Recetas de calamares en conserva
¡Alerta! ¡Alerta! ¡No quieres perderte este post! ¡Nunca habías probado algo así! Ven aquí, mira las fotos y la receta y dime que no quieres cocinar esto… ¡Casi lloro cuando los probé!
Los chipirones son calamares pequeños (de 5 a 6 centímetros de tamaño), estos se pescaban en la playa y tenían un buen precio. ¡Mi pescadero es super! La mejor época para conseguirlos de este tamaño es julio, agosto y principios de septiembre. Cuando llega octubre adquieren su tamaño adulto.
Te diré por qué. Los chipirones normalmente se rellenan con sus propias patas, pero estos eran tan pequeños que no pude hacerlo. Los ingredientes de la receta son los que pide la receta tradicional excepto el caldo de pescado. Así que vamos a llamarlo Chipirones en su tinta v.2.
Los vascos tienen fantásticas recetas de marisco. Se puede tomar como tapa con una buena copa de vino o como plato principal. La elaboración de la receta es para edades de parvulario; el único paso difícil aquí es limpiar los chipirones. Tómate tu tiempo, pon la radio, toma una copa de vino mientras cocinas y seduce a tu hombre/mujer empezando por su estómago.
Pasta de tinta de calamar
En este espectacular plato italiano llamado spaghetti al nero di seppia, los tiernos calamares frescos se cocinan en una salsa que contiene su propia tinta. Esto añade a la salsa un sabor marino ácido y un profundo brillo negro. Lo más probable es que haya que ir a una pescadería que tenga pescado muy fresco para conseguir los calamares, pero el viaje merece la pena.
Por supuesto, existe la pasta con tinta de calamar, en la que la tinta de calamar se mezcla con la masa para que la propia pasta sea de color negro intenso. Sin embargo, se trata de un plato completamente diferente. En esta receta, los espaguetis normales se mezclan con una salsa ácida hecha de tinta de calamar, vino blanco, pasta de tomate y calamar. Es delicioso y definitivamente una aventura culinaria.
Un vino blanco sería un excelente maridaje para este plato; incluso se puede disfrutar del resto del vino con el que se ha cocinado. Un Lugana podría estar bien, y un Chardonnay es otra opción digna y fácil de conseguir. Sirva esta pasta de calamares con una ensalada verde fresca y alimonada y pan crujiente.
Aunque algunos afirman que los calamares son un tipo específico de calamar, no hay ninguna diferencia técnica entre el calamar y los calamares. Calamari es simplemente el nombre culinario de los calamares, similar al de vaca y ternera o ciervo y venado.
Recetas de pasta de calamar fácil
En Conservas Albo elaboramos nuestros calamares rellenos de forma totalmente artesanal, envasados uno a uno para garantizar la mejor calidad acompañados de su propia tinta. En Albo los chipirones, en sus distintas variedades, están en la cumbre de la gastronomía en las conservas de pescado, y son un complemento ideal para la pasta, el arroz o las legumbres.
Calidad en las materias primas y en el conjunto de productos utilizados, siempre naturales: aceite de oliva, vinagre de vino, especias y condimentos en el proceso de elaboración; por eso decimos que desde hace más de 140 años:
Estuve revisando las reseñas y vi en otro artículo que también viene con jugo de tinta que lo usaban para hacer paella negra, así que pensé que podía probarlo ya que tenía el tiempo y todos los ingredientes y así lo hice y fue un invento tan genial, que a partir de ahora los calamares rellenos siempre estarán en mis paellas negras
Es un embutido caracterizado por su forma de “sarta” o herradura y su grosor , elaborado con ingredientes naturales, que son magro de cerdo, pimentón de la vera, ajo y sal marina natural.
Ceviche de tinta de calamar
1. Limpiar los calamares y reservar con cuidado las bolsas de tinta en un colador pequeño y fino. 2. Lavar los conos de cola, las aletas y los tentáculos bajo el chorro de agua fría y secarlos con toallas de papel. Reservar los conos de cola, pero picar los tentáculos y las aletas finamente.
2. Para hacer el relleno, vierte ¼ de taza de aceite de oliva en una sartén pesada de 8 a 10 pulgadas y caliéntala a fuego moderado hasta que se forme una ligera bruma sobre ella. Añadir los tentáculos y las aletas picadas y, removiendo constantemente, cocinar durante 1 o 2 minutos.
3. A continuación, añadir ½ taza de cebollas, ½ cucharadita de ajo, el perejil, la nuez moscada, ¼ de cucharadita de sal y unas cuantas moliendas de pimienta, y cocinar durante 5 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y transparentes pero no doradas. Añada las migas y cocine, removiendo con frecuencia, hasta que se absorba todo el líquido de la sartén. Reservar.
4. Rellenar cada cono de cola con unas 2 cucharadas del relleno, sin apretarlo hasta que quede a una distancia de ½ pulgada de la abertura. Presione los bordes abiertos del cono y fíjelos con un palillo.