Receta de cordero guisado de la abuela

Receta fácil de guiso de chuletas de cordero

Parece que es esa época del año en la que celebramos a papá, así que ¿qué mejor manera de honrarlo que con su comida favorita? Esta semana Isabel, propietaria de FamilyFoodie.com y fundadora del movimiento #SundaySupper, organiza una fiesta virtual para celebrar el Día del Padre. Para mí, esto era una obviedad, ya que a mi padre le encantaba la caldereta de cordero de su madre, así que eso es lo que voy a llevar.

Este es mi padre durante el campamento militar en Florida. Era sargento del ejército y estuvo destinado en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial. Aunque sobrevivió a la guerra, esas imágenes de estar en combate intenso lo persiguieron durante la mayor parte de su vida. Aunque las cosas no fueran perfectas, papá nos dio una buena vida… siempre era el alma de la fiesta, le encantaba hacer barbacoas y documentar todas nuestras tonterías en 8 mm. Ah, sí, y le encantaba este guiso.

Debo decir que todo en este guiso es tan bueno. Primero, se prepara muy rápidamente. ¿Y el sabor? Es divino. Los tomates, el vino, las hierbas y los jugos del cordero forman una salsa decadente, perfecta para mojar con un poco de pan francés caliente. La receta funciona bien con cordero o con ternera, y sea cual sea, la carne estará perfectamente tierna. Algo que nunca consigo con el estofado de ternera. Una vez que pruebe este estofado de cordero, es posible que no vuelva a querer carne de vacuno.

Receta de guiso de cordero con hueso

Receta de estofado de cordero con un rico y profundo sabor e ingredientes abundantes. Una sencilla comida de una sola olla que se empieza a cocinar en el fogón y se termina en el horno. La cocción lenta hace que la carne y las verduras estén tiernas y se deshagan en la boca.

Receta clásica de estofado de cordero irlandés Repleta de ricos y profundos sabores e ingredientes sustanciosos. Esta satisfactoria comida de una sola olla comienza en la estufa y termina en el horno. La cocción lenta del cordero permite obtener bocados tiernos, verduras que se deshacen en la boca y un delicioso sabor auténtico.

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Receta de estofado de cordero con un rico y profundo sabor e ingredientes abundantes. Una sencilla comida de una sola olla que se empieza a cocinar en la estufa y se termina en el horno. La cocción lenta hace que la carne y las verduras estén tiernas y se deshagan en la boca.

NotasComo puedes ver en las fotos, la carne y las verduras son trozos grandes y abundantes. Manténgalos en trozos más grandes. No los pique ni los corte en rodajas finas. Como este plato se cocina a fuego lento durante varias horas, si lo cortas todo demasiado fino se disolverá en el guiso.

Guiso de cordero tradicional irlandés

Mi abuela era irlandesa y su herencia se reflejaba en su cocina.    Cuando estaba trabajando en mi pan de soda irlandés, supe que tenía que acompañarlo con el estofado irlandés de la abuela.    Es la misma comida que comí en la cocina de mi abuela tantas veces cuando era joven y esto me ha traído tantos recuerdos maravillosos.  El estofado irlandés de la abuela en Miz Helen’s Country Cottage

En una batidora grande, añada todas las verduras picadas, salpimiente generosamente y luego añada la harina y mézclela con las verduras hasta que éstas queden bien cubiertas (vea las notas de la receta para la opción sin gluten)

Vierta la carne y todas las verduras en una olla de cocción lenta, añada el líquido y cocine a fuego alto durante 6 horas u 8 horas a fuego lento, 30 minutos antes de servir, añada las especias y espese si utiliza la opción sin gluten.

Como las recetas se transmiten a través de los años, esta receta se ha actualizado un poco para hacer un guiso más saludable.    La manteca de cerdo se ha sustituido por aceite de oliva y para los no alcohólicos hemos sustituido la cerveza por la cola. Para algunas personas que no tienen gluten, el almidón de maíz se utiliza como sustituto de la harina, por 2 cucharadas de almidón de maíz mezclado con 1/2 taza de agua al guiso final para espesar.

Estofado de cordero irlandés

Este estofado de cordero en olla instantánea es una cena fácil y llena de sabor. Los cubos de cordero se cocinan a fuego lento en Guinness y se combinan con zanahorias y patatas para una receta de estofado irlandés abundante que te calentará en un día frío. ¡Perfecto para el Día de San Patricio!

He hecho estofado de cordero irlandés durante años, pero una vez que conseguí una olla a presión quise hacer una receta de estofado de cordero en mi olla instantánea. La Olla Instantánea es perfecta para hacer guisos, porque te permite hacerlos sin horas de cocción.

Usar una olla a presión como la Instant Pot significa que puedes tener una carne tierna sin tener que cocer a fuego lento la carne durante 2-3 horas. Y para hacerlo aún mejor, puedes dorar la carne directamente en la Olla Instantánea con la función de saltear, por lo que hay menos platos que lavar.

Apaga la Instant Pot y añade el caldo. Revuelve, raspando el fondo de la olla instantánea para eliminar todos los trozos de carne y cebolla dorados en el fondo de la olla instantánea. Esto ayudará a reducir las posibilidades de obtener un error de quemado de la olla a presión.

Una cosa que a mi familia y a mí no nos gusta es que las verduras de nuestro guiso estén blandas y se deshagan. Por eso pongo la Olla Instantánea a presión dos veces – primero para cocinar la carne y luego para cocinar las verduras.

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