Receta de conejo en salmorejo

Salmorejo canario

“Esta es una versión deconstruida de la versión de sopa fría del salmorejo que constituye una maravillosa, fresca, suculenta y colorida ensalada, perfecta para el verano, y no debe confundirse con el llamado conejo al salmorejo, que es un guiso de conejo típico de las Islas Canarias en el que la carne se adoba con ajo, hierbas y pimentón.

Pida a su carnicero que corte el conejo en seis, dando cuatro patas y dos lomos, y guardando la manteca de alrededor de los riñones. Si se pone sobre los trozos de conejo, se derretirá en el horno, manteniendo la carne suculenta y húmeda y ayudando a que se dore bien.

Guiso de conejo tenerife

Pues bien, esta es una especialidad típica canaria de la hermosa isla española de Tenerife. También puede encontrar este plato en muchos restaurantes locales de aquí. Especialmente como parte de un menú de almuerzo en días laborables.

Si conduce por las montañas, puede tropezar con cazadores de conejos y sus perros. En los supermercados locales, un conejo entero sin piel cuesta entre 10 y 12 dólares. Lo cual es muy barato, por supuesto.

Bueno, esta es una pregunta difícil. Yo diría que su sabor está más cerca del pollo que del cerdo. Además, la carne de conejo es blanca y no roja como su otra prima peluda, la liebre. Sin embargo, me sorprende la cantidad de gente que no come conejo. Incluso carnívoros empedernidos y amantes de la comida han rechazado un plato de conejo cuando hemos salido a cenar.

Es un grupo de 8 islas españolas en el océano Atlántico, a unos 100 km de la costa africana. Mi marido y yo visitamos Tenerife por primera vez hace unos 6 años. Dos meses después nos convertimos en orgullosos propietarios de un precioso apartamento en el Sur.

Guiso de conejo canario

Totalmente diferente al salmorejo es esta receta canaria a base de conejo. El salmorejo canario requiere paciencia y dedicación, ya que hasta hincarle el diente al conejo, primero hay que dejarlo macerar en un puré (el propio salmorejo) y posteriormente dorarlo y cocinarlo en su salsa. No pueden faltar unas buenas patatas arrugadas como acompañamiento del salmorejo.

2. Preparamos el salmorejo poniendo en un mortero una cucharada de sal gorda, los ajos pelados y los dos pimentones. Machacamos todo muy bien con una maza y añadimos un buen chorro de aceite y un poco de vinagre. Mezclamos bien el salmorejo hasta que tenga una textura cremosa.

Receta de conejo en salmorejo en línea

El conejo en salmorejo es un plato de carne de las Islas Canarias. El ingrediente principal es la carne de conejo que se adoba, luego se saltea y finalmente se cocina en el adobo hasta que esté hecho[1].

Además de la carne se suele utilizar también el hígado del conejo. La base del adobo es el vino blanco (normalmente seco), el aceite de oliva y, a menudo, el vinagre, que se mezclan con ajo, laurel, pimientos y tomillo. Se utilizan otros ingredientes según el gusto personal. Como guarnición, se suelen servir papas arrugadas, pequeñas patatas sin piel que se cuecen en agua salada. No son infrecuentes las guarniciones alternativas como el arroz, el pan o las patatas fritas.

El conejo en salmorejo tiene un alto nivel de conocimiento en las islas Canarias y se considera un plato emblemático de la cocina canaria[2] El origen del plato no está claro, algunas fuentes lo sitúan en Aragón[3] El salmorejo andaluz de verduras no está relacionado.

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