Sopa de puerros y patatas
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Enjuagar las judías y las verduras de la sopa, recortar y cortar las verduras de la sopa en trozos pequeños. Enjuague el calabacín, córtelo a lo largo en cuartos y córtelo en rodajas. Enjuagar, recortar y cortar en rodajas finas los puerros. Pela el ajo, córtalo en dados finos y suda en aceite caliente con los puerros. Añadir las judías, el calabacín y las verduras de la sopa y rehogar.
Verter el caldo y salpimentar. Cocer a fuego lento unos 20 minutos. Escaldar los tomates, enjuagarlos con agua fría, pelarlos, partirlos por la mitad, quitarles las semillas y picarlos finamente. Remover y sazonar al gusto con albahaca. Vierta la sopa en cuencos y sírvala espolvoreada con parmesano.
El calabacín fue traído por primera vez a Estados Unidos en 1920 por inmigrantes italianos, y hoy es una de las verduras más vendidas y utilizadas en el mercado. Es una verdura deliciosa e increíblemente versátil, con numerosas formas de disfrutar de su sabor suave y terroso.
Sopa de calabacines y puerros kosher
Mi familia y yo somos grandes aficionados a las sopas, especialmente en los meses de invierno. Recuerdo que mi abuela preparaba regularmente sopas. Disfrutaba del olor de los tubérculos dorándose en la mantequilla, sabiendo que algo sabroso estaba por llegar. A medida que he ido creciendo también me he dado cuenta de que las sopas son una gran opción para el presupuesto familiar y son fáciles de hacer. Todo un éxito.
No recuerdo haber disfrutado de esta sopa de calabacines y puerros con mi abuela (el apio era su plato preferido), pero cuando vi esta receta en su libro quise probarla. La combinación de ingredientes parecía prometedora y las verduras son de temporada y baratas de comprar. Una cena familiar perfecta para el final del invierno.
Realmente esta sopa fue muy fácil de hacer, y no hace falta que os avise de nada. La única variación que hice fue utilizar una batidora de varillas para triturar la sopa en la sartén en lugar de utilizar una batidora. Así se ahorraban platos y funcionaba igual de bien.
En mi cocina se encuentran los libros de recetas de mi difunta abuela que han estado cubiertos de polvo durante demasiado tiempo. Es hora de abrir estos libros y descubrir la sabrosa comida de una vida más sencilla. Me encantaría que me acompañaras mientras añado a esta colección algunas recetas probadas y verdaderas de los libros de recetas de mi abuela.
Sopa de calabacín, puerro y boniato
Esta receta de sopa de calabacín vegana es abundante, deliciosa y sencilla de preparar. Se cocina en una sola olla y está lista en sólo 30 minutos. Esta sopa sencilla y cálida es ideal para servirla como plato principal o guarnición vegetariana o vegana.
Hace poco celebramos nuestro primer aniversario de boda. Para celebrarlo, nos tomamos un fin de semana largo y recorrimos la costa de Cataluña hasta llegar a Francia. Exploramos varios pueblos pequeños por el camino y paramos a comer en la ciudad francesa de Collioure.
Collioure es una pequeña y pintoresca ciudad rodeada de viñedos que ofrece agradables paseos por sus sinuosas callejuelas y por su paseo marítimo. Gracias a su posición estratégica, Collioure cuenta con una impresionante arquitectura militar histórica en forma de castillos y fortalezas.
La ciudad también es conocida por la salazón de anchoas; y aunque de este negocio, antaño en auge, sólo sobreviven dos tiendas, ambas junto a la carretera principal de entrada, la oficina de turismo se encargó de destacarlas como uno de los principales atractivos de la ciudad.
Sopa de calabacines, puerros y guisantes
Hace poco encontré varios artículos que hablaban de una sopa de calabacín de un libro de cocina de Gwyneth Paltrow. A primera vista, la sopa parecía estar estupenda, pero algunos artículos señalaban que, a pesar del atractivo de la sopa, era bastante insípida. Cuando vi sus ingredientes, entendí por qué: la sopa se hacía sólo con agua y básicamente sin condimentos, y como el calabacín tiene un sabor pálido, estaba destinada a decepcionar.
Pero me gustó su nutrición, su sencillez y su potencial de sabor. Así que, sin añadir ninguna complicación a su elaboración, he retocado los ingredientes, utilizando caldo en lugar de agua, y añadiendo un pequeño toque de mantequilla al principio para añadir un poco de sedosidad, y creo que el resultado es bastante sabroso. Aparte de la mantequilla, la sopa no lleva productos lácteos; si se quiere, se pueden añadir unas cucharadas de nata espesa o yogur, aunque creo que cualquier producto lácteo adicional enmascararía la encantadora frescura del sabor de la sopa. Puede ser fácilmente vegana utilizando un caldo de verduras de buena calidad y omitiendo la mantequilla y aumentando el evoo a 3 cucharadas.
