Acelgas al horno con nata y nuez moscada
Mi nevera es un desastre. Me gusta considerarme una compradora concentrada; sé lo que quiero cocinar, hago cuidadosamente listas de los ingredientes que aún no tengo y no vuelvo a casa hasta que todos los artículos están tachados.
Eh, espera un momento porque en algún lugar al otro lado de la pantalla del ordenador, mi marido acaba de esnifar café por la nariz. Mira, mi objetivo es ser una compradora centrada y eficiente, ¡de verdad! Es sólo que a menudo la distancia entre mis aspiraciones (¡mira mi lista de tareas y todas esas pequeñas marcas de verificación!) y mi realidad (¿oh, nos hemos quedado sin leche, huevos y harina? ¡Pensaba que lo había comprobado!) es grande. Y llena de un marido, al que a menudo le toca ir a la tienda porque se me ha olvidado una pequeña cosa.
Sin embargo, mi frigorífico es un caos creado por mí misma. Al no poder encontrar la mitad de las cosas que esperaba encontrar en el mercado últimamente, me he ido con cosas bonitas al azar para las que no tengo planes inmediatos, y el jueves, era el momento de organizar una intervención o dejar que la buena comida se desperdicie, que como todos sabéis, es una ofensa imperdonable. Así que hice lo que muy pocas veces hago, que es juntar algunas cosas y ver a dónde me lleva, en este caso, a una versión de clima más cálido de la crema de espinacas, con acelgas y cebollas tiernas. Excepto que me equivoqué un poco en los cálculos y acabé con unas verduras demasiado cremosas (¡ay de mí!) y utilicé un poco de pasta y parmesano para distribuir lo que sobraba y he aquí que había hecho un almuerzo de lo más delicioso. Debería hacer esto más a menudo.
Crema de acelgas con bacon
La crema básica de acelgas es una guarnición estupenda para acompañar prácticamente cualquier proteína. Apropiadamente, este saludable plato está compuesto principalmente por acelgas. Según Healthline, esta increíble verdura es originaria del Mediterráneo, a pesar de su nombre. Está repleta de vitamina A y K. También es una buena fuente de calcio y magnesio y, además, tiene un sabor increíble, por lo que no es necesario comerla.
Miriam Hahn, de YouCare-Selfcare, es la autora de esta fantástica guarnición. “Las acelgas saben muy parecido a las espinacas”, señala, “sólo que son un poco más sustanciosas, pero no tan duras como la berza. Algunas personas las mezclan”.
“La acelga viene en tres variedades: roja, verde y arco iris”, añade. “Es súper fácil de cultivar y eso lo sabe cualquiera que tenga un jardín. Yo la cultivo en invierno en Arizona y la uso para todo tipo de cosas. Suelo cocerla al vapor sola (como hacía mi madre). También lo pongo en un batido verde y lo añado crudo a las ensaladas. También es muy bueno salteado con ajo y aceite de oliva”. ¡Qué rico!
Salsa de acelgas
Puede que la conozca como acelga suiza, pero en realidad la acelga verde procede de la región mediterránea. Es una verdura de hoja verde repleta de nutrientes y con un sabor lo suficientemente suave como para combinarla con una gran variedad de platos. Con sólo 3 ½ onzas, recibirá el 130% del valor diario recomendado de vitamina A.
Cuando compre acelgas verdes, busque hojas y tallos vibrantes y sin magulladuras. Las acelgas verdes con hojas más pequeñas suelen tener un sabor más dulce. No laves las acelgas verdes hasta que vayas a prepararlas, y guárdalas en tu compartimento de verduras hasta tres días. Pruebe a cocinar las acelgas verdes al vapor para mantener su sabor: cocine las hojas como lo haría con la berza y los tallos como lo haría con los espárragos.
Повратне информације
×La sopa de crema de acelgas arco iris una receta que me da mucha satisfacción. Es sencilla, sabrosa y saludable. ¡Una forma colorida y amigable para los niños de comer las verduras! Para ahorrar tiempo, preparo la crema de acelgas arco iris con antelación, horneando los dados de tallo justo antes de servir. El pecorino romano combina perfectamente con esta sopa, pero la ricotta salata también es estupenda.
En primer lugar, precalentar el horno a 400° F, luego verter 4 cucharadas de aceite de oliva en una olla (mi elección es el horno holandés) y calentar a fuego medio. Pele y corte la cebolla en rodajas gruesas. Vierta las cebollas y los dientes de ajo pelados en la olla. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén muy blandos. Ahora, añade las patatas peladas y troceadas. Cocer 15 minutos, removiendo con frecuencia.
Mientras se cocinan las cebollas y las patatas, enjuague las hojas de acelga. Recorte las hojas y redúzcalas en trozos. Guarda los tallos. Vierta los trozos de hojas en la olla y sofría 10 minutos, luego añada agua caliente, suficiente para cubrir apenas las verduras. Llevar la sopa a fuego lento, luego cubrir la olla con una tapa y cocinar 30 minutos.
