Receta de huevos en escabeche picantes
Los huevos de codorniz en escabeche no son sólo una bonita novedad, ¡son deliciosos! Después de un largo viaje por carretera a través del país, le llevé a un compañero de trabajo un bote de huevos de codorniz en escabeche de una tienda de Texas. También llevé armadillo en lata para otro compañero de trabajo, pero esa es otra historia…
Ambos regalos me parecieron espectaculares, pero sobre todo este pequeño tarro de microhuevos en escabeche era increíble, pero a mi compañero de trabajo no le impresionó. A cada uno lo suyo, supongo, pero una década después ha llegado el momento de hacer mis propios huevos de codorniz en escabeche.
Los huevos de codorniz son una delicia que se encuentra en la tienda de comestibles y mis hijos rebotaron de emoción cuando vieron un paquete de estos pequeños bocados moteados en el estante de nuestra cooperativa local de alimentos. Tenemos amigos que crían codornices, pero viven demasiado lejos como para compartir su abundancia con nosotros.
Hemos pensado en criarlas nosotros mismos, ya que son bastante fáciles de cuidar, e incluso se pueden criar dentro de las conejeras sin demasiados problemas. Sin embargo, los proyectos son limitados, así que los huevos de codorniz siguen siendo una divertida novedad por ahora. Mi hija de tres años no se cansaba de cogerlos, y le costó tiempo y esfuerzo conseguir que los dejara.
Las mejores recetas de huevos en escabeche del mundo
Sí, siendo de Inglaterra, siempre he guardado mis huevos en escabeche en un armario oscuro durante al menos un mes (si es que duran tanto por los dedos pegajosos…) y SÓLO después de abrirlos los pongo en la nevera. También usamos vinagre de malta para encurtirlos y sí, se puede conseguir vinagre de malta por aquí, ya que mi amigo me trajo un poco de Wisconsin y ahora Walmart lo vende.
Siendo un hombre mayor que ha frecuentado un bar o dos en su día debo decir que nunca he visto huevos en escabeche, patas de cerdo en escabeche, mortadela en escabeche, o cualquiera de las otras delicias en escabeche que los bebedores de cerveza son propensos a mordisquear mantenidos refrigerados. Antaño, muchos bares anunciaban almuerzos gratuitos de estos productos con la compra de una o dos cervezas. Los productos encurtidos se guardaban en enormes tarros, sumergidos en vinagre y a temperatura ambiente. Nunca oí que nadie enfermara por comerlos.
Esto es algo que se pregunta con mucha frecuencia en un sitio de conservas en el que estoy y la respuesta es siempre un rotundo NO. NO hay manera de hacer que los huevos en escabeche sean estables en el tiempo. Para conservar los huevos, sin embargo, he oído que deshidratarlos puede funcionar.
Receta de huevos en escabeche en barra
Los huevos de codorniz en escabeche no son sólo una bonita novedad, ¡están deliciosos! Después de un largo viaje por carretera a través del país, le llevé a un compañero de trabajo un bote de huevos de codorniz en escabeche de una tienda de Texas. También llevé armadillo en lata para otro compañero de trabajo, pero esa es otra historia…
Ambos regalos me parecieron espectaculares, pero sobre todo este pequeño tarro de microhuevos en escabeche era increíble, pero a mi compañero de trabajo no le impresionó. A cada uno lo suyo, supongo, pero una década después ha llegado el momento de hacer mis propios huevos de codorniz en escabeche.
Los huevos de codorniz son una delicia que se encuentra en la tienda de comestibles y mis hijos rebotaron de emoción cuando vieron un paquete de estos pequeños bocados moteados en el estante de nuestra cooperativa local de alimentos. Tenemos amigos que crían codornices, pero viven demasiado lejos como para compartir su abundancia con nosotros.
Hemos pensado en criarlas nosotros mismos, ya que son bastante fáciles de cuidar, e incluso se pueden criar dentro de las conejeras sin demasiados problemas. Sin embargo, los proyectos son limitados, así que los huevos de codorniz siguen siendo una divertida novedad por ahora. Mi hija de tres años no se cansaba de cogerlos, y le costó tiempo y esfuerzo conseguir que los dejara.
Receta de huevos en escabeche a la antigua
Echa un par de dientes de ajo más en el fondo del tarro. Yo añado chiles tailandeses picados para darle un poco de sabor (pero se necesitan unos meses para que el picante llegue a los huevos) Puedes añadir rodajas de pimiento rojo/naranja si quieres que se encurtan al mismo tiempo.
Puede sonar extraño, pero el tipo de agua que utilices puede marcar la diferencia en el sabor. Yo tenía un agua blanda muy buena y helada en mi pozo de la granja y mucha gente venía desde 20 millas de distancia para conseguir mi agua para todas sus necesidades de encurtido, desde verduras hasta huevos y corvejones de cerdo. El agua municipal no hace buenos encurtidos.
Mi receta es casi idéntica a la de la suegra de airbornedeerhunter y salen muy bien. También me gusta echar algunas remolachas (y un poco de jugo de remolacha). Si no tienes remolacha fresca a mano, no dudes en usar una lata o un tarro de remolacha en escabeche.
Instrucciones: Mezclar todos los ingredientes excepto los huevos en un tarro de cristal con tapa hermética. Ponga los huevos pelados en el líquido. No refrigerar. Conserve los huevos en el tarro cerrado al menos dos días antes de utilizarlos. Se pueden refrigerar después de dos días.
