Receta de langosta
Aunque los métodos más comunes son la cocción al vapor y el hervido, asar el bogavante entero es una forma sorprendentemente fácil de cocinar el popular crustáceo. Un rápido corte en el cuerpo mata al bogavante al instante y sin dolor. (Para preservar su frescura, este paso debe realizarse inmediatamente antes de la cocción).
Si sirve bogavante a la parrilla como plato principal, cuente con al menos un bogavante de medio kilo por persona (aunque puede prescindir de menos si también está asando un surtido de otros mariscos). Y no te deshagas de los preciados caparazones cuando hayas terminado. Congélalas y utilízalas para hacer un rico caldo de langosta, que es la base perfecta para el bisque y otras sopas y salsas de marisco.
Langosta a la parrilla
Utilice un cuchillo grande o de carnicero para cortar las langostas de roca por la mitad a lo largo de la cabeza y la cola. Consulte la nota si ha comprado una langosta de roca viva. Saque y deseche el tomalley amarillo-verde. Transfiera las mitades de las langostas, con el caparazón hacia abajo, a las bandejas de hornear preparadas.
Nota: Si ha comprado un bogavante de roca vivo, tendrá que matarlo antes de cocinarlo. Una buena opción para matar a los bogavantes de forma humanitaria es congelarlos durante aproximadamente 1 hora antes de cocinarlos. Esto hace que la langosta se duerma antes de morir. Otra opción que mata al bogavante de forma instantánea e indolora es colocar un bogavante con el vientre hacia abajo sobre una tabla de cortar. Coloque la punta de un cuchillo afilado entre los ojos. Introduce la punta del cuchillo con firmeza para atravesar toda la cabeza del bogavante en la tabla de cortar, y luego baja la hoja para terminar el corte de la cabeza. Cortar la cola de forma que el bogavante quede dividido por la mitad a lo largo. Repetir la operación con el resto del bogavante.
Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Añadir 2 mitades de langosta a la sartén, con el corte hacia abajo. Cocinar durante 5 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Pasar las langostas doradas a una de las bandejas de horno preparadas, con el caparazón hacia abajo. Derrita el resto de la mantequilla y repita la operación con el resto de los bogavantes.
Salsa de mantequilla de langosta
¿Está planeando una cena especial con bogavante pero no sabe qué guarniciones servir? No se preocupe: cuando se trata de guarniciones para bogavantes, menos es más. El bogavante será la pieza central de la comida, y las guarniciones deben realzar el rico y dulce sabor del bogavante. En otras palabras, una suntuosa cena con bogavante puede ser sencilla y prepararse con poco tiempo y esfuerzo. 12 platos y guarniciones que pueden acompañar al bogavante:
El bogavante de Maine suele servirse con mazorcas de maíz hervidas, patatas y una guarnición de mantequilla derretida. Sin embargo, puede divertirse haciendo un festín completo con una variedad de guarniciones sencillas. Veamos las mejores guarniciones para diferentes ocasiones, que seguramente le transportarán a usted y a sus invitados a las costas rocosas de Maine.
Una de las mejores guarniciones para la cola de langosta es más marisco, sobre todo si se trata de conquistar el corazón de alguien. Los mejillones al vapor con ajo y vino blanco harán que su cita se sienta mimada de la cabeza a la barriga, sin sobrecargar el plato principal. Para preparar los mejillones, sólo tendrá que calentar durante unos minutos el aceite de oliva, la mantequilla, las chalotas y las escamas de pimienta roja trituradas en una olla grande. A continuación, añadirá los mejillones, el vino blanco seco y el perejil, y los cocinará durante unos minutos más hasta que los mejillones estén listos y un dulce perfume a marisco haya llenado el aire. También puede cenar como un nativo de Maine y acompañar su langosta con almejas al vapor de Maine. Complete su viaje al paraíso del marisco con una hogaza de pan fresco y crujiente.
Pasta de cangrejo de río
Cocinar cangrejos de río o langostas australianas es fácil, aderezado con una salsa tropical de mango, ¡como mi pargo a la parrilla! A todo el mundo le gusta una barbacoa de marisco. Esta fuente de mariscos es un festín perfecto para el verano, ¡o para cualquier celebración como los mariscos para la Pascua!
Las langostas de roca son un tipo de langostas espinosas que se encuentran en Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica. No tienen las pinzas de las langostas norteamericanas. Esto puede ser confuso, ya que los australianos se refieren a las langostas de roca como cangrejos de río. Técnicamente, los cangrejos de río no son langostas, pero aquí estamos. En las recetas, las especies de cangrejos de río o langostas de todo el mundo son intercambiables. Lo mismo pero diferente.
El festín de marisco es uno de los favoritos del verano aquí, especialmente el día de Navidad. Como nuestra Navidad es en pleno verano, hace calor y no todo el mundo quiere comer un pavo asado. Una fácil barbacoa de marisco australiana es lo que muchos prefieren hacer para Navidad o Semana Santa.
Está bastante aceptado no tirar la langosta viva en una olla de agua hirviendo, aunque algunos lo hacen. Hay formas más humanas de cocinar el bogavante. Yo creo que siempre hay que preparar cangrejos de río que no estén vivos.
