Crema de chocolate starbucks
La “crema de chocolate” era una bebida habitual en el desayuno de George Washington y sus invitados en Mount Vernon. Se preparaba con chocolate rallado mezclado con agua o leche caliente, azúcar y, a veces, con brandy o vino. Esta bebida tenía una consistencia espesa similar a la del syllabub o el ponche de huevo.
Disfrute del auténtico sabor del American Heritage Chocolate en sus recetas favoritas. Troceado, afeitado, en trozos o derretido, este chocolate da un sabor único a sus recetas. Este producto, totalmente natural y sin conservantes, se ha elaborado a partir de una receta del siglo XVIII con canela, nuez moscada y pimienta roja.
1. En el fondo de una caldera doble, calentar el agua hasta que esté muy caliente. Añadir poco a poco el chocolate, removiendo constantemente hasta que se derrita. Incorporar el azúcar y seguir removiendo hasta que se disuelva completamente. Añadir 1 taza de nata y seguir calentando, removiendo para mezclar. Añada más azúcar, si lo desea.
Choux de chocolate
Piénsalo, estás mezclando chocolate fundido con nata fría. Si simplemente viertes el chocolate directamente, hay muchas posibilidades de que el chocolate se cuaje inmediatamente y forme grumos de chocolate.
No se preocupe, utilizaremos una de las técnicas más útiles de la cocina de repostería: “liasonar” el chocolate en la nata. “Liasonar” significa unir lentamente dos ingredientes que tienen texturas o temperaturas diferentes.
Al batir un poco de la nata fría en el chocolate fundido, aligeramos la textura del chocolate. El chocolate más ligero está ahora más cerca de la textura y la temperatura de la nata, lo que facilita la mezcla de ambos para formar una crema agradable y suave.
Puedes utilizar la nata montada de chocolate de la misma forma que la nata montada normal. Una vez que la pongas en el frigorífico, se endurecerá, por lo que te recomiendo que la montes o la extiendas nada más mezclarla.
Crema diplomática
Piénselo, está mezclando chocolate fundido con nata fría. Si simplemente vierte el chocolate directamente, hay muchas posibilidades de que el chocolate se cuaje inmediatamente y forme grumos de chocolate.
No se preocupe, utilizaremos una de las técnicas más útiles de la cocina de repostería: “liasonar” el chocolate en la nata. “Liasonar” significa unir lentamente dos ingredientes que tienen texturas o temperaturas diferentes.
Al batir un poco de la nata fría en el chocolate fundido, aligeramos la textura del chocolate. El chocolate más ligero está ahora más cerca de la textura y la temperatura de la nata, lo que facilita la mezcla de ambos para formar una crema agradable y suave.
Puedes utilizar la nata montada de chocolate de la misma forma que la nata montada normal. Una vez que la pongas en el frigorífico, se endurecerá, por lo que te recomiendo que la montes o la extiendas nada más mezclarla.
Receta de Eclair
La copa de crema de chocolate es un postre sorprendentemente sencillo de hacer, pero impresionante en cualquier caso. Un refinado final de comida que “deconstruye” el famoso chocolate de Turín y juega con diferentes texturas; la base crujiente, compuesta por galletas desmenuzadas, avellanas y mantequilla (como si fuera una pequeña tarta de queso), y las suaves dos cremas que se alternan, una de chocolate blanco y otra de chocolate negro. Muy fácil de reproducir en casa, la taza de crema de chocolate es perfecta para servir al final de una cena especial o de un buffet organizado en la terraza.
Rompa los dos chocolates y júntelos en dos cuencos diferentes; caliente 200 ml de nata fresca y viértala por igual en los dos cuencos 4. Mezclar para que el chocolate se funda perfectamente y dejar que se enfríe en la nevera.
Romper los dos chocolates y recogerlos en dos cuencos diferentes; calentar 200 ml de nata fresca y verterla a partes iguales en los dos cuencos 4. Mezclar para que el chocolate se derrita perfectamente y dejar que se enfríe en el frigorífico.
