Almejas a la marinera
Cuando era adolescente, se interesó por el aspecto nutricional de los alimentos y empezó a experimentar adaptando recetas para hacerlas más saludables. A los 18 años, abrió un blog de recetas para compartir con el mundo sus exitosas creaciones. Desde entonces, escribe en su blog sobre su amor por la comida.
Erica vive en el norte de Minnesota (tierra de lagos y mosquitos) con su marido y sus tres hijos. Es partidaria de que casi todo es mejor con mantequilla. Sus otras obsesiones alimentarias de larga data incluyen el matcha, la masa madre y los cereales fríos de última hora (con mucha crema).
Almejas en pasta con salsa roja
Un clásico de la cocina italiana simplificado con nuestra salsa marinara de tomate; todo lo que tiene que hacer es traer sus propias almejas, encender una vela y abrir una botella de Barbaresco. Utiliza nuestro linguini Rao’s, que tiene la textura perfecta para absorber cada gota de salsa.Autor: Rao’s Homemade
Anna Pellegrino Rao comienza a trabajar con su marido Vincent y aporta su experiencia en la cocina del sur de Italia y un estilo elegante para ayudar a que el restaurante Rao’s gane protagonismo. El restaurante comienza a reunir un número de “asiduos” del barrio y de fuera de él.
Frank Pellegrino Sr. comienza a ayudar a sus tíos en el Rao’s. Con el paso de los años, Frank se convierte en el líder, el corazón y el alma de Rao’s y se convierte en uno de los principales restauradores de Estados Unidos. El énfasis que pone Frank en los ingredientes sencillos, puros y deliciosos mejora enormemente la percepción, el sabor y la salubridad de la cocina del sur de Italia. La notoriedad y la auténtica presencia italiana de Frank Sr. le hacen aparecer en “Goodfellas” de Warner Brothers y en “Los Soprano” de HBO.
Almejas rojas
Algunas versiones romanas de las almejas al vapor son ardientes con peperoncini, chiles rojos picantes. Puede utilizar tantos o tan pocos como desee. Las almejas del Mediterráneo son muy pequeñas; para hacer este plato en Roma se utilizarían muchas más de las dos docenas de cuellos de botella que se piden en esta receta. Los berberechos o las pequeñas almejas de la Costa Oeste llamadas “steamers” (diferentes de las de la Costa Este) tienen un tamaño más parecido al de las almejas italianas. Las “vongole alla marinara” se sirven sobre rebanadas de pan tostado que se han frito en aceite de oliva virgen extra o se han tostado y rociado con él. Los mejillones también se pueden cocinar de esta manera.
En una sartén grande, caliente 1/2 pulgada de aceite de oliva a fuego medio hasta que esté fragante y fría el pan por cada lado hasta que esté dorado y crujiente, unos 8 minutos en total. O bien, tueste el pan y rocíe cada rebanada generosamente con aceite de oliva. Ponga 2 rebanadas de pan en el fondo de cada uno de los 4 platos hondos.
En una sartén grande con tapa hermética, combine el agua con sal y las almejas. Añade el 1/4 de taza de agua a la olla y luego añade las almejas. Tapar bien y poner a fuego fuerte. Cocinar hasta que las almejas se abran, unos 4 minutos. Pasar las almejas a un bol grande. Deseche las almejas que no se hayan abierto. Vierta el caldo de las almejas a través de un colador forrado con una gasa o una toalla de papel colocada sobre un bol. Enjuague la olla.
Receta de almejas picantes chinas
Si hay un plato que me gusta como aperitivo es el que os quiero enseñar hoy. Una receta sencilla y clásica que se prepara en cada casa con el toque personal de cada familia, pero se haga como se haga, siempre nos gusta a todos. Esta es la receta de almejas a la marinera que también puede servir como aperitivo y como entrante.
A la hora de preparar esta receta podemos encontrar almejas de muchos precios y calidades, por lo que cada uno elegirá las que se pueda permitir en cada caso. Es una receta muy típica de las reuniones navideñas, tanto si se prepara con las magníficas almejas de Carril de Galicia, como con almejas japonesas de piscifactoría, o con sus parientes más económicas, las almejas, porque la receta siempre sale estupenda. Las hagas como las hagas, sin duda serán siempre una de las mejores recetas de almejas que hayas probado.
Dificultad: FácilTiempo total20 mCocción20 mDeje las almejas en remojo durante al menos 2 horas en un cazo con abundante agua y una cucharada de sal gorda para que las almejas suelten la arena que puedan tener. Es conveniente cambiar el agua cada media hora.
