Recetas de conejo
Saltar a la recetaY sigamos con el tema del conejo, pero esta vez me pongo en plan maltés. Como el conejo se considera el plato nacional, los espaguetis con salsa de conejo, el estofado de conejo y el conejo frito están en el menú de todas partes. Aquí, si te apetece disfrutar de estos platos, entonces quieres una “Fenkata”
He oído que la Fenkata “nació” porque a los malteses no se les permitía comer conejos cuando los caballeros gobernaban la isla, mientras que los caballeros solían cazarlos y comerlos siempre. A los malteses sólo se les permitía comer conejo durante la “Imnajra” (fiesta de San Pedro y San Pablo, en junio), por lo que solían aprovecharlo al máximo. Y hacer del conejo el plato nacional era su manera de mostrar a los caballeros lo que pensaban de esta regla. Por favor, corríjanme si esta historia está equivocada… Sólo les cuento lo que he oído.
Así que volvamos al inicio de mi Fenkata Se empieza la comida con un buen plato de espaguetis con salsa hecha con los despojos y cualquier otro trozo pequeño de conejo. Luego el conejo restante se utilizará para el guiso principal, o para freírlo. Encontré esta receta en el Times of Malta cuando llegué a Malta. Sólo la probé una vez en un restaurante y quedé bastante satisfecho con su sabor. Desde entonces he probado otras versiones, pero quería compartir con vosotros mi primera
Conejo en salsa de espaguetis
Pues bien, esta es una especialidad típica canaria de la hermosa isla española de Tenerife. También puede encontrar este plato en muchos restaurantes locales de aquí. Especialmente como parte de un menú de almuerzo en días laborables.
Si conduce por las montañas, es posible que se tropiece con cazadores de conejos y sus perros. En los supermercados locales, un conejo entero sin piel cuesta entre 10 y 12 dólares. Lo cual es muy barato, por supuesto.
Bueno, esta es una pregunta difícil. Yo diría que su sabor está más cerca del pollo que del cerdo. Además, la carne de conejo es blanca y no roja como su otra prima peluda, la liebre. Sin embargo, me sorprende la cantidad de gente que no come conejo. Incluso carnívoros empedernidos y amantes de la comida han rechazado un plato de conejo cuando hemos salido a cenar.
Es un grupo de 8 islas españolas en el océano Atlántico, a unos 100 km de la costa africana. Mi marido y yo visitamos Tenerife por primera vez hace unos 6 años. Dos meses después nos convertimos en orgullosos propietarios de un precioso apartamento en el Sur.
Conejo en salsa roja
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia sobre las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
Receta de conejo mediterráneo
También conocida como Estofado de Conejo en Tomate en español, esta sencilla receta de conejo es fácil y sólo requiere conocimientos básicos de cocina. Es habitual que los españoles coman conejo y aves de caza menor con frecuencia. Los conejos son fáciles de encontrar en cualquier mercado local de alimentos o cadena de supermercados en España. Esta receta cocina el conejo en una rica salsa de tomate y vino y resulta deliciosa. Se sirve en una fuente con patatas fritas caseras.
Consejo: Pide a tu carnicero que te corte el conejo y la receta será aún más fácil. Si no puede comprar conejo en su tienda de comestibles local, utilice pollo. Su sabor es igual de maravilloso y el pollo requiere mucho menos tiempo de cocción para estar tierno.
