Ceviche de camarón ecuatoriano
En una cacerola mediana, combine 4 tazas de agua, la rodaja de cebolla reservada, 2 cucharaditas de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta recién molida y lleve a ebullición. Añadir las gambas y escaldarlas durante 1 ó 2 minutos o hasta que estén ligeramente rosadas. Retire las gambas con una espumadera y póngalas en un bol con agua helada para detener la cocción. Reservar el líquido de cocción y dejar que se enfríe.
Escurrir las gambas. En una licuadora, haga un puré con el tomate y 1 taza del líquido de cocción reservado. Añada la mezcla de tomate, las gambas y el ketchup a la cebolla y el zumo de lima. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante una hora.
Justo antes de servir, añada el cilantro picado y el aceite y mezcle para combinar. Pruebe la sazón y añada más sal y pimienta si es necesario. Sírvelo frío, con chips de plátano, palomitas de maíz o granos de maíz tostados para cubrirlo.
Receta de bolón ecuatoriano
Tengo mucha suerte de tener muchos amigos de diferentes orígenes culturales, porque siempre me abren los ojos, y mis papilas gustativas, a todo tipo de comidas nuevas e interesantes. Conocí a mi amiga Verónica hace muchos años, cuando se mudó a Estados Unidos desde su Ecuador natal para casarse con su amor, Jesse, que resulta ser uno de los amigos más antiguos y cercanos de Chaser. Los dos se han mudado de Nueva Jersey a Ecuador, a Filadelfia, a Nueva Jersey de nuevo, luego de vuelta a Ecuador, y finalmente, se han establecido en Delaware con su absurdamente adorable nuevo bebé, Oliver.
Una vez, al principio de nuestra amistad, Jesse y Vero nos invitaron a Chaser y a mí a una cena tradicional ecuatoriana. Ni siquiera podría decirte qué más se sirvió esa noche porque no podía dejar de entusiasmarme con el primer plato, el ceviche de camarones. Estoy bastante seguro de que pedí más y luego procedí a lamer el bol. Era, sin duda, el mejor ceviche que había probado, pero también era completamente diferente a cualquier otro ceviche que hubiera probado. Eso es porque, como explicó Vero, este era un ceviche de estilo ecuatoriano, y por lo tanto diferente de su homólogo peruano más conocido.
Ceviche de pescado
El ceviche es muy apreciado en todo Ecuador, especialmente en la costa. Se puede hacer de todo tipo de mariscos. Este se hace con camarones que se cocinan. La mayoría de los ceviches se hacen con pescado crudo que se cocina en el ácido del jugo de lima o limón. Sea cual sea el tipo de ceviche que se haga, todos son deliciosos. Esta receta también lleva ketchup, que es como lo hacen allí. Añade un maravilloso dulzor al plato. Además, sirven el ceviche con plátanos verdes fritos. Simplemente se cortan muy finos a lo largo y se fríen. Seguro que te encantará esta receta de ceviche de camarones de Ecuador.
¿Sabías que cerca del 70% del cacao mundial utilizado para los productos de chocolate proviene de Ecuador? Si quieres aprender más sobre este país y obtener más recetas auténticas, asegúrate de ver “Nuestro viaje a Ecuador” para saber más.
Ceviche mexicano
El ceviche, también conocido como cebiche, sebiche y seviche, es un tipo de sopa de camarones crudos que tradicionalmente se sirve fría como aperitivo antes de una comida gruesa. El ceviche de gambas se elabora con cebollas rojas, cilantro, pimientos, tomates y se cura con zumo fresco de lima y limón. Aunque el cebiche tradicional se prepara con camarones crudos, en esta receta utilizaremos camarones precocidos.
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Autor: Gimme Yummy Archivado en: Recetas de Aperitivos y Acompañamientos, Recetas Ecuatorianas, Recetas Latinoamericanas, Recetas de Mariscos Tags: Cebiche, Receta de Cebiche, Ceviche, Ceviche de Camarón, Receta de Ceviche, Receta de Cerviche de Camarón ecuatoriano, Receta de seviche de camarón, Receta de Cebiche de Camarón, Ceviche de Camarón, Receta de ceviche de camarón, Receta de sebiche de camarón
