Receta de churros caseros andaluces

Chocolate caliente español

Se denominan de forma diferente en cada parte de España. En el norte de España los churros son los de masa más compacta que suelen ser acanalados (fotografía inferior). Las porras son más gruesas y huecas (fotografía superior). Sin embargo, en Extremadura, Andalucía, Murica y otros lugares llaman churros a otros productos. Los acanalados son churros de patata, lazos o simplemente churros finos. Para explicar la receta nos ajustaremos a la denominación más utilizada para churros y porras.

La única diferencia entre los churros y las porras es que la masa de las porras lleva como ingrediente bicarbonato sódico y hay que dejarla reposar durante 10 minutos antes de freírla. Por otro lado, los churros se hacen con puntas de estrella abiertas y las porras o churros de rueda se hacen con puntas redondas.

La única diferencia es que añadiremos a la masa una cucharadita de bicarbonato sódico o levadura química. En este caso dejaremos reposar la masa durante media hora antes de freírla. En una sartén grande muévela mientras vas añadiendo la masa dándole forma redonda (moviéndola harás que queden más crujientes), te recomendamos que busques a alguien que te ayude.

Receta de Buñuelos

Pero desde que esta deliciosa receta de masa frita fácil se extendió por el resto del mundo, el concepto del churro original español se ha desvirtuado un poco, hasta el punto de que un español no identificaría como churro las muchas masas fritas que se venden como churros en las numerosas “churrerías” que hay repartidas por Estados Unidos.

Un buen ejemplo es el famoso y delicioso sándwich de helado de churro, una interpretación americana del churro completamente desconocida en España, que consiste en crear un sándwich de helado encajando un trozo de helado entre dos churros con forma de donut.

¿Sólo harina, agua y sal? ¿De verdad? No es que hayamos utilizado una receta de churros fácil en este caso, porque es realmente fácil hacer churros. La única “dificultad” radica en crear churros con la manga pastelera, y freírlos. Si tienes una auténtica manga pastelera, será aún más fácil.

Aunque hay muchas variaciones en los ingredientes de la receta típica de churros, en España se dice que no hay dos formas idénticas de hacer churros, por lo que los churros que se hacen en Andalucía son realmente diferentes a los que se hacen en Madrid, o en el norte del país. La diferencia radica en la proporción de harina y agua, en el tipo de aceite utilizado para freír, en la temperatura del producto y, sobre todo, en la forma de cada churro: palo, aro, círculo, etc.

Receta de churros original

Los churros son famosos en todo el mundo. Se suelen degustar en el desayuno o en la merienda, y se venden en cafeterías, bares de churros y en carros de venta ambulante. Los churros tradicionales vienen en una variedad de formas y tamaños, el más común es un bucle o un palo.

Por suerte, no hace falta viajar a España para disfrutar de estos deliciosos palitos de masa frita, ya que son fáciles de hacer en casa. Se vierte una simple masa en aceite caliente y se fríen hasta que se doran. Se pueden comer tal cual o espolvoreados con azúcar o miel para darles un toque dulce. La canela no es un aderezo típico en España, pero es habitual en los churros mexicanos. Los churros también son increíbles cuando se sumergen en el rico y cremoso chocolate caliente español.

Churros mexicanos

Como estaban lejos de la panadería del pueblo, esto sustituía a los productos de panadería cuando estaban en el monte. El nombre de Churros proviene de la oveja Churra. Las formas fritas son similares a los cuernos de la raza de oveja Churra.

Hay otras referencias al origen de este alimento en China o Portugal. Sin embargo, la mayoría de las fuentes apuntan al origen pastoril. Imagino que la historia se ha perdido en el tiempo y quizá sea una combinación de ambas.

Los churros se hacen en una gran sartén redonda con aceite. Como han comentado dejan caer la mezcla directamente en la sartén y cada uno sale diferente. A veces incluso hacen una rueda. Una gran espiral de mezcla de churros.

Esto depende de la forma en que se hagan. Técnicamente sí, si el aceite es vegetal (oliva o girasol), ya que la mezcla de harina no contiene productos animales.    No obstante, hay que comprobarlo, ya que algunos churros se elaboran con diferentes aceites o grasas según el bar que los haga.

ResumenNombre del artículoChurros españoles – Todo sobre los churros Lazos + PorrasDescripciónEl chocolate + churros es un clásico español. Descubre su origen. Dónde comer churros españoles + Cómo hacerlos. Descubre lo que Porras + LazosAutor

X