El mejor ceviche en Manta, Ecuador
Si hay una aportación gastronómica que América Latina ha dado al mundo y que puede pasar por ser la mejor de todos los tiempos, esa es el ceviche. Es tan sagrado para nosotros como el sushi, que siempre da en el clavo, y es el epítome de todo lo que las cocinas latinas representan en términos de sabor: agrio, sabroso, picante y fresco.
Casi todos los países de la costa sudamericana tienen una versión de este plato y todos tienen en común que se curan o “cocinan” en zumo de lima. En Estados Unidos, los ceviches mexicanos y peruanos han dominado el terreno de juego, aunque si se busca bien, también se pueden encontrar versiones ecuatorianas y chilenas. A continuación se explica cómo distinguir cada estilo.
La principal diferencia entre los ceviches ecuatorianos y los demás de esta lista es el uso de pimientos dulces en lugar de picantes. Eso, y un pequeño chorro de mostaza en la mezcla que añade un poco de picante extra. Además de un pequeño trago de vinagre para amplificar el zumo de limón o lima. A los ecuatorianos también les gusta que sus ceviches sean más dulces, por lo que también se les puede añadir un poco de azúcar, ketchup, zumo de naranja o incluso salsa de tomate. Por último, las patatas fritas de plátano verde, llamadas chifles, son la textura crujiente preferida para recoger el pescado fresco.
Оставить отзыв
Севиче – традиционное блюдо Южной Америки, настолько популярное, что во многих странах, например, в Эквадоре, есть рестораны, называемые севичериями, специалисты по этому блюду. Севиче возникло в колониальные времена. Сегодня севиче подают как элегантную закуску или как легкое и полезное основное блюдо.
В нереактивной емкости соедините лук с лимонным соком. За четыре часа до подачи себиче соедините половину смеси лука и лимонного сока с томатно-цитрусовым маринадом. Оставшуюся часть смеси лука и лимонного сока оставьте для гарнира.
Рецепт летнего севиче из креветок
Если вы очень любите морепродукты, то обязательно попробуйте севиче из кальмаров – это безумно вкусно! Ингредиенты Кальмары – 400 г (замороженные) Лайм – 1 шт. Помидоры черри – 4-5 шт. Рамсон – 5 стеблей (15 г) Соль – 3 щепотки Молотый черный перец – 4 щепотки Перец чили…
Севиче из креветок – вкусное блюдо, которое вы можете легко приготовить на своей кухне, имея под рукой необходимые ингредиенты. Ингредиенты Креветки – 150 г Лимон – 0,5 шт. Апельсин – 1 шт. Болгарский красный перец – 1 шт. Соль – 0,5 чайной ложки Оливковое масло – 0,5 чайной ложки Базилик …
Севиче – традиционное блюдо латиноамериканской кухни. Его придумали перуанские рыбаки, которые, выходя в море, не имели возможности приготовить полноценный обед или ужин из свежего улова. Поэтому они просто поливали рыбу, гребешки, креветки или другие…
Севиче обычно готовят из сырой, очень свежей рыбы. В данном рецепте используются предварительно отваренные креветки. Ингредиенты Вареные креветки – 600 г Красный лук – 80 г Помидоры – 500 г Сок лайма – 300 мл Апельсиновый сок – 100 мл Кетчуп – 100 мл Свежая кинза – 1 пучок Оливковое масло – по …
Севиче в Монтаните Эквадор
Севиче, также cebiche, seviche или sebiche[3][4] (испанское произношение: [seˈβitʃe]) – это южноамериканское блюдо из морепродуктов, родом из современной страны Перу, которое обычно готовится из свежей сырой рыбы, выдержанной в свежем соке цитрусовых, чаще всего лайма или лимона. Его также приправляют ахи, перцем чили или другими приправами, добавляют нарезанный красный лук, соль и кориандр. Название происходит от кечуанского слова siwichi, что означает свежую или нежную рыбу[5].
Поскольку блюдо употребляется сырым, а не приготовленным с использованием тепла, его необходимо готовить свежим и употреблять немедленно, чтобы свести к минимуму риск пищевого отравления.[6] Севиче часто едят как закуску; если его едят как основное блюдо, то обычно с гарниром, дополняющим его вкус, таким как сладкий картофель, салат, кукуруза, авокадо или кулинарный банан.[7][8][9].
Блюдо популярно в прибрежных регионах Тихого океана на западе Южной Америки.[10] Происхождение севиче – древнее инкское, что сегодня соответствует современным странам Перу и Эквадор.[7] Техника мацерирования сырой рыбы и мяса в уксусе, цитрусовых и специях (эскабече) была завезена на Американский континент из Испании и связана с мусульманским наследием в испанской кухне. Однако археологические находки свидетельствуют о том, что нечто похожее на севиче могло появиться в западной части Южной Америки уже 2 000 лет назад.[7] Доминирующее положение Лимы как столицы вице-королевства Перу на протяжении четырех веков позволило завезти популярные блюда, такие как севиче, в другие испанские административные провинции региона, и со временем они стали частью местной кухни, вобрав в себя региональные вкусы и стили.[11].
