Receta de chanfaina de salamanca

مجبوس دجاج من مطبخ فاطمة كيتشن

De este creativo menú de degustación, me encantó el Risotto. Para mí el plato estrella fue la sopa de remolacha, estaba absolutamente deliciosa. Este menú degustación fue como tener lo mejor del otoño en tu plato.

El Tapas de Gonzalo se encuentra en la Plaza Mayor, 23. Es uno de los restaurantes de Salamanca que lleva años funcionando. Este negocio tradicional ha sido actualizado con simpatía. Engañando desde su aspecto exterior, parece mucho más pequeño de lo que realmente es. Puedes optar por sentarte fuera en la plaza mientras tomas un trago y ves el mundo pasar.

Cada día el chef Marcos del Valle refresca las opciones de tapas antes del servicio. Tienen muchos otros platos en su extensa carta. Platos para compartir, platos principales, postres, etc. No piense que es sólo un bar de tapas por el nombre. Es un restaurante de calidad en toda regla.

Mis platos favoritos fueron las patatas bravas y las alcachofas con jamón local. Normalmente las patatas bravas pueden ser un poco demasiado picantes para mi gusto. Las de aquí estaban deliciosas y tenían una salsa muy equilibrada. Las alcachofas son complicadas de preparar, por lo que me gusta pedirlas cuando estoy fuera. La verdura de sabor ligeramente anisado frita y servida con un excelente jamón de Guijuelo es un plato sencillo. Sólo dos ingredientes principales pero muy sabrosos. Esa es la gracia de este tipo de cocina, los ingredientes y los productos locales brillan de verdad.

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Situada en la mitad occidental de España, en la Meseta Norte, se encuentra la antigua ciudad de Salamanca. Conocida como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, ciudad universitaria y punto de encuentro culinario, sus raíces se remontan a la Edad de Hierro. Aunque ciertamente hay mucho que decir sobre el popular destino de la región de Castilla y León, hoy hemos querido destacar su gastronomía.

En nuestra lista destaca el plato conocido como hornazo. Se trata de un sabroso pastel de carne que forma parte de la conciencia culinaria salmantina desde al menos el siglo XVI. Fue entonces cuando se adoptó la tradición de preparar el plato durante las Lundes de Aguas, que traducido significa Fiesta de las Aguas. La fiesta marcaba la migración anual de primavera de las prostitutas de la región. Así que los alimentos portátiles, como los pasteles de carne, estaban a la orden del día. En este caso, las empanadas solían llevar huevos duros, lomo en rodajas y trozos de chorizo.

El siguiente plato de nuestra lista es la chanfaina. Es otro plato vinculado a las celebraciones culturales. Sólo que esta vez, los ingredientes principales son despojos de cordero, arroz, cebolla, caldo y especias. Suelen colocarse juntos en una olla y se cocinan a fuego lento hasta que la mezcla es espesa y aromática y está lista para ser servida en un cuenco. Después, a muchos portugueses les gusta aderezar el plato añadiendo trozos de huevos duros y aceitunas variadas. Se sirve tradicionalmente en días festivos, como la Navidad y la Fuente de Cantos. Es una fiesta que se celebra en el oeste de España cada mes de abril.

Rins de Vitela á Bordalesa

Las traducciones de chanfaina del español a otros idiomas que se presentan en esta sección se han obtenido mediante traducción estadística automática; donde la unidad esencial de traducción es la palabra “chanfaina” en español.

El gráfico expresa la evolución anual de la frecuencia de uso de la palabra “chanfaina” durante los últimos 500 años. Su realización se basa en el análisis de la frecuencia de aparición del término “chanfaina” en fuentes impresas digitalizadas en español entre el año 1500 y la actualidad.