Receta de crepes francesas con batidora
Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.
Las tortitas son sencillas. Son comida de comedor. Es lo que se hace un domingo por la mañana con los niños. Los crepes son elegantes. Son comida de restaurante francés. Son lo que preparas una vez a la semana después de tus vacaciones en París porque quieres revivir algunos recuerdos agradables.
Esta dicotomía siempre me ha parecido muy, muy extraña, porque el hecho es que los crepes no son difíciles de hacer; de hecho, son mucho más fáciles de hacer que las tortitas. Debe estar en el nombre, así que vamos a llamarlos “crepes delgados” para simplificar.
Las tortitas delgadas utilizan menos ingredientes (y ningún ingrediente, como el suero de leche, que no tenga ya a mano). Requieren menos cuencos y herramientas que ensuciar y lavar, y son mucho más rápidas de hacer. Es más fácil adaptarlas a rellenos dulces o salados, lo que las hace ideales para el desayuno o la cena, y lo mejor de todo es que puedes hacer las crepes con antelación, incluso unos días, sin perder calidad.
Coberturas de crepes
Si utiliza una sartén, asegúrese de que la sartén está precalentada y caliente, y luego unte ligeramente la sartén con mantequilla antes de añadir un cucharón lleno de la masa, al tiempo que inclina y gira la sartén en un movimiento circular para extender uniformemente la masa en una capa fina. Tenga en cuenta que debe hacer esto con un poco de velocidad para obtener una capa fina antes de que se cocine.
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La mejor receta de crepes
Aprenda a hacer la mejor receta de crepes francesas clásicas desde cero. Súper fácil de preparar en una batidora, quedarán perfectamente finas y con los bordes ligeramente crujientes. ¡Este es un gran desayuno para una mañana de fin de semana!
Me encanta hacer crepes francesas los fines de semana para desayunar. La masa no tarda más de 5 minutos en prepararse en la batidora, y las crepes se cocinan también muy rápido. Estas deliciosas crepes al estilo francés salen súper finas con unos increíbles bordes crujientes de mantequilla. Mi forma favorita de servirlas es con una mezcla 50/50 de crema agria y mermelada (de mora o grosella negra).
Con un ¼ de taza, vierta la masa en la sartén precalentada, inclinando y girando la sartén para formar un círculo uniforme. Cocine durante unos 30 segundos, hasta que los bordes se vuelvan crujientes y se despeguen de la sartén. A continuación, déle la vuelta y cocine durante otros 15-20 segundos.
¿Necesito una sartén especial para crepes? La verdad es que no. Yo siempre utilizo una sartén antiadherente normal de 10 pulgadas y obtengo resultados excelentes. ¿La masa de las crepes es la misma que la de las tortitas? No. Aunque los ingredientes sean los mismos, los crepes no llevan ningún tipo de levadura (bicarbonato o polvo de hornear). Además, la masa debe estar líquida para que los crepes sean ligeros y finos.
Receta de crepes francesas fáciles
Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicos Caseros). ¡Una receta súper fácil para hacer las mejores crepes que son suaves, mantecosas y deliciosas! ¡Muy versátil como opción dulce o salada para el desayuno, el brunch, el almuerzo, la cena o el postre!
Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que les dé fuerza y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.
La mayoría de la gente hace crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, los crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con productos salados (llamados Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.
Aquí te voy a mostrar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o saladas, y además compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas.
