Tarta de santiago
La Coca de Sant Joan, o Tarta de San Juan, es un dulce tradicional que se elabora con motivo de la Revetlla de Sant Joan, o Noche de San Juan en Cataluña. La coca es una pasta plana típica de Cataluña que se presenta en muchos sabores y preparaciones. Puede ser salada o dulce. La coca que se elabora para Sant Joan es una pasta dulce, muy parecida a un brioche, decorada con crema pastelera y frutas confitadas.
Cuando vivía en Barcelona, Sant Joan fue, para mí, una época agridulce. Estudiaba en la Universitat Pompeu Fabra, y Sant Joan solía caer durante la semana de los exámenes finales. Por lo general, sólo unos días antes de regresar a Maine para visitar a la familia y los amigos y trabajar hasta que la escuela comenzara de nuevo en septiembre. Siempre era una semana confusa y estresante: el calor y la humedad del verano, estresada por los exámenes, ansiosa por terminar las clases, emocionada por ver a mi familia y amigos en Maine, y triste por despedirme de mis amigos en Barcelona.
Sant Joan es una fiesta que celebra el nacimiento de San Juan, que, según el Evangelio de Lucas, nació 6 meses antes que Jesús. El día coincide con el solsticio de verano y se celebra en muchos lugares, pero especialmente en la costa mediterránea.
Pastel de San Juan
Hoy, 23 de junio es la noche de San Juan (o la revetlla de Sant Joan) por lo que vamos a hacer una receta tradicional, un dulce horneado que normalmente se disfruta hoy. Se llama Coca de Sant Joan y es una base tipo brioche con crema pastelera por encima.
Voy a hacer una serie de recetas tradicionales españolas, tanto aquí en mi blog como en mi nuevo canal de cocina de youtube. Parece que este es el año de no viajar, así que vamos a viajar con nuestro paladar, ¿no? Siempre me sorprende la cantidad de clientes que me dicen que han viajado a España y les ha encantado tanto el clima como la comida. Yo no puedo enviarles el clima hasta su casa, ¡pero sí puedo compartir mis recetas con ustedes!
Mi intención es hacer recetas españolas que puedas replicar en casa, así que prepárate para trucos y el uso de aparatos que no se usan tradicionalmente aquí en España, como una olla de cocción lenta o una olla instantánea.
Una vez que la crema esté bien espesa, pásala a otro bol (para que se enfríe más rápido) y cúbrela con un film transparente (tocando la superficie). De esta forma la crema no se reseca. Mete este bol en la nevera. Necesitamos que se enfríe del todo para poder utilizarla después.
Coca de sant joan receta
Disolver la levadura con un poco de leche tibia.Añadir 3 cucharadas de harina y trabajarla hasta conseguir una masa homogénea. Dejar reposar hasta que doble su volumen.Hacer un volcán en el mármol con la harina y poner la mantequilla, los huevos, el azúcar, la sal, la ralladura de limón y el anís.Trabajar a mano o con un tenedor. Añadir la masa madre y seguir trabajando con la harina hasta que la masa sea fina y compacta.Alisarla en una placa de horno engrasada con aceite o mantequilla, dándole un grosor de aproximadamente 1 cm y forma ovalada.Pintarla con huevo y colocarla sobre frutas glaseadas, cortadas en trozos, y dejarla reposar hasta que doble su volumen.Repartir los piñones y espolvorear azúcar por encima, y cocerla en el horno a 180 grados unos 20 minutos.
Sant joan barcelona
El día de San Juan o Sant Joan tiene su origen en la celebración del solsticio de verano Su origen proviene de las fiestas paganas de hace miles de años, cuando se realizaban cultos al sol, ya que era considerado uno de los dioses y el astro rey.
Hoy en día, cada pueblo tiene sus tradiciones típicas. En el sur, suelen encender muñecos de trapo en las hogueras, mientras que en Menorca, las hogueras se mezclan con los característicos caballos y sus jinetes. Esta fiesta también es conocida en otros países como Portugal, todos con un elemento en común: las hogueras de San Juan.
En el tema gastronómico, es bien sabido que casi todas las fiestas tienen siempre asociado un plato o dulce típico. En el caso del día de San Juan, no iba a ser menos: ¿sabes qué es?
El dulce típico es la coca de San Juan. Es una torta, generalmente plana, que se come en casi toda la costa mediterránea. Su nombre tiene que ver con la palabra latina cocere, que quiere decir “cake” en inglés y “kuchen” en alemán.
