¡¡s.o.s la masa de las croquetas es demasiado blanda!! que hago
Hacer tus propias croquetas de mejillones parece mucho trabajo, pero es mucho más fácil de lo que crees. Utilizamos mejillones precocidos para el relleno. Para que el sabor sea aún más intenso, utilizamos el jugo de los mejillones en lugar del caldo de pescado. Servir las croquetas crujientes de mejillones fritos con una mayonesa fresca de piccalilli.
Derretir la mantequilla en una sartén de fondo grueso. Freír la chalota hasta que esté transparente. Añadir la harina y freír a fuego lento durante 5 minutos. Asegurarse de que la harina no se pegue. Añadir el jugo de los mejillones poco a poco. Remover bien para que no queden grumos. Añadir también la leche. Este ragú es la base de la croqueta. Si queda demasiado espeso, añadir un poco de agua o un chorrito más de leche. Incorporar los mejillones precocidos, el perejil de hoja plana y el estragón. Sazonar con pimienta negra y posiblemente con un poco de sal. Incorporar la gelatina al ragú hasta que se disuelva por completo. A continuación, se vierte el ragú con una cuchara en una fuente plana y se deja enfriar. Tápelo y métalo en el frigorífico para que se endurezca durante al menos 3 horas. Mientras tanto, puede preparar la mayonesa de piccalilli mezclando el piccalilli y la mayonesa. Guardar en la nevera hasta el momento de servir las croquetas de mejillones. Poner un poco de harina en las manos y dar forma a las croquetas con el ragú rígido. Pásalas primero por harina, luego por el huevo batido y por último por el pan rallado. Asegúrese de que toda la croqueta de mejillón esté cubierta con una capa de cada una. Reservar en una bandeja. Calentar la freidora o el aceite en una sartén a 180 grados C y freír las croquetas de mejillón durante 5 minutos o hasta que tengan un bonito color dorado.
Cómo hacer: Mejillones gratinados | Aperitivo | Receta italiana
Los mejillones rellenos, o Tigres, son una de las tapas más populares del norte de España. Los mejillones se pican finamente y se mezclan con cebolla, pimiento y salsa de tomate para formar un delicioso relleno. A continuación se empanan y se fríen ligeramente. Esta versión separa el relleno de la bechamel, en lugar de mezclarlo con ella. Aunque se tarda un poco más en preparar, el relleno tiene más sabor y la corteza es más crujiente debido a las dos capas de pan rallado.
Consejo de preparación: Para picar finamente el huevo duro sin ensuciar la tabla de cortar, coloque los huevos duros en un vaso de boca ancha de 16 onzas. Luego, sosteniendo el cuchillo verticalmente, corte los huevos en trozos pequeños. Gire el vaso cada tres o cuatro cortes, y los huevos quedarán rápidamente picados en trozos diminutos.
“¡receta de croquetas de puchero que harás una y otra vez!
Otro gran aperitivo, con ingredientes humildes pero exquisitos, que seguro quedará muy bien en nuestra mesa de fiesta. Es una forma diferente de preparar las croquetas con puré de patatas, lo que le da una textura muy peculiar. Nosotros ponemos un mejillón en todo el centro, pero puedes picarlos y añadirlos al puré directamente y luego formar las croquetas. También puedes sustituir los mejillones por gambas, otro marisco o pescado, ¡lo que quieras!
Poner las patatas a cocer en un cazo con agua. Pelarlas, pasarlas por el robot de cocina y sazonar. Picar el diente de ajo y un poco de perejil; poner en el mortero y machacar bien hasta que quede una mezcla homogénea. Añadirla al puré y mezclar bien.
Cómo limpiar y freír mejillones | Recetas de marisco en Goa
Descripción: Al igual que todas las langostas, el bogavante de California tiene dos grandes antenas espinosas, pero no tiene grandes pinzas en las patas. La langosta de California es una de las especies de langostas más grandes, y llega a medir hasta 24 pulgadas. La parte superior del animal es de color rojo pardo, sin las bandas o manchas más pálidas que se ven en otras langostas. Las patas son de un color similar, pero con una o varias vetas más claras a lo largo de su longitud.
Área de distribución: La langosta espinosa de California se encuentra en partes del Golfo de California, y a lo largo de la costa del Pacífico de la península de Baja California, extendiéndose hasta el norte de la Bahía de San Luis Obispo, California.
Información sobre la pesca: La temporada de la langosta de California está actualmente cerrada hasta octubre. Para obtener información sobre la normativa de pesca y la concesión de licencias de todos los peces y especies silvestres de California, consulte el sitio web del Departamento de Pesca y Vida Silvestre de California, wildlife.ca.gov.
