Chutney de cacahuetes
Hecho en casa: Preserving, de Dick Strawbridge y James Strawbridge, explica cómo conservar una gran variedad de alimentos frescos y ofrece estímulos e instrucciones prácticas para crear mermeladas, jaleas, encurtidos, chutneys y mucho más.
En Made at Home: Preserving (Firefly Books, 2012), Dick y James Strawbridge explican cómo conservar una amplia variedad de alimentos frescos, incluyendo mermeladas, jaleas, encurtidos, condimentos y chutneys. Las siguientes recetas e instrucciones sobre cómo hacer chutney están tomadas del capítulo 5: Tarros. Puede adquirir este libro en la tienda Mother Earth Living: Hecho en casa: Preserving.
El chutney se puede hacer con casi cualquier fruta o verdura. Hemos utilizado calabacines, judías, manzanas, rábanos, ruibarbo, tomates rojos y verdes, uvas, guindillas, berenjenas, calabazas, peras y nabos, por nombrar sólo algunos. La clave para hacer chutney es cocerlo durante mucho tiempo y evaporar la mayor parte de la humedad para que adquiera una consistencia espesa, como la de una mermelada. Los colores cambiarán, pero los sabores siempre se intensificarán. La otra cosa que hay que tener en cuenta a la hora de cocinar un buen chutney es ser audaz y contrastar los sabores: no hay que tener miedo a mezclar frutas y verduras.
Receta fácil de chutney de tomate
El chutney es un condimento a base de frutas picadas, vinagre, especias y azúcar, que se cocina para obtener una pasta homogénea. Aunque es más conocido por ser originario de la India, el chutney es famoso en todo el mundo, a menudo transformado para adaptarse a los gustos locales. Aunque la mayoría de los chutneys son picantes, es fácil ajustar el factor de picor si se hace en casa. El chutney es excelente para acompañar muchos tipos de carne, es delicioso para untar o para mojar frutas, y añade un picante fantástico cuando se utiliza como ingrediente en las recetas.
El chutney y el relish son dos condimentos populares, y sus nombres se intercambian a menudo. La confusión es comprensible porque los chutneys pueden ser salados, y los relishes pueden ser dulces. En general, los chutneys tienen una consistencia untuosa muy parecida a la de una conserva y suelen estar hechos con fruta. En cambio, los relishes apenas se cocinan, utilizan poco o nada de azúcar, son más crujientes al morder y utilizan verduras.
El término chutney procede del chatni de la India oriental, que significa “fuertemente especiado”. Los chutneys tienen una base de fruta, pero también se pueden utilizar muchas verduras no dulces. Una vez que se ha entendido el concepto básico, se puede experimentar con cualquier fruta o verdura.
Chutney de coco
Este chutney de tomate es el compañero perfecto para todos sus desayunos y meriendas saladas, incluso para su arroz simple. Elaborado tradicionalmente con tomates maduros, especias y hierbas, este chutney de tomate del sur de la India está para chuparse los dedos con un golpe de sabores. Este delicioso y picante chutney se suele comer con Idli, Dosa, Pongal, Uttapam y muchos aperitivos. Pero también va fantásticamente bien con todo – Sándwiches, Pakoras y Parathas.
El chutney de tomate es una variedad de chutney de la cocina india, elaborado principalmente con tomates frescos y maduros. Se utilizan varias especias y hierbas frescas para aromatizar y equilibrar el sabor y el dulzor de los tomates maduros.
El chutney de tomate se elabora en varias regiones de la India, por lo que las preparaciones varían mucho. Cada familia puede tener una receta diferente que se adapte a sus gustos y preferencias. Aunque hay chutneys dulces y picantes, este chutney picante pertenece a la cocina del sur de la India y es un producto básico.
Tradicionalmente, el chutney de tomate se hacía machacando en un mortero tomates asados, ajo, chiles, tamarindo, semillas de comino y sal. No se le añadía nada más. Sin embargo, los cocineros caseros han ido innovando y ahora se hace de muchas maneras.
Chutney de tomate y cacahuetes
Tara es fotógrafa profesional de alimentos y probadora y desarrolladora de recetas. Se licenció en fotografía en la Universidad Azad de Arte y Arquitectura y se diplomó en gestión culinaria en el George Brown College de Toronto. Dirige su propio blog gastronómico Made of Sugar and Saffron, donde comparte su amor por los dulces y las comidas de todo el mundo.
Esta sencilla mezcla de chutney de tomate fresco es una excelente alternativa al ketchup para aderezar hamburguesas, pasteles de carne o perritos calientes. Los sabores son más interesantes que el ketchup estándar, lo que lo hace increíblemente versátil, además de delicioso. Si nunca has hecho chutney, es un tipo de condimento originario de la India, que suele hacerse con frutas, verduras y/o hierbas, con algo de vinagre, especias y azúcar. Suele ser, por definición, sin gluten, y también suele ser picante o sabroso, o ambas cosas.
La receta de chutney de tomate es una mezcla ligeramente endulzada y especiada con gran sabor y una textura en trozos. Se puede hacer un chutney con cualquier cosa, ya sean tomates o ruibarbo o incluso nectarinas, pero este utiliza los tomates más frescos que pueda encontrar. Considere la posibilidad de hacer este sabroso chutney de tomate si está buscando una forma fabulosa de utilizar los tomates frescos que pueda tener por ahí, especialmente mientras están en temporada.
