Las 10 mejores recetas de solomillo de cerdo
Este solomillo de cerdo asado es una forma fácil de preparar una proteína magra para la cena que es sabrosa y combina bien con muchos acompañamientos diferentes, como las zanahorias glaseadas con arce y las patatas trituradas crujientes. Está perfectamente dorado por fuera, pero tierno por dentro. Sólo tarda 20 minutos en cocinarse.
Cada vez que veo lomo de cerdo en oferta en la tienda, siempre lo cojo. Es una carne tan fácil de cocinar como punto central de cualquier cena. El lomo de cerdo se ha encarecido un poco en los últimos 5 años, pero sigue siendo un corte de carne relativamente asequible. Especialmente si se tiene en cuenta que ya está recortado y no hay que cortar el exceso de grasa. Lo que se obtiene y se cocina es prácticamente toda la proteína magra que se puede rebanar y servir.
Al igual que el solomillo de ternera, se trata de un corte realmente magro, pero relativamente tierno ya que no es un músculo muy utilizado. Como es tan magro, me gusta aromatizarlo con un adobo o al menos con algunas especias, que explicaré más adelante.
Si bien técnicamente se puede omitir el proceso de cocción, el exterior caramelizado y dorado hace que el resultado final tenga un sabor mucho mejor. Puedes hacer que el proceso sea realmente fácil y fluido dorando la carne en una sartén apta para el horno, y luego metiéndola en el horno para no tener que transferirla a una bandeja.
Cómo cocinar el solomillo de cerdo en el horno
Si estás suscrito a mi lista de correo electrónico entonces sabes que mi última obsesión es que he estado prestando más atención a la grasa saturada en mi dieta. Se remonta a un estudio reciente sobre la grasa saturada en EatingWell y no puedo dejar de pensar en ello. Realmente te animo a que te tomes un momento para leerlo esta semana, porque ha habido muchas noticias y voces contradictorias sobre la grasa en la última década, y este es un estudio que es el primero de su tipo.
Sé que en los últimos cinco años, más o menos, me he vuelto algo displicente a la hora de controlar mi consumo de grasas saturadas, comiendo más aceite de coco y usando mantequilla y ghee para cocinar, y comiendo carne roja. Ha sido bastante confuso, mientras que Internet aviva las llamas. EatingWell siempre ha sido una fuente de información de confianza para mí (después de todo, soy un editor colaborador.) Así que después de leer este artículo, he cambiado un poco mi rumbo. Nada drástico, sino una suave corrección del rumbo.
Debo recordarles que soy un chef capacitado, no un dietista. Así que no estoy ofreciendo consejos sobre tu dieta, pero sí te digo cuál es mi plan al saber esto. Voy a centrarme un poco más en obtener mis grasas de fuentes insaturadas como nueces, semillas, salmón, atún, aguacate, etc y obtener más de mis proteínas de cortes más magros como pechuga de pollo, lomo de cerdo, solomillo de cerdo, pavo y pescado.
Recetas de solomillo de cerdo con poca grasa
Publicado el 25 de abril de 2019 | Actualizado el 16 de abril de 2022 Por Barbara Bianchi 6 Comentarios Saltar a la receta – Imprimir recetaTe va a encantar este tutorial paso a paso para hacer un delicioso cordon bleu de lomo de cerdo bajo en grasas. El solomillo de cerdo se rellena con jamón y queso suizo, se asa a la perfección y se cubre con una cremosa salsa cordon bleu.
El otro día compré un solomillo de cerdo en el supermercado a muy buen precio. Normalmente, me encanta saltear este corte de cerdo, pero a John y a mí nos apetecía algo diferente.
Tradicionalmente, un cordon bleu (“cinta azul” en francés) es un plato en el que la carne se envuelve con queso o la carne tiene un relleno de queso. La carne se empaniza y se fríe en una sartén o en un horno. No, no es apto para los carbohidratos.
A continuación, saque sus solomillos a una tabla de cortar. Vas a mariposear cada solomillo cortando a lo largo, pero no hasta el final. Sólo para poder abrirlos como las alas de una mariposa.
Enrolla el queso dentro de las lonchas de jamón doblando los extremos del jamón y luego enrollándolo para sellar el queso suizo. Esto evita que el queso se derrita en la sartén mientras se hornea el cerdo.
Cuánto tiempo hay que cocer el solomillo de cerdo en el horno con papel de aluminio
El lomo de cerdo es una de las carnes más fáciles de preparar y cocinar, y su sabor dulce y textura tierna son apreciados por casi todos los consumidores de carne. Elige carne de cerdo natural de buena calidad, no una que haya sido “mejorada” con una salmuera aromatizada; odio el sabor y la textura de esas. En este plato, me gusta el contraste de las verduras ligeramente terrosas y tánicas con la carne suave y la salsa de hierbas afrutada y picante. Se podría hacer este mismo plato con chuletas de pavo en lugar de cerdo o con acelgas en lugar de espinacas. Si opta por las acelgas, deje que se cocinen un poco más.
Con un cuchillo muy afilado, elimine los trozos de piel plateada y los trozos grandes de grasa del solomillo. Córtelo en rodajas de 2,5 cm de grosor. Aplaste cada rebanada ligeramente con el talón de la mano. Sazone ambos lados de cada rebanada generosamente con sal y pimienta.
Caliente una sartén grande a fuego medio-alto, añada 1 cucharada de aceite y luego añada la carne de cerdo. El cerdo debe chisporrotear en cuanto toque la sartén. Si no lo hace, espere un minuto más para que la sartén se caliente bien. Si toda la carne de cerdo no cabe en una sola capa sin apiñarse, utilice dos sartenes o cocínela en tandas. Saltee el cerdo hasta que esté bien dorado por el primer lado, de 2 a 3 minutos. Déle la vuelta y termine la cocción hasta que se dore por el segundo lado y aún esté rosado en el centro, otros 1 o 2 minutos. Pasar a un plato, cubrir con papel de aluminio y dejar reposar mientras se cocinan las espinacas.
