Recetas de conejo italiano
Esta receta de cacciatore lleva conejo en lugar de pollo para conseguir algo nuevo. Dore el conejo en aceite de oliva y luego guíselo con cebollas, ajo, pimientos, champiñones, tomates y hierbas. Es un verdadero guiso al estilo de los cazadores.
La primera vez que comí conejo, tenía 19 años, visitando el rancho de los abuelos de un amigo en Cuernavaca, México. Criaban conejos, entre otras cosas, y me pidieron que saliera a escoger algunos de los cientos que tenían en sus corrales.
Sin saber por qué me pidieron esta tarea, elegí los más bonitos que encontré. Una hora más tarde, me sentí mortificada cuando entré en la cocina y vi esos conejos, desollados y asomando en una enorme olla humeante en la estufa.
La gente suele comparar el sabor del conejo con el del pollo. Yo creo que tiene la textura del pollo, sobre todo de los muslos o las patas de pollo, pero realmente no sabe a pollo. Tiene su propio y maravilloso sabor.
Hace años era mucho más común cocinar conejo, y más fácil encontrarlo en una carnicería. Pero hoy en día, en la era del pollo y los supermercados, es probable que haya que ir a un mercado especializado para encontrarlo.
Receta de guiso de conejo
Esta receta (y algunas otras) son la razón por la que hoy criamos conejos de carne. Esta antigua receta francesa requiere un poco de esfuerzo, pero los resultados son deliciosos. Tradicionalmente, el conejo se corta en ocho porciones 2 patas delanteras, la silla/lomo -cortado en 2 trozos-, 2 patas traseras y 2 costillas. Para simplificar, este plato puede prepararse con un conejo entero, simplemente omitiendo el paso de dorado. La carne se puede separar de los huesos antes de servir. Servir sobre arroz o con patatas nuevas al vapor. Así que, sin más preámbulos… ¡Conejo de cazador!
Receta de conejo en crockpot
El calibre 20 parece enorme al lado de mi hijo mayor. El monotiro es suyo ahora, un regalo del abuelo, y está intentando cosechar su primer conejo. O liebre. O, lo que sea. El objetivo es que sea algo que salte, tenga grandes orejas y coma bien.
Mi hijo y yo no somos silenciosos caminando a través de la artemisa. Intentamos deliberadamente asustar a los rabos de algodón para que corran, o al menos se muevan. Es casi imposible acercarse sigilosamente a los conejos; esas orejas están muy afinadas para localizar a los depredadores. A menos que seas un ninja, el conejo probablemente te oirá acercarte antes de que lo veas. Sin embargo, lo bueno de los colas de algodón es que normalmente sólo corren distancias cortas cuando no son perseguidos. Dicho esto, un disparo a la carrera es común, y es la razón por la que prefiero cazar conejos con una escopeta.
El chico finalmente dispara a un conejo detenido bajo un arbusto alto. Siempre hay un ajuste de cuentas emocional con cualquier cosecha – especialmente la primera, pero el brillo orgulloso en sus ojos mientras levanta su primer conejo me hace saber que está bien con la caza para su propia comida.
Traducción del conejo al portugués
En el continente, el conejo se considera nutritivo y apetecible. En el Reino Unido somos más reticentes, ya que recordamos la infancia de las mascotas y el conejo de Pascua. Los conejos suelen venderse enteros, desollados y eviscerados; si no puede vencer su aprensión, pida al carnicero que le ensamble uno. Las articulaciones del conejo incluyen los lomos, las patas, las costillas, el vientre, el cuello, la paleta y la silla, y los riñones son deliciosos. Si se prefiere, el conejo silvestre puede remojarse en agua fría durante 3 horas para blanquear la carne.
Hay que buscar conejos gordos y rosados que huelan bien y sean frescos. Si el conejo tiene la cabeza puesta, compruebe los ojos: deben ser brillantes y claros. Deben evitarse los conejos con la carne magullada o muy dañada por los perdigones de plomo; esta carne tendrá un sabor amargo desagradable. Si los conejos todavía tienen los riñones, compruebe que tienen una buena cantidad de grasa blanca alrededor – esto indica que es un conejo joven y sano que ha tenido mucha comida durante toda su vida.La RSPCA y otras organizaciones han estado presionando recientemente para concienciar sobre el tratamiento inhumano de algunos conejos de granja, que es un problema cada vez más común en este país. Pregunte a su carnicero o guardabosques sobre la procedencia del conejo: si es de granja, asegúrese de averiguar dónde y en qué condiciones se ha criado, y compre sólo conejo del Reino Unido. Por otro lado, los conejos silvestres tienen un estilo de vida completamente libre, son más sabrosos y abundan.
