Cóctel de gambas wiki
El cóctel de camarones mexicano (Coctel de Camarones) es un elegante aperitivo frío de camarones tiernos, tomate fresco, pepino, aguacate, cebolla roja y cilantro en una salsa ligeramente picante a base de tomate. Es una bonita manera de empezar una comida.
Las gambas son las protagonistas de este aperitivo, primero se escalfan suavemente en agua sazonada con limón fresco, tallos de cilantro, granos de pimienta negra y sal, y luego se sumergen en una salsa llena de sabores y texturas complejas. El pepino y la cebolla roja añaden un toque crujiente, mientras que el ketchup y la salsa Worcestershire aportan dulzura y profundidad. El zumo de limón añade brillo y la salsa picante añade un toque de picante. El cremoso aguacate se añade justo antes de servir. Piensa en ello como una fiesta para tu paladar.
¿De qué se compone el cóctel de camarones mexicano? El cóctel de gambas mexicano es una combinación de gambas cocidas, verduras como el tomate, el pepino y la cebolla en una salsa picante a base de tomate. No hay que confundirlo con el cóctel de gambas o camarones, que son simplemente gambas o camarones cocidos sin cáscara servidos con salsa de cóctel. ¿Cuál es la diferencia entre el cóctel de gambas mexicano y el ceviche? Mientras que el ceviche parte de camarones (u otros mariscos) o pescados crudos, el cóctel de camarones mexicano se hace con camarones cocidos. ¿Por qué hacer el cóctel de camarones mexicano con V8 u otro jugo de vegetales? En lugar de usar Clamato, con ingredientes como el glutamato y el color añadido, he optado por un zumo de verduras (como el V8) aderezado con un chorrito de salsa Worcestershire. También puedes añadir un buen chorro de jugo de almejas si lo tienes a mano, pero los sabores de esta receta son lo suficientemente fuertes y complejos sin él.
Receta de salsa de cóctel
Cuando era más joven, asociaba los cócteles de langostinos con los restaurantes elegantes y con sentirse muy adulto, comiendo los langostinos en vasos de aspecto elegante con pequeños tenedores. Sé que hoy en día, muchos restaurantes elegantes hacen versiones modernizadas de los cócteles de gambas. Los presentan de forma elegante, con salsas de lujo (¡creo que incluso vi una vez una salsa de espuma de cóctel de gambas!).
Hoy es un día de verano perfecto aquí en Sydney. Cielos azules y claros, el océano está cristalino (aunque los surfistas probablemente estén enfadados porque no hay nada de surf). En las temporadas festivas y en las vacaciones de verano en Australia, la visión de montones de gambas frescas es algo que resulta familiar para muchos.
Los cócteles de langostinos se sirven con una salsa de cóctel de langostinos (también conocida como salsa Marie Rose) que está hecha de mayonesa, ketchup y salsa Worcestershire, con rábano picante opcional. Es rápida y fácil de hacer, y sabe mucho mejor que la salsa para mariscos que se compra en las tiendas, que suele ser artificial y a menudo demasiado ácida.
Yo utilizo la receta de Neil Perry (un famoso restaurador de Australia). Es fabulosa para los cócteles de langostinos, pero también es una salsa estupenda para mojar langostinos frescos (¡aquí hay otras 5 salsas para mojar langostinos!), o langostinos crujientes empanados con coco, palitos de pollo, alitas, y para usar en hamburguesas (hamburguesas de ternera, hamburguesas de pollo, hamburguesas portuguesas de pollo, sándwiches de carne y hamburguesas vegetarianas).
Recetas de camarones
¡Hola fin de semana! Sacramento no puede decidir si quiere hacer calor o frío ahora mismo. Pero el tiempo ha cooperado gloriosamente últimamente, con mucho sol, perfecto para relajarse en el patio con totopos o galletas saladas y algún coctel de Camarones, o cóctel de camarones mexicano.
Si es temporada de tomates, usa tomates frescos picados con su jugo, en lugar de los tomates enlatados. En un momento dado, el zumo V8, el zumo de tomate o el zumo de clamato pueden sustituir al ketchup, pero el ketchup es el ingrediente estándar.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Gambas al ajo y al limón
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa con margarita que visitar los mejores museos del mundo y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya ningún otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en ketchup con rábano picante. Incluso me gusta el que se vende en el supermercado, en esas bandejas redondas de plástico llenas de pequeñas gambas cocidas extrañamente translúcidas.
Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y eso es exactamente por lo que me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no poner un poco de esfuerzo extra.
