Recetas de conejo
Esta es una encantadora receta de María del Loreto Rojo Garcia de La Murta, la esposa de nuestro Mayor. Disfrutamos con ellos de un almuerzo de Michirones y Conejo al Ajillo, seguido de Arroz con Leche. Todas estas recetas se encuentran en el libro Spanish Village Cooking – Recetas del Campo.
Cocina Española de Pueblo – Recetas del Campo… Más de 150 recetas sencillas y familiares de un pueblo de España… Disfrute de más de 150 recetas sencillas y familiares de un pequeño pueblo de Murcia. Estas recetas se han transmitido de generación en generación, de abuela a madre y a hija, utilizando ingredientes locales y caseros y métodos de cocina tradicionales. Los cocineros de La Murta comparten generosamente sus secretos, para que pueda disfrutar de la comida fresca y española del corazón de la Sierra del Carrascoy.
Conejo entero asado con patatas
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que tenemos recuerdos de la infancia de las mascotas y del conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
Recetas de conejo español
Si no le gusta el ajo, no se acerque, ya que este plato está repleto de ajo; sólo recuerde tener algunos caramelos de menta a mano si necesita socializar después. Esta es probablemente una de las formas más populares y tradicionales de hacer conejo en España, pero no tema si le da miedo el conejo, ya que puede sustituirlo fácilmente por pollo; de hecho, el Pollo al ajillo también es muy popular.
1 Salpimente el conejo y fríalo junto con la cabeza de ajo entera hasta que la cabeza de ajo esté blanda y el conejo se haya dorado por ambos lados. Cuando el conejo esté medio cocido, añada las hojas de laurel, el romero y el tomillo.
Recetas fáciles de conejo
También hay que tener en cuenta que el conejo criado en granja tendrá un sabor diferente al del conejo salvaje, que tendrá una carne más oscura y llevará un sabor más a caza. Hay métodos para reducir este sabor, así que busque en Internet y se sorprenderá de lo que algunos sugieren.
En cualquier caso, prueba esta receta de kouneli me aspri saltsa (en griego: κουνέλι με άσπρη σάλτσα, pronunciado kou-NEH-lee meh AHS-pree SAHLT-sah) e introduce nuevos sabores en tu cocina. Piensa en cocinar conejo como una forma de subir de nivel en la cocina. Es una experiencia divertida y que no olvidará.
Este plato requiere tres horas de marinado antes de ser cocinado. Los sabores de este plato son notables, y como la mayoría de nosotros no cocinamos conejo a diario, esta es una receta excelente que muestra lo mejor de todos los sabores: conejo, vino blanco, ajo y hierbas frescas. Sin embargo, si le interesan otros sabores, pruebe un abundante guiso de conejo con verduras.
