Cómo cocinar la carne de cerdo
Las chuletas de cerdo deshuesadas en salsa cremosa de vino blanco son fáciles de preparar y están listas en menos de 30 minutos. Con una deliciosa corteza por fuera, estas sabrosas chuletas de cerdo son jugosas y tiernas por dentro.
¿Haces cenas de cerdo un par de veces al mes? Entonces a usted y a su familia les encantará esta fácil receta de chuletas de cerdo. Cocinada en una sola sartén, es perfecta para cenas rápidas y fáciles entre semana. Estas chuletas de cerdo deshuesadas son súper jugosas y tiernas gracias al método de cocción rápido y a la salsa que hace la boca agua. Mm…
¡Me ha hecho mucha ilusión compartir mi receta de chuletas de cerdo deshuesadas! Esta salsa con vino blanco, nata, limón y tomillo está buenísima. Piensa en esto como una versión súper fácil de las chuletas de cerdo al estilo de los restaurantes. ¡Yo solía tener miedo de hacer chuletas de cerdo y se pegó a la olla instantánea chuletas de cerdo sólo, pero es tan fácil de hacer el en la estufa! Voy a guiarte a través de todos los pasos necesarios y verás que hacer estas suculentas chuletas de cerdo es realmente fácil.
¡Puré de patatas por supuesto! ¡Te recomiendo que comas las mejores chuletas de cerdo con un increíble puré de patatas con mantequilla para que puedas echar la salsa por encima! También tengo una receta de Puré de Patatas en la Olla Instantánea que sabe increíble y puedes hacerla completamente dentro de la Olla Instantánea. Pero si quieres una receta de puré de patatas realmente cargada, ¿qué tal el delicioso Puré de Patatas Irlandés?
Chuletas de cerdo finas en salsa
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
La creación de una salsa de sartén con cuerpo y riqueza no se produce por error: hay que utilizar ciertas técnicas para conseguirlo. En esta sencilla cena, las chuletas de cerdo se sirven con una salsa ligera y brillante hecha con puerros, vino blanco, caldo de pollo y ralladura de limón. Los puerros, sin embargo, añaden algo más que sabor: también fortifican la salsa con volumen y textura, añadiendo cuerpo y sustancia donde de otro modo no la habría.
Nota: La gelatina ayudará a crear una salsa más espesa con una textura más rica, pero gracias a la gran cantidad de puerros en la salsa, no es esencial para obtener grandes resultados. Si utiliza un caldo casero y es rico en gelatina (es decir, que se gelifica cuando se enfría), no necesita la gelatina en polvo adicional.
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Noticia: que esta cena de chuletas de cerdo parezca algo que pedirías en tu restaurante de lujo favorito no significa que sea difícil de hacer. Todo lo contrario. Estas tiernas chuletas de cerdo bañadas en una cremosa salsa de champiñones son en realidad una cena que se prepara rápidamente, es fácil de hacer y se elabora con ingredientes que quizá ya tengas a mano. Así que hágase un favor y compre unas chuletas de cerdo de buena calidad y acompañe su jugoso sabor con una sedosa y rica salsa de crema de hierbas salpicada de setas. Te desafiamos a que encuentres una cena más fácil de hacer y más satisfactoria que ésta.
Para dorar correctamente una chuleta de cerdo, es necesario que la sartén esté bien caliente antes de que la carne entre en contacto con ella. Hablamos de un calor de chispas de humo que desactive tu detector de humo. Este calor, junto con un poco de aceite, dará a tu chuleta de cerdo el hermoso color que ves aquí en las fotos. Ese calor alto y agradable crea el chamuscado que buscamos: una hermosa reacción de Maillard, para ponernos científicos. La reacción de Maillard es bien conocida en el mundo de la ciencia de los alimentos como la clave para una comida profundamente sabrosa: es lo que se consigue cuando se tuesta el pan o se asan hamburguesas. Es lo que ocurre cuando la carne se encuentra con el calor, y es tu amigo. ¡No tema al calor! En cuanto a la temperatura que debe observar para saber que la carne de cerdo está hecha, pero no demasiado hecha, le sugerimos que cocine esta chuleta de cerdo a temperatura media (160°F) y que la retire inmediatamente del fuego.
Chuletas de cerdo con salsa de crema de ajo
Las chuletas eran más finas y casi siempre con hueso (había muchos niños royendo huesos en nuestra mesa). Hoy en día compramos chuletas más gruesas y, aunque preferimos con hueso, depende de lo que haya en el mercado ese día.
Si se utilizan chuletas con hueso, hay que marcar la grasa que rodea a las chuletas (hacer cortes verticales en la grasa, sin cortar la carne), para que las chuletas no se deformen al cocinarse.Si se cocina sin gluten, hay que utilizar caldo de pollo casero o caldo envasado sin gluten.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
