Cozonac cu nuca si cacao pufos
El Cozonac cu nuca es un pan tradicional rumano de Navidad. Está relleno de frutos secos, cacao y cítricos. El sabor es extraordinario. Nunca había probado esta combinación, pero ahora me encanta. La masa es dulce y suave, y se parece bastante al brioche. Hay que asegurarse de dejarla fermentar lo suficiente durante la prueba final, para que se hinche bien antes de hornearla. No es conveniente que sea denso. Ahora que lo pienso, hay otro pan que combina cacao, cítricos y frutos secos. Es el pan de Pascua italiano llamado Gubana. Asegúrate de verlo en la página de panes festivos donde tengo muchas recetas de panes de celebración de todo el mundo. Mira el vídeo de abajo para ver las instrucciones detalladas.
Para la masa – 250g (8.8oz) de harina blanca de pan fuerte 1 huevo (frío de la nevera) 1 cáscara de limón 3g (0.1oz) de levadura seca o 3 veces la cantidad de levadura fresca 5g (0.2oz) de sal 40g (1.4oz) de azúcar 50g (1.75oz) de mantequilla blanda 110g (3.9oz) de leche fría Para saber más sobre el control de la temperatura de la masa haz clic aquí. Para el relleno – 180g (6.3oz) de nueces molidas 60g (2.1oz) de azúcar 60g (2.1oz) de leche 5g (0.2oz) de cacao en polvo 5g (0.2oz) de zumo de limón 1 limón con cáscara
Cozonac receta jamila
Recuerdo que mi abuela los hacía a montones, y el olor en nuestra casa a recién horneado era absolutamente apetecible. Los hacía con nueces y semillas de amapola. Mi favorito absoluto era el de semillas de amapola, pero como aquí no las encuentro, ya que no están permitidas, utilicé nueces.
Sinceramente, era la primera vez que intentaba hornearlo en casa, y estoy contenta con el resultado. Por supuesto, no pude esperar y necesité cortarlo caliente directamente del horno. Absolutamente apetitoso. No sólo tiene un aspecto magnífico, sino que su sabor es fantástico. En realidad no es nada dulce, sino con sabor a nuez. Es ligero y esponjoso y va muy bien como merienda o con mi taza de café de la mañana.
Cozonac cu nuca es un pan dulce tradicional rumano relleno de muchas nueces. No sólo tiene un aspecto magnífico, sino que su sabor es fantástico. No es realmente dulce, sino con sabor a nueces. Es ligero y esponjoso y va muy bien como merienda o con una taza de café por la mañana.
La receta es sencilla, pero hay algunas reglas básicas para el éxito de este rollo de nueces. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, los huevos deben ser frescos (preferiblemente de campo), la leche y la mantequilla deben tener un alto contenido en grasa, y la harina y la levadura deben ser de buena calidad y conservarse en condiciones ideales. El relleno no debe ser ni pesado ni húmedo, ya que el panecillo no subirá bien.
Receta fácil de cozonac
Uno de los mayores logros en la vida de una mujer rumana es hacer un buen cozonac. Lo sé, es una tontería. Pero a la gente le da miedo incluso intentar hacerlo porque se necesitan muchos pequeños detalles para garantizar el éxito de este pan. Sin embargo, merece la pena, ya que el sabor es absolutamente increíble. Súper aromático, esponjoso y simplemente delicioso, este pan dulce seguro que te conquistará. Mi masa no subió realmente durante el tiempo que se suponía que debía hacerlo, a pesar de que estaba bien cubierta y de que estaba sobre una superficie caliente, como es necesario. Casi me di por vencida y no quise hacerlo más, pensando que fallaría. Sólo subió un poco después de poner el relleno, pero todavía no mucho. Muy desilusionada, lo metí en el horno y ¡qué se yo! No llevaba ni 10 minutos y ¡BAM, subió como la espuma! Y continuó haciéndolo, hasta que se convirtió en esta hermosa, maravillosa y esponjosa delicia:) De todos modos, basta de esta charla. ¡Aquí está la receta! ¡Que aproveche!
Mezclar todos los huevos, el azúcar y la sal. En el bol de la batidora, vierte la harina y haz un cráter con ella. Dentro del cráter vierte la mezcla de levadura, la mezcla de huevos, la leche caliente, el ron y los extractos de vainilla. Con el gancho (la paleta también funciona bien), mezclar la masa durante unos 10 minutos. Incorporar suavemente el aceite, un poco cada vez. Cubrir bien la mezcla y ponerla en la parte superior del horno (véase la nota anterior). Dejar reposar durante unas 2 horas (debería doblar su tamaño).
Cozonac rumano
Es la época del año en la que la gente de todo el país hornea este delicioso postre que se sirve tradicionalmente en Navidad o Semana Santa: se llama cozonac, y es uno de los panes dulces tipo brioche más deliciosos que jamás haya probado.
El cozonac es un pan dulce que contiene leche, levadura, huevos, azúcar, mantequilla, aceite y sal, que se mezclan y se dejan subir antes de hornear. Dependiendo de la región, el cozonac rumano se rellena con pasas, delicias turcas, nueces, crema de semillas de amapola, y puede trenzarse en 2 o incluso 3.
Una mesa navideña rumana no está completa sin este delicioso postre: un pan dulce amasado a mano con una crema de nueces y cacao picado, que puede ser mejorado con pasas y trozos de delicias turcas. Así es como lo hago siempre, me gusta añadir todos los ingredientes que pueda en el relleno.
Se puede comprar cozonac rumano en cualquier pastelería y panadería durante esta época del año, pero debo decir que nada se compara con un cozonac casero, recién salido del horno y caliente. El sabor de la masa dulce perfumada con ralladura de limón y naranja es sencillamente divino, este es el verdadero aroma de la Navidad para mí.
