Recetas con calabacín
Sin embargo, todo el calabacín que crece en mi jardín está obligando a una nueva creatividad en la cocina. En algún momento, entre el relish de calabacín y las magdalenas de calabacín, me acordé de una deliciosa sopa de calabacín que hacía mi madre. Cuando le pregunté por ella, sabía exactamente de qué estaba hablando.
La sopa de calabacín de mi madre procedía de un viejo paquete de recetas de máquina de escribir que le dio su suegra hace tiempo. Las señoras de la iglesia de mi abuela habían contribuido con sus recetas favoritas de calabacín, las habían escrito a máquina y las habían repartido en la iglesia. De alguna manera, mi madre consiguió una copia y la conservó todos estos años.
El viejo paquete de recetas de calabacín incluye cosas como la tarta de frutas de calabacín de Lucille Brower, que debe madurar dos semanas antes de comerla, y la crema bávara de piña y calabacín de Doris Lowder. Algunas de las recetas requirieron un poco de investigación por mi parte para averiguar qué significaban algunos de los ingredientes, como 1/2 taza de IMO en un pastel de calabacín – resulta que es una marca de imitación de crema agria de los años 60. La sopa de calabacín, de la que recordaba haber tomado tazones de niño, en realidad pedía glutamato monosódico, que nunca me había dado cuenta de que se utilizaba como una especia cotidiana de la despensa.
Salsa de calabacín vegana
¡Es temporada de calabacines y tienes que probar esta receta! Fresca, sabrosa y tan versátil, esta salsa de calabacín combina bien con la pasta, la quinoa, el arroz y muchos otros granos. Si estás buscando una comida/cena vegetariana que te llene y sea sabrosa, ¡has llegado al lugar adecuado!
Y además, esta salsa es muy fácil de hacer. Sólo hay que mezclar el calabacín con aceite y especias y meterlo en el horno. Mientras el calabacín se hornea, puedes preparar la salsa. Mezcla la salsa con el calabacín y ¡VOILA! Tu salsa cremosa de calabacín está lista.
Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una generosa cantidad de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.
Mi forma favorita de servir esta salsa de calabacín es mezclarla con un poco de pasta cocida (espaguetis, penne o linguini), o verter una cantidad generosa de la salsa sobre arroz hervido. También puede disfrutarla con su grano favorito (quinoa, farro, bulgur, cebada, trigo sarraceno, etc.). O simplemente servirlo con un poco de pan fresco.
Salsa italiana de calabacín
Aunque el verano es la mejor estación de todas, presenta muchos dilemas estresantes. ¿Qué traje de baño debo llevar hoy a la playa? ¿Debo terminar esta tarea de trabajo o ir a comer un polo al aire libre? ¿Qué bebida helada debo tomar a continuación? La vida está llena de obstáculos difíciles, lo sé.
Esta receta responde a uno de los dilemas más acuciantes del verano: ¿cómo voy a utilizar todo este maldito calabacín? Si tu jardín está repleto de calabacines, esta pasta te ayudará a convertirlos en una deliciosa y rápida cena entre semana. Es el billete ganador para conseguir que un comedor quisquilloso coma más verduras – es tan cremoso y lujoso, que nunca sabrás que está lleno de verduras.
Una de mis formas favoritas de cocinar el calabacín es un método que aprendí de la pasta de calabacín de Smitten Kitchen: ralla la calabaza cruda y luego la saltea, dejando que la humedad se cocine lentamente, hasta que el calabacín esté mermelada y untable. Al principio, parece una MONTANA de calabaza, pero créeme, se reduce considerablemente.
Sopa de crema de calabacín
Ahora mismo hay una cantidad increíble de calabacines que salen de nuestro jardín, y estoy centrada en utilizarlos. Esto significa ignorar las recetas que requieren pequeñas cantidades de calabacín, y centrar mi atención en hacer cosas que puedan hacer mella en el suministro. Esta sencilla pasta con ajo es un buen ejemplo. Utiliza un kilo de calabacines y es infinitamente adaptable.
Esta vez utilicé pasta bucatini larga y delgada, pero se puede disfrutar de esta receta con una amplia gama de formas de pasta. Queda bien con pasta integral, o incluso con algunos de los fideos de lentejas alternativos. Es especialmente buena con pastas cortas y con textura porque la salsa y los trozos de calabacín con ajo quedan atrapados en cada bocado.
Una vez que la salsa de calabacín triturada y la pasta son la base, se puede llevar a cabo en un montón de direcciones diferentes. Nosotros lo terminamos con un montón de tomates cherry cortados por la mitad y pan rallado con ajo en lugar de almendras fileteadas. El sabor dulce de los tomates junto con el crujiente del pan rallado es genial. Como alternativa, puedes mejorar la situación nutricional añadiendo unos puñados de col rizada cortada en rodajas finas que hayas masajeado con un poco de aceite de oliva y zumo de limón. También puedes hacer una versión caldosa de inspiración asiática añadiendo más agua al calabacín, una cucharada de pasta de curry y fideos de arroz. Añade champiñones crujientes, asados o a la parrilla, y un chorrito de aceite de sésamo tostado. O, simplemente, añada unas cucharadas de pesto a la salsa de calabacín machacado para aumentar el factor de albahaca del verano.
