Receta de croquetas
La Croqueta de Jamón Catalina está elaborada con jamón procesado en nuestra planta. Elaboramos nuestros propios jamones bajo un estricto Programa de Control de Calidad aprobado por la USDA. De esta manera podemos garantizar la calidad de los ingredientes y lo más importante, la consistencia de nuestro producto.
Freír: Precalentar el aceite a 350°F. Utilice suficiente aceite para cubrir completamente las Croquetas Catalina. Fría las croquetas durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se doren. Deje reposar durante 2 minutos. La temperatura interna mínima debe alcanzar los 150°F. No fría más de 4 a la vez.
Freír: Precalentar el aceite a 375°F. Use suficiente aceite para cubrir completamente las Croquetas Catalina. Fría las croquetas durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se doren. Deje reposar durante 2 minutos. La temperatura interna mínima debe alcanzar los 150°F. No fría más de 4 a la vez.
Freír: Precalentar el aceite a 350°F. Use suficiente aceite para cubrir completamente las Croquetas Catalina. Fría las croquetas durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se doren. Deje reposar durante 2 minutos. La temperatura interna mínima debe alcanzar los 165°F. No fría más de 4 a la vez.
Recetas de tapas
La propagación mundial del coronavirus está perturbando los viajes. Manténgase al día sobre la ciencia que hay detrás del brote>>ViajeCómo hacer unas croquetas perfectasYa sean ovaladas o redondas, de carne o de queso, este aperitivo español debe ser a la vez crujiente y pegajoso. Owen Morgan, chef-director de la cadena de bares y restaurantes españoles Bar 44, desglosa el proceso de creación. Por Owen MorganPublicado el 3 mar 2021, 08:00 GMTCroquetas
La mayoría de las croquetas se hacen con bechamel, lo que garantiza un interior fundido. Para que quede perfectamente sedosa, hay que batir mientras se añade gradualmente el caldo o la leche a un roux, asegurándose de que no queden grumos. Antes de enfriar, la mezcla debe cubrir el dorso de la cuchara; se espesará en la nevera.
Hay cientos de sabores de croquetas, como las de gambas rojas, las de chorizo y las manchegas. Una de las más populares es la de jamón ibérico, que se fríe con la mantequilla que lleva la bechamel. ¿No hay ibérico? El jamón serrano o el de parma son buenas alternativas.
La forma clásica es la ovalada, pero si vas a hacer una gran cantidad, las bolas redondas serán más rápidas de producir en masa. Sea cual sea la forma que elijas, cada una debe contener unos 30 g de mezcla (aproximadamente una cucharada sopera). Si no se utiliza toda la mezcla, se puede congelar.
Croquetas de jamón con salsa blanca
Saltar a la recetaCroquetas de Jamón | Si te gustan los bocadillos crujientes por fuera con un centro cremoso y sabroso tengo el bocado perfecto – croquetas de jamón. Estas croquetas de jamón son deliciosas, adictivas y bastante impresionantes.
Cuando era adolescente y vivía en Puerto Rico, había un pequeño centro comercial detrás de la urbanización donde vivíamos. En el centro comercial, había una pequeña panadería y tienda de sándwiches. Los sábados por la mañana, a veces iba a la panadería a comprar pan, pasteles y uno de mis dulces favoritos, las croquetas de jamón. ¡Me encantan las croquetas! Por supuesto, cogía bastantes para compartir, pero siempre me llevaba una para comer en el paseo de vuelta a casa.
Son perfectas, crujientes por fuera con un interior sabroso y cremoso. El relleno de la croqueta es un roux básico y sazonado con jamón. Luego se recubren dos veces con migas de sal, lo que las hace súper crujientes. Mis favoritas son las de jamón, pero las croquetas pueden hacerse con pollo, pavo, ternera, marisco o verduras.
La mejor receta de croquetas de jamón
Las croquetas de jamón son un elemento básico en los menús de tapas españoles, y las encontrará en todo el país. Estos pequeños buñuelos de bechamel ligeramente empanados y fritos incluyen un delicioso jamón curado español, y no son difíciles de recrear en casa. Crujientes por fuera y cremosos por dentro, son un éxito seguro como aperitivo para su próxima fiesta o como merienda con una copa de cerveza o vino.
Para que tus croquetas salgan lo mejor posible, asegúrate de que el jamón está muy picado para que se mezcle bien con la masa. Una vez hecha, la masa tiene que estar refrigerada un mínimo de tres horas, pero puedes dejarla toda la noche si quieres hacer las croquetas al día siguiente, siempre que esté tapada. Incluso se puede hacer la masa con antelación, siempre que esté tapada y guardada en la nevera, antes de freír las croquetas en aceite de oliva.
“Las croquetas de jamón español tenían un sabor excelente. Asegúrese de añadir los líquidos muy lentamente -unas cuantas cucharadas cada vez- para asegurarse de que se mezclan completamente. La mezcla será muy espesa, casi la consistencia de un puré de patatas. Si está demasiado húmeda, las croquetas podrían reventar al freírse”. -Diana Rattray