Conejo en salsa de espaguetis
Esta receta de cacciatore lleva conejo en lugar de pollo para conseguir algo nuevo. Dore el conejo en aceite de oliva y luego guíselo con cebollas, ajo, pimientos, champiñones, tomates y hierbas. Es un verdadero guiso al estilo de los cazadores.
La primera vez que comí conejo, tenía 19 años, visitando el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera a escoger algunos de los cientos que tenían en sus corrales.
Sin saber por qué me pidieron esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi esos conejos desollados y asomando por una enorme olla humeante en la estufa.
La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero realmente no sabe a pollo. Tiene su propio y maravilloso sabor.
Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.
Receta de fricasé de conejo
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner una sartén grande a fuego medio-alto. Sazonar el conejo y añadirlo a la sartén con el aceite de oliva. Cocinar, por tandas, durante 3-4 minutos, dándoles la vuelta con frecuencia, hasta que se dore uniformemente. Retirar de la sartén y reservar. Añadir la cebolla y el ajo a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos hasta que la cebolla se ablande. Añadir los tomates, el romero, las hojas de laurel y el vino, y llevar a ebullición. Volver a poner los trozos de conejo en la sartén, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 1 ¼ horas hasta que esté tierno. Retirar la tapa y cocer a fuego lento durante 15 minutos más hasta que la carne se desprenda de los huesos y la salsa se reduzca ligeramente. Salpimentar al gusto.
Conejo en salsa roja
28 de octubre de 201418 de enero de 2019por Nicholas Kleintags carne de conejo, carne de conejo, recetas de conejo0 El conejo en salsa de tomate es el plato preferido de los amantes del tomate en la familia. Un gran y rico sabor que todos pueden disfrutar.
1 – 4 lb de conejo entero*4 dientes de ajo, finamente picados2 cebollas, en rodajas1 lata (16 oz.) de tomates triturados1 hoja de laurel1 ramita de estragón1 ramita de tomillo2 tallos de apio, finamente picados1 taza de vino blanco1/2 taza de aguasal y pimienta al gusto1 ramita de perejilaceite de oliva virgen extra
Reduzca el fuego. Tapar la cacerola y cocer a fuego lento hasta que esté cocido, entre una hora y media y dos horas. (Si se utiliza pollo en lugar de conejo, sólo se tardará entre 30 y 45 minutos). Mientras la carne se cuece a fuego lento, picar el perejil.
Rectificar de sal y pimienta. Espolvorear con perejil picado y servir caliente en cuencos con patatas fritas y pan rústico.Limpiar el conejo, si es necesario. Cortar el conejo en trozos pequeños (aproximadamente 12-15 trozos). Picar la cebolla, el ajo y el apio.
En la misma sartén, rehogar el ajo, la cebolla y los tomates triturados durante unos 5 minutos (si los ingredientes empiezan a pegarse, añadir más aceite de oliva si es necesario). Añadir la hoja de laurel, el estragón, el tomillo y el apio picado.
Receta de conejo a la francesa
Selecciona la puntuaciónDa el conejo guisado con salsa de tomate 1/5Da el conejo guisado con salsa de tomate 2/5Da el conejo guisado con salsa de tomate 3/5Da el conejo guisado con salsa de tomate 4/5Da el conejo guisado con salsa de tomate 5/5
Colocar las partes del conejo en la cazuela de barro. Untar con cebolla, puré de tomate, canela en rama, clavos y granos de pimienta. Cerrar e introducir en el horno frío, subir la temperatura del horno a 200°C (aproximadamente 400°F) y cocinar durante una hora y media aproximadamente. Sacar del horno, espolvorear con perejil picado y sazonar al gusto. Servir el guiso con pan fresco.
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