Galletas de queso crema
Hace unos años, descubrí cómo hacer queso crema y no sabía muy bien qué hacer con esta información. ¿Qué clase de loco hace su propia crema de queso, sin importar lo deliciosa que esté? Por otra parte, podría utilizar ese razonamiento para rechazar casi cualquier cosa aquí (mirándote en particular a ti, malvavisco) y todavía estarías aquí. Pero sospecho que esto sería un puente demasiado lejos. Incluso las abuelas blogueras de comida tienen que seguir siendo relevantes y ¿quién ha mirado a su alrededor [gestos a todas estas cosas en este mundo ahora mismo] y ha dicho “Lo que realmente me mantiene despierto por la noche son los estabilizadores en el queso crema comprado en la tienda”?
Si alguna vez has hecho ricotta casera, queso de granja, paneer u otro queso fresco, este proceso te resultará familiar. La principal diferencia con el queso crema es la adición de nata (yo la utilizo en mi ricotta, pero no es tradicional), el mayor nivel de sal (créeme, no sabe a queso crema sin este nivel de sal) y el proceso de batido. Esta receta sólo rinde 1 taza; recomiendo duplicarla (usando medio galón de leche) o cuadruplicarla (con un galón completo de leche) si va a servir a más de un par de personas.
Queso crema – deutsch
Así que quieres aprender a hacer queso crema en casa. El queso cremoso siempre es sabroso, pero una vez que hayas probado el queso cremoso fresco, rico y sabroso, te costará volver a comprarlo en la tienda. IMPRIMIR
Termómetro Digital $19.99 La temperatura es extremadamente importante cuando se trata de hornear. Elimine cualquier conjetura con este termómetro digital de lectura instantánea para que pueda controlar la temperatura de su masa y la temperatura ambiente.
Muselina de mantequilla $5.99 La muselina de mantequilla es un paño de tejido apretado, similar a la estopilla, que se utiliza para escurrir, prensar y colar quesos blandos, yogur o kéfir de leche. La tela de muselina de mantequilla también funciona como una tapa de tarro transpirable para todo tipo de aplicaciones de fermentación.
Máquina para hacer yogur griego (colador) $25.00 Este kit de colador único, libre de BPA, transforma hasta 2 cuartos de yogur casero ordinario o comprado en la tienda en un yogur griego espeso y cremoso en cuestión de horas, todo dentro de su refrigerador. Disfrute de deliciosas y saludables salsas y pastas para untar, delicioso tazatiki, cobertura de ensalada baja en calorías o deliciosos postres de bayas dulces.
Recetas para hacer queso
Este es un queso divertido y fácil de hacer en casa. El queso cremoso es similar al Neufchatel de Francia, salvo que el queso cremoso tiene más grasa butírica, ya que parte de una leche con alto contenido en grasa de alrededor del 7-10%. Después de ser escurrido, el queso final tendrá un contenido de grasa butírica mucho mayor, dependiendo de su humedad final.
Esta sal de queso se absorbe fácilmente y no contiene yodo. El yodo matará las bacterias lácticas en el proceso de maduración. Las bacterias lácticas son importantes para el correcto envejecimiento del queso. La sal de queso no se disuelve demasiado…
El queso cremoso es similar al Neufchatel de Francia, salvo que el queso cremoso tiene más grasa butírica: se parte de una leche enriquecida en grasa de aproximadamente un 7-10%. Cuando ésta ha madurado y se ha escurrido el suero, el queso final tendrá un contenido de grasa butírica mucho mayor, dependiendo de su humedad final.
El queso cremoso también tiene una acidez fresca, debido a que las bacterias lácteas convierten la lactosa en ácido láctico. Esto ayuda a equilibrar los ricos sabores de la nata. Sin embargo, si se busca un queso más ligero, se puede hacer fácilmente un queso más magro utilizando menos nata o un porcentaje de grasa butírica más bajo.
Queso crema batido
¿Sabías que puedes hacer una deliciosa, suave y sabrosa crema de queso casera con sólo tres ingredientes? ¿Y que probablemente ya tienes estos ingredientes en tu cocina? Pues sí, puedes hacerlo. Créeme cuando te digo que una vez que aprendas a hacer queso crema, es posible que nunca más vuelvas a usar el queso crema comprado en la tienda,
Funciona así. Leche + calor + un agente agrio = el plato favorito de Little Miss Muffet, cuajada y suero. Escurre el suero, bate la cuajada en un procesador de alimentos hasta que esté suave y cremosa, añade sal y ya está.
Al batir el queso en el procesador de alimentos, se rompe y se alisa toda la cuajada en una rica pasta para untar. Si se deja escurrir durante menos tiempo o se vuelve a añadir parte del suero mientras se bate, se obtendrá un queso más blando.
Ahora que has aprendido a hacer queso crema, ¿por qué no pruebas mi receta de Bagels de sésamo? ¿O preparar un glaseado para mi pastel de zanahoria con especias? Hay muchísimas recetas de queso cremoso en el mercado.
Puedes sustituir el ácido cítrico por 2 cucharadas de zumo de limón o 2 cucharadas de vinagre blanco. El ácido cítrico dará el resultado más neutro en el queso final. Búscalo en el pasillo de repostería si tienes problemas para encontrarlo en el supermercado.
