La mejor receta de ceviche de camarones
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Por lo tanto, hay mucho marisco fresco para quien le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir el ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para las reuniones familiares y más.
Mi primer amor por la comida es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía muy auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para que la acompañara y se enamoró de ella. Gracias por la gran receta. No cambiaría nada de ella.
Receta fácil de ceviche de camarones
Cuando hace más calor que el que hace, no hay nada más ligero y refrescante que el marisco frío, y el langostino es uno de nuestros favoritos. Nos encanta en todas sus formas, ya sea un simple plato de cóctel de gambas, una ensalada de gambas en una taza de lechuga o este increíble ceviche de gambas.
Si nunca has hecho ceviche, no es difícil. Nuestro principal consejo es que te asegures de que empiezas con gambas de muy buena calidad; como el plato es tan sencillo, la calidad de las gambas que utilices tendrá un gran impacto en el sabor del plato final. Además, si te preocupa el tema del marisco crudo, ¡no lo hagas! Hemos proporcionado dos formas diferentes de preparar las gambas – escalfándolas y con el método tradicional de curarlas únicamente en cítricos – para que pueda elegir la preparación que le resulte más cómoda.
Tradicionalmente, las gambas del ceviche de gambas se curan con el zumo de cítricos en el que se marinan. El ácido del zumo de cítricos cambia la estructura proteínica del langostino para que se reafirme y se vuelva opaco, de forma similar a como lo haría si se escalfara. La gente lleva años preparando y comiendo ceviche de langostinos así, y es absolutamente seguro, pero muchas personas que lo preparan por primera vez prefieren escalfar los langostinos en agua hirviendo antes de marinarlos en los cítricos. A continuación te ofrecemos las instrucciones para ambas cosas.
Ceviche de camarones
Aunque el adobo ácido “cocina” (desnaturaliza) las proteínas, puede que no mate todas las bacterias. Tradicionalmente, el ceviche se hace con marisco crudo, pero incluso en ese caso se recomienda que las mujeres embarazadas o las personas con sistemas inmunitarios comprometidos lo eviten.
Personalmente, no encuentro este problema con el pescado crudo (como el sushi o el sashimi), pero por alguna razón los mariscos, como las gambas y las vieiras, se estropean mucho más fácilmente. A no ser que el marisco sea extremadamente fresco, recomiendo precocinarlo ligeramente primero.
Sí, puedes utilizar gambas congeladas para esta receta (de hecho, la mayoría de las gambas “frescas” que compras en el mercado son en realidad gambas congeladas descongeladas), pero tendrás que descongelarlas primero. Para ello, saca las gambas congeladas de la bolsa, ponlas en un cuenco o colador en el fregadero y deja que el agua fría gotee sobre las gambas durante 15 o 20 minutos.
Puedes hacer el ceviche hasta con 4 horas de antelación, completando los pasos 1 a 3, y añadiendo el cilantro, el pepino y el aguacate en el paso 4 justo antes de servir. Si se deja demasiado tiempo en la marinada cítrica, las gambas se vuelven gomosas.
Ceviche de pulpo
Un cuenco de ceviche de gambas frío (especialmente en un día caluroso) satisfará al instante sus antojos de ceviche. Los sabores cítricos, sabrosos y refrescantes, se combinan con suculentos trozos de gambas y verduras. Se puede preparar en cuestión de minutos y el picante se puede ajustar a tu gusto.
Una de mis cosas favoritas para pedir cuando comemos en cualquier restaurante mexicano es el ceviche de camarones. Me encanta que siempre sea la opción más saludable del menú y nunca me siento culpable por consentirlo.
Mi forma favorita de disfrutar de un tazón de ceviche fresco es con chips de tortilla crujientes. Algunas de mis otras recetas de inspiración mexicana para servir con este plato son mis Barras de Calabacín Rellenas de Taco, Guacamole Casero, Pico de Gallo, Tostadas, Enchiladas o Tacos.
Camarones: camarones medianos cocidos y sin colas. También puede utilizar camarones grandes, sólo asegúrese de cortarlos en trozos más pequeños. Los camarones de la bahía también funcionan, puedes dejarlos enteros ya que son más pequeños.
El ceviche de gambas se prepara tradicionalmente con pescado o gambas crudas que se cocinan en los zumos de los cítricos (zumo de limón y lima). El ácido de los cítricos “cocina” las proteínas del pescado, haciéndolo seguro para comer. El pescado se volverá opaco y la textura se volverá firme.
