Отзиви
Nota: Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lee mi política de privacidad para más información. Puedo recibir comisiones por las compras realizadas a través de los enlaces de este post. Como asociada de Amazon, gano por las compras que califiquen.
Este costillar de cerdo frito fue creado por el maestro cocinero Hooi Kok Wai en los años 60, cuando abrió su nuevo restaurante en Singapur. Por aquel entonces, se llamaba costillas de cerdo japonesas, ya que se inspiró en el tonkatsu. Posteriormente, el nombre cambió a costillas de cerdo de Kioto (京都排骨). El sabor es tan bueno que fue ampliamente elogiado como el rey de la costilla de cerdo (排骨王) por los lugareños. Puede leer más sobre su restaurante aquí para obtener más detalles.
Además de las costillas de cerdo, algunos restaurantes utilizan lomo de cerdo en rodajas en lugar de costillas de cerdo para preparar este plato. Si tiene intención de hacerlo, utilice un mazo para carne o la espina de la cuchilla para machacar el lomo de cerdo. Este método ayuda a ablandar el lomo de cerdo, que es más duro que las costillas.
Algunos restaurantes también utilizan un corte único que consiste en una pequeña parte de las costillas unidas al lomo. Aunque este corte puede ser difícil de conseguir, las típicas costillas de cerdo le darán la misma textura y sabor.
Receta fácil de costillas fritas
¡Estas son las mejores costillas! Hornear a fuego lento es nuestro secreto para que las costillas al horno se desprendan del hueso. Algunas personas piensan que las costillas deben dejarse en manos de los “maestros de la fosa”, pero eso no es cierto. Hornear costillas en el horno es realmente fácil. Todo lo que necesitas es tiempo – el 95% del tiempo de la receta es sentarse y relajarse mientras las costillas se hornean. ¡Vamos a hacerlo! Ir a la receta de costillas al horno
La mejor manera, a prueba de tontos, de asegurarse de que las costillas estén tiernas y se caigan del hueso es hornearlas, cubiertas, a baja temperatura en el horno. Nosotros horneamos nuestras costillas en un horno de 275° F durante dos o tres horas. Este sencillo método garantiza unas costillas tiernas.
Utilizamos una salsa similar cuando hacemos estas alitas de pollo a la barbacoa. También puede sazonar las costillas con su aliño favorito para barbacoa. En el vídeo, las costillas son sencillas y sólo utilizamos sal y pimienta, pero siempre se puede añadir más sabor con un aliño de especias.
Para obtener las costillas más tiernas, retiramos la fina membrana que cubre el costillar. Puede ser un poco dura cuando se cocina, y como nos encantan las costillas que se caen del hueso, la membrana tiene que desaparecer. Es posible que el carnicero ya la haya retirado, pero por si acaso, aquí te explicamos cómo hacerlo tú mismo.
Costillas de cerdo deshuesadas fritas en la sartén
¿Una de las razones por las que estas costillas fritas son tan increíblemente buenas? Se asan en el horno durante horas en una sabrosa mezcla que incluye mucho ajo, jengibre, ralladura de naranja y salsa de soja, junto con zumo de naranja y una inspirada adición: ginger ale. Una vez que las costillas están tiernas y se derriten, se fríen para que queden muy crujientes. Cuando están hechas, se las echa en una salsa dulce y pegajosa aderezada con ketchup y cebolletas, y se asegura de poner muchas servilletas.
El Zinfandel, con su voluptuoso sabor a bayas y sus modestos taninos, es un buen complemento para estas costillas igualmente exageradas. Mientras que los mejores Zinfandel suelen ser vinos de un solo viñedo procedentes de cepas antiguas, algunos Zins californianos de precio moderado adquieren complejidad mezclando fruta de diferentes regiones.
Receta de costillas fritas sureñas
Hace muchas lunas, fuimos a un restaurante en Starkville, Mississippi, para probar los nuevos platos del menú creados para los estudiantes universitarios. Artículos como, Sundae de barbacoa, Nachos de cerdo tirado, Ensalada de pechuga y Costillas fritas.
Al principio, comprobamos la proximidad de la sala de emergencias más cercana por si nos daba un ataque al corazón poco después de comer estas costillas. El sabor de las costillas fritas ligeramente recubiertas es tan bueno que nos enganchamos al instante. Un gran sabor ahumado, con esa adictiva corteza frita y salada que hace que el Sur… bueno, el Sur.
Nuestros amigos de Ubon’s BBQ de Yazoo City, Mississippi, han recreado estas costillas para su restaurante y para sus eventos de competición, alimentando a su equipo de gurús de la barbacoa. La foto de arriba es un plato de costillas de cerdo fritas de Ubon’s, ¡y tiene un aspecto fenomenal!
Hace muchas lunas, nos invitaron a un restaurante de Starkville, Mississippi, para que probáramos los nuevos platos del menú creados para los estudiantes universitarios. Artículos como, Barbecue Sundae, Pulled-pork Nachos, Brisket Salad y Fried Ribs. Sí, costillas fritas.
