Sopa de brócoli y cheddar
La sopa de crema de espárragos es un plato clásico francés perfecto para la primavera, pero delicioso en cualquier época del año. “Esta receta está inspirada en los sabores frescos de la primavera”, dice Jaime Bachtell-Shelbert, el dietista que está detrás de Wholly Nourished y de esta receta de sopa de crema de espárragos. “Los espárragos son la quintaesencia de la primavera y el color verde hace juego con la estación”. Bachtell-Shelbert utiliza mitad y mitad en lugar de nata espesa para hacer esta sopa un poco más ligera y también sube el factor de verduras y cremosidad al incluir la patata en la sopa.
Necesitarás una batidora además de una olla para hacer esta sopa puré a la perfección. Esta receta rinde cinco raciones y el tiempo total de cocción es de sólo 35 minutos, por lo que es perfecta para cuando necesites una comida casera rápida y fácil. Siga leyendo para saber cómo preparar esta crema de espárragos para que sea lo más sabrosa posible. La guarnición de pimiento rojo y eneldo es bonita pero opcional.
Asegúrate de tenerlo todo antes de empezar a cocinar. Para esta sopa de espárragos se necesita aceite de oliva virgen extra, una cebolla amarilla dulce picada en trozos grandes, tres dientes de ajo, caldo de pollo o de verduras, un kilo y medio de espárragos, una patata dorada mediana, zumo de limón recién exprimido, un puñado grande de hojas de perejil fresco, sal y medio. Los ingredientes opcionales son el eneldo fresco y los copos de pimiento rojo para adornar la sopa.
Receta sencilla de sopa de espárragos
Esta sencilla sopa de crema de espárragos es una excelente manera de utilizar espárragos frescos. La sopa se prepara con una salsa blanca básica, leche y espárragos. El líquido de cocción de los espárragos añade más sabor al plato. Cubra cada porción de la sopa con pequeñas puntas de espárragos cocidos. Es un almuerzo encantador acompañado de panecillos crujientes o puede servirlo como plato de sopa para una comida.
Los espárragos son una hortaliza de primavera y pueden ser una de las primeras que puedes cosechar de tu jardín. Si tiene un mercado local de agricultores, encontrará espárragos poco después de que abran la temporada. Aunque puedes encontrarlo importado de todo el mundo la mayor parte del año en tu supermercado, es encantador poder comerlo localmente y de temporada.
La salsa blanca, o bechamel, es una de las salsas estándar que debes dominar para hacer guisos, salsas, salsa de queso o simplemente para servir sobre las verduras. No se asuste por el nombre francés, porque se trata de una simple base de mantequilla y harina cocidas juntas, sazonadas con sal y pimienta, y luego batidas con leche para hacer una salsa suave.
Sopa de espárragos
Esta receta de sopa de espárragos es un gran ejemplo de la escuela de cocina “menos es más”. Se trata de un simple puré de espárragos y caldo con un poco de nata espesa. El resultado es una deliciosa y cremosa sopa de espárragos que sabe a primavera.
Sólo necesitarás unos pocos ingredientes para hacer esta sopa y apenas veinte minutos de tiempo. La sopa de espárragos es un buen almuerzo ligero si se acompaña de pan crujiente, o un delicioso primer plato para una cena elegante. Para una bonita presentación, cubre cada cuenco con un chorrito de nata y algunas puntas de espárragos cocidas.
El vapor se expande rápidamente en una batidora estándar y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras bate.
Cuando utilice una batidora de inmersión, asegúrese de que todo el mecanismo está sumergido en el líquido; si las cuchillas están demasiado cerca de la superficie, la sopa caliente salpicará por todas partes. Mueva la varilla en forma de ocho para asegurarse de que todos los espárragos se hacen puré.
Sopa de espárragos con leche
Quitar los extremos duros de los espárragos. Cocer los espárragos, tapados, en un poco de agua hirviendo de 6 a 8 minutos o hasta que estén crujientes. Escúrrelos. Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego lento y añadir la harina, removiendo hasta que esté suave. Añada poco a poco el caldo de pollo y la mitad de la leche. Cocine, removiendo constantemente, hasta que espese y burbujee, aproximadamente 1 minuto. Añada la mostaza, el zumo de limón y la pimienta. Vierta la salsa sobre los espárragos. Sirva inmediatamente. Sirve de 6 a 8 personas.
