Croquetas de setas
Retire la tapa y mezcle las espinacas, luego transfiera las espinacas a un colador con un bol debajo. Con una cuchara de madera, presione las espinacas para eliminar todo el exceso de líquido. Una vez hecho esto, pique las espinacas y resérvelas.
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Receta de croquetas de queso fritas
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeCómo hacer unas croquetas perfectasYa sean ovaladas o redondas, de carne o de queso, este aperitivo español debe ser a la vez crujiente y pegajoso. Owen Morgan, chef-director de la cadena de bares y restaurantes españoles Bar 44, desglosa el proceso de creación. Por Owen MorganPublicado el 3 mar 2021, 08:00 GMTCroquetas
La mayoría de las croquetas se hacen con bechamel, lo que garantiza un interior fundido. Para que quede perfectamente sedosa, hay que batir mientras se añade gradualmente el caldo o la leche a un roux, asegurándose de que no queden grumos. Antes de enfriar, la mezcla debe cubrir el dorso de la cuchara; se espesará en la nevera.
Hay cientos de sabores de croquetas, como las de gambas rojas, las de chorizo o las manchegas. Una de las más populares es la de jamón ibérico, que se fríe con la mantequilla que lleva la bechamel. ¿No hay ibérico? El jamón serrano o el de parma son buenas alternativas.
La forma clásica es la ovalada, pero si vas a hacer una gran cantidad, las bolas redondas serán más rápidas de producir en masa. Sea cual sea la forma que elijas, cada una debe contener unos 30 g de mezcla (aproximadamente una cucharada sopera). Si no se utiliza toda la mezcla, se puede congelar.
3 croquetas de queso
Este artículo necesita citas adicionales para su verificación. Por favor, ayude a mejorar este artículo añadiendo citas de fuentes fiables. El material sin fuente puede ser cuestionado y eliminado.Buscar fuentes: “Croqueta” – noticias – periódicos – libros – erudito – JSTOR (enero de 2012) (Aprende cómo y cuándo eliminar este mensaje de la plantilla)
Una croqueta (/kroʊˈkɛt/)[1] es un tipo de bola de masa que consiste en un aglutinante grueso combinado con un relleno, que se empaniza y se fríe;[2] se sirve como guarnición, bocadillo o comida rápida en todo el mundo.
El aglutinante suele ser una bechamel espesa o una salsa marrón, puré de patatas,[3] harina de trigo o pan de trigo[4] El aglutinante puede mezclarse con un relleno o rellenarse con él; esta mezcla se llama salpicón. Los rellenos típicos incluyen carne picada, marisco, queso, arroz, pasta, setas, así como diversas verduras y condimentos como hierbas y especias. Las croquetas dulces pueden utilizar un aglutinante de crema pastelera y estar rellenas de fruta[5][6][7].
Una receta del siglo XVII de croquetas (croquets) de François Massialot liga un relleno de carne, trufas, tuétano, pan rallado y queso con huevo, y luego las empaniza y fríe en manteca de cerdo. Pueden ser tan grandes como un huevo o tan pequeñas como una nuez, y pueden servirse como entremés o como guarnición.[9] Se mencionan en un diccionario inglés de 1706.[7][10] Una receta del siglo XVIII utiliza sólo una masa, en lugar de un aglutinante de bechamel.[11] Las croquetas del tipo moderno, con un aglutinante grueso, se documentan en un libro de cocina inglés de 1822 del cocinero francés Louis Eustache Ude.[12]
Receta de croquetas de patata
La diferencia entre las croquetas españolas y otras variedades de croquetas es que el relleno se hace con una bechamel espesa a la que puedes añadir el sabor que quieras. Para conseguir una bechamel suave y cremosa, hay que remover, remover y remover.
A continuación, hay que enfriar el relleno durante varias horas o toda la noche para que adquiera una consistencia que permita manipularlo y darle forma de croqueta. Formar las croquetas una a una y rebozarlas en pan rallado antes de freírlas es el último paso, que requiere mucho tiempo, pero para el que puedes reclutar a tus hijos.
Así que tendrás que estar decidido a hacer croquetas españolas, pero al final serás recompensado con una sabrosa tapa. Como he mencionado antes, una vez que tengas el relleno de la bechamel listo, puedes añadir el sabor que quieras.
Normalmente, las croquetas se hacen para aprovechar los restos de carne y verduras de la noche anterior. Para esta receta, he hecho una de las opciones vegetarianas habituales de las croquetas españolas: espinacas. Luego la he hecho vegana utilizando leche y aceite vegetal en lugar de mantequilla.
