gruesa, añadir la cebolleta y cocinarla durante 2 minutos, o hasta que esté blanda. Añadir la harina y la nuez moscada y remover durante 1 minuto, o hasta que esté pálido y espumoso. Retirar del fuego y añadir 1 taza (250 ml) de la leche reservada de una vez. Batir hasta que esté suave y volver al fuego. Remover a fuego medio hasta que la mezcla espese. Seguir removiendo durante 2 minutos a fuego medio. La mezcla estará muy espesa.
