Receta de compota de membrillo

Recetas de postres con membrillo

Preparación – 10 minutosNo es necesario pelar los membrillos, pero sí quitarles el corazón y lavarlos bien.Los membrillos se decoloran muy rápidamente, así que póngalos en agua fría en cuanto los corte. Cortar los membrillos en trozos gruesos.Compota de membrilloTerminar la compota de membrillo – 50 minutosColocar los trozos de membrillo en una cacerola mediana y añadir el agua, el vino blanco, el azúcar, el zumo de un limón, el anís estrellado y una rama de canela.Dejar cocer los membrillos a fuego lento (sin tapa) durante unos 45 minutos. El tiempo exacto dependerá del tamaño de los trozos de membrillo. Retirar el anís estrellado y la rama de canela y triturar los membrillos (con un pasapurés). Puede utilizar la compota ahora mismo o conservarla durante mucho tiempo en un tarro esterilizado. ¡Que aproveche!

¿Con qué está buena la compota de membrillo? La compota de membrillo está deliciosa con pan, con una tabla de quesos, con un trozo de carne e incluso con postres como el helado de chocolate.¿Cuánto tiempo puedo conservar la compota de membrillo? Puedes guardar la compota de membrillo en la nevera durante una semana. Si quieres conservarla durante más tiempo, lo mejor es ponerla en tarros esterilizados. Puedes esterilizar los tarros de forma rápida y sencilla hirviéndolos durante unos minutos en un cazo con agua hirviendo.

Recetas de membrillo

La magia del membrillo está en la cocciónLa magia comienza a suceder cuando se cocina el membrillo.    El blanco interior de la fruta se convierte en un hermoso tono rosado.    Los taninos que hacen que el membrillo crudo sea tan amargo y desagradable se descomponen en compuestos más pequeños y se liberan pigmentos de color.    Incluso después de la cocción, si guarda su compota en el frigorífico durante varios días, notará que el color otoñal se enriquece.

Compota salada de membrillo(rinde unas 4 tazas)3-4 membrillos (aproximadamente 1-1/2 lbs), pelados, sin corazón y cortados en unos 8 trozos3 tazas de aguaazúcar3/4 tazas de vinagre de sidra (o vinagre de azahar o de champán)ralladura de naranja de 1/2 naranja, cortada en 3 tiras6-8 clavos enteros, pinchados a través de la ralladura de naranja7-10 hojas de salvia1 hoja de laurel

MÉTODOSi vas a hacer las dos compotas simultáneamente, combina todos los ingredientes de la compota salada -excepto el membrillo- en una cacerola grande. Por separado, combina todos los ingredientes para la compota dulce -excepto el membrillo- en otra cacerola grande.* Si decides hacer sólo una compota, sigue con una sola cacerola.Lleva a fuego lento sobre fuego alto. Reducir el fuego a bajo y añadir los membrillos a cada una.  Cubra parcialmente las ollas con tapas.    Seguir cociendo a fuego lento hasta que los membrillos estén tiernos al pincharlos, entre 45 minutos y una hora. Retirar la ralladura de naranja, los clavos y/o las vainas de cardamomo. Colocar los membrillos en recipientes de almacenamiento, vertiendo el líquido sobre la parte superior de la fruta.  Se puede guardar en el frigorífico durante una semana aproximadamente.*Nota: Pincha los clavos a través de la piel de la naranja para facilitar su extracción antes de servir la Compota de Membrillo Salada, y aplasta las vainas de cardamomo para poder sacar las duras cáscaras antes de servir la Compota de Membrillo Dulce. PENSAMIENTOSLos membrillos empiezan a madurar justo cuando la cocina navideña empieza a aumentar. Si vas a tener una olla de compota de membrillo cocinándose a fuego lento, ¿por qué no hacer dos? ¿Qué tal una compota salada para servir en lugar de la salsa de arándanos en Acción de Gracias y una dulce para disfrutar ahora sobre un bol de helado?    Membrillo-identemente

Recetas de membrillo chutney

El fruto del membrillo es verde durante su crecimiento, pero adquiere un color amarillo dorado cuando está maduro. Su pulpa es bastante dura y tiene semillas bastante grandes en su interior. Si se comen en grandes cantidades, estas semillas pueden ser tóxicas.

Los membrillos se han utilizado históricamente en la cocina durante muchos años, pero hoy en día no se ven mucho. Tengo la sensación de que la gente ya no sabe qué cocinar con ellos y, para ser sincera, no recuerdo haberlos visto a la venta en ningún sitio.

La semana pasada se publicó un correo electrónico en el foro de nuestro barrio en el que se ofrecía una gran cantidad de membrillos gratis del árbol de alguien en su jardín. Me dio la sensación de que querían deshacerse de ellos.

Acabé con un lote de membrillos cuando una compañera de trabajo de mi marido me trajo algunos del jardín de su madre. Estuvieron mirándome en el frutero durante unos días mientras decidía qué hacer. Decidí que una compota fácil de membrillo era una buena idea para mi primera incursión en la cocina con membrillos.

El membrillo es una pasta dura, de color rojo. A veces se llama queso de membrillo y se suele servir con un plato de queso. No me gustó la textura y no es algo que me apetezca volver a probar.

Pastel de membrillo a la antigua usanza

¿Una manzana inusualmente grande y grumosa? No. El membrillo es una fruta propia y tratar de usarla exactamente como se usaría cualquier otra -incluso las manzanas y peras a las que se parece- no le llevará a ninguna parte rápidamente. Son demasiado duros, demasiado agrios, demasiado ácidos y, en general, demasiado desagradables en sabor y textura para comerlos crudos. Sin embargo, si se cocinan lo suficiente, se ablandan y sacan a relucir el aroma floral que guardan en su interior, junto con un encantador dulzor que equilibra su lado agrio.

Otra cosa que tiene el membrillo es su gran cantidad de pectinas naturales, los compuestos de algunas frutas que espesan las mermeladas y jaleas. Por este motivo, se pueden encontrar muchas recetas de conservas de membrillo, y se pueden añadir a otras mermeladas y jaleas para ayudar a espesarlas de forma natural.

Un membrillo blando es un membrillo podrido, así que adelante, compre frutas duras como una roca. Parece incorrecto, para quienes están acostumbrados a escoger el melocotón perfectamente maduro o los jugosos cítricos, elegir activamente una fruta que está tan lejos de la madurez, pero así es el peculiar camino del membrillo. Aunque pueden estar duros, no deben estar verdes o poco maduros. Busque membrillos amarillos que parezcan pesados para su tamaño y que se sientan firmes, sin puntos blandos ni magulladuras.

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