Receta de tarta de manzana
Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás hayas hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno de tarta de manzana tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor, y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
Al combinarlas, obtendrá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinarlas en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:
Para hacer una tarta de manzana, empiece por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.
No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con un helado de canela. También puedes cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.
Tarta de manzana con manzanas cocidas
Esta es la mejor tarta de manzana casera que jamás haya hecho. Tiene una corteza hojaldrada y mantecosa y un relleno de tarta de manzana tierno y ligeramente especiado. Utiliza una combinación de manzanas para obtener el mejor sabor, y hornea hasta que la parte superior esté dorada y el relleno burbujeante.
Al combinarlas, obtendrá un sabor más complejo y profundo. Busca una combinación de manzanas ácidas y dulces, y una combinación de manzanas que se cocinen firmes y blandas. Dicho esto, algunas manzanas son mejores para cocinarlas en una tarta que otras. A mí me gusta usarlas:
Para hacer una tarta de manzana, empiece por la corteza. Si haces una corteza casera, puedes hacer la masa con uno o dos días de antelación y mantener los discos de masa refrigerados en la nevera. La receta de masa que recomiendo para esta tarta de manzana utiliza crema agria junto con mantequilla, y es especialmente deliciosa, hojaldrada y fácil de hacer. Si desea hacer una corteza de mantequilla en su lugar, vea nuestra Corteza de mantequilla.
No hay nada mejor que un trozo de tarta de manzana caliente con una bola de helado de vainilla, ¿verdad? Si quieres algo diferente, prueba con un helado de canela. También puedes cubrirla con nata montada casera o salsa de caramelo.
Recetas de tartas
Se puede hacer una tarta de manzana de dos maneras diferentes. Una consiste en cocinar un relleno de tarta de manzana y para ello hay que cocer primero las manzanas. El segundo tipo, sin embargo, comienza con manzanas crudas. El calor con el que se hornea la tarta cuece las manzanas. Los dos métodos dan lugar a tipos de tarta ligeramente diferentes.
Para hacer una tarta de manzana con manzanas cocidas, hay que cocer las manzanas y el azúcar en agua hirviendo de cinco a siete minutos. Esto hace que las manzanas sean un poco más tiernas. Si le gusta que las manzanas de su tarta de manzana se deshagan, cocerlas primero ayuda a conseguir ese objetivo. El agua de la cocción se espesa con maicena para hacer el relleno que rodea a las manzanas en la tarta. En general, una tarta de manzana cocida es más jugosa y suave que una cruda.
Si hace su propio relleno de tarta de manzana en conserva, también cocinará las manzanas. Cocinarás las manzanas para el relleno de la tarta de manzana durante dos etapas diferentes del proceso de enlatado. En primer lugar, escaldará las manzanas en agua a la que habrá añadido cristales de ácido ascórbico. Esto evita que se doren. Después de cocinar el relleno a partir del zumo de manzana y la fécula de maíz apta para el enlatado, se añaden las manzanas y se introduce todo en los tarros. La segunda cocción tiene lugar en los tarros mientras el relleno de la tarta está en el enlatado a presión.
Tarta de manzana crumble
En primer lugar, no metas el molde metálico en el microondas. Mejor aún, trata de no calentar el pastel o la masa en el microondas, ya que no ayuda a la textura de la masa. Este es el método de calentamiento preferido:
Para una tarta de 9 pulgadas, caliéntala durante 15-20 minutos. Una tarta de 5 pulgadas tardará unos 12-15 minutos y las empanadas tardarán unos 10-12 minutos. Los hornos varían, así que use su mejor criterio. Una buena forma de saber si una tarta está caliente del todo es sacarla del horno, clavar un cuchillo fino en el centro, mantenerlo ahí durante 15 segundos y luego (con cuidado) acercarlo a su labio para ver si está lo suficientemente caliente para su gusto.
Para tartas de 9 pulgadas, hornear a 350 aproximadamente 1 hora. Para tartas de 6 pulgadas, hornear aproximadamente 30 minutos. Los rellenos están totalmente cocidos, por lo que está horneando la corteza y calentando el relleno. El pastel está hecho cuando la corteza está dorada y el relleno puede burbujear ligeramente.
Si piensa conservar su tarta durante un tiempo, la mayoría de nuestras tartas y pasteles se congelan muy bien. Envuélvela dos veces en papel de plástico, métela en una bolsa de congelación y vuelve a meterla en la caja (esto es para protegerla un poco y para que veas nuestro genial logotipo cada vez que entres en el congelador). Los productos horneados suelen conservarse bien en el congelador hasta un par de meses, siempre que estén bien envueltos y protegidos.