Recetas de setas salteadas
Receta de setas al ajo – Setas de botón salteadas en salsa de ajo al estilo indio. Estos champiñones al ajillo picantes van bien con cualquier cosa – arroz normal, dentro de un pan de molde o envoltorio, arroz frito, fideos o servir como entrante. Se hace con muy pocos ingredientes y tiene un sabor súper delicioso.
Nos encantan las recetas de setas secas, ya que son sencillas de preparar y tienen un sabor estupendo porque se cocinan en su propia humedad sin añadir agua. Estos champiñones al ajillo también van bien en la fiambrera de la oficina o del colegio.
Las setas se utilizan en la cocina india para hacer biryani de setas, masala de setas y algunos entrantes. Hace un tiempo nos sentíamos demasiado aburridos con el mismo tipo de platos de setas que preparaba. Entonces se me ocurrió esta receta al instante que le encantó a todo el mundo en casa.
Desde entonces ha sido un favorito en casa. También se pueden servir estas setas al ajillo al estilo indio con arroz normal. Sólo hay que cocinar el arroz basmati en grano y servirlo como guarnición con muchas cebollas frescas en rodajas, pepinos y limón.
Recetas de setas para la cena
¡Llamada a todos los amantes de las setas! Si buscas una guarnición rápida, ¡esta es la mejor receta de setas al ajillo salteadas para ti! En pocos minutos, esta receta rápida y fácil combinará perfectamente con su filete favorito a la parrilla o si necesita un gran plato de acompañamiento de setas. Salteados con ajo, vino blanco y un toque de limón, todos los sabores aparecen en cada bocado de setas carnosas. Los sabores provienen de la caramelización de las setas, así que asegúrese de cocinar estas setas a fuego alto. Puedes añadir más ajo si te gusta el ajo y más limón para los sabores cítricos brillantes.
Las setas más comunes para cocinar son las blancas o las pequeñas setas de botón marrón como las baby bellas. Pero lo hemos probado con champiñones portabella, crimini y ostra picados. ¡Todos son estupendos! Esta impresionante receta de champiñones al vino blanco es la guarnición de verduras perfecta en tu próxima reunión.
Si no quieres usar vino blanco, puedes usar un poco de vinagre balsámico en lugar del vino. Esta puede ser la receta que haga que todos tus amigos que odian las setas se pasen al lado de los amantes de las mismas. De hecho, está tan buena que quizá quieras duplicar la receta porque se engulle muy rápido.
Recetas saludables con setas
Terrosos y sabrosos, los champiñones son un ingrediente increíblemente versátil. Nos encanta utilizarlas en todo tipo de platos, desde sopas -como el pozole de setas y garbanzos- hasta huevos al horno para el desayuno (o la comida, o la cena). Y no te olvides de su variedad: las espectaculares setas de los bosques pueden ser la estrella de tu comida, mientras que las carnosas setas shiitake y cremini son un gran maridaje para el pollo a la sartén. Siga leyendo para conocer estas recetas y otros platos con setas que nos encantan.
En Farmhaus, en St. Louis, al chef Kevin Willmann le gusta utilizar las setas que le traen sus cultivadores locales: para esta ensalada, dice, “las setas ostra son las mejores”. Para asarlas, hace un delicioso aceite de ajo; guarda el aceite sobrante para otros usos.
Utilizar el líquido de remojo de las setas para cocer el arroz da a este risotto un sabor intenso. Hay suficiente queso de cabra para equilibrar la terrosidad de los porcini con un toque de acidez sin abrumar el plato.
La deliciosa y rica salsa que se adhiere a cada hebra de fettuccine no requiere cocción. Sólo hay que combinar el queso de cabra, el parmesano, la leche y un poco del agua de cocción de la pasta aún caliente, y ya está.
Las mejores recetas con setas
Aunque se indican las cantidades exactas, esto es más una técnica que una receta, ya que se muestra cómo saltear las setas. Dicho esto, siéntase libre de ajustar la cantidad de setas que tenga a mano. Los champiñones se cocinan rápidamente y sueltan mucha agua, así que si aumentas la cantidad, asegúrate de utilizar una sartén lo suficientemente amplia como para que quepan todos los champiñones en una sola capa para obtener los mejores resultados. Un espacio amplio garantizará que las setas se salteen de verdad en lugar de guisarse. (Este consejo también es válido para asar verduras: no agobies la sartén).
Si quieres, puedes congelar las setas cocidas. Espere a que se enfríen, extiéndalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino o papel encerado y congélelas hasta que se congelen. Pásalos a una bolsa de congelación con cierre u otro recipiente. Congelarlos de esta manera ayuda a mantenerlos separados; de lo contrario, es probable que se agrupen en una gran masa.
