Receta de ceviche
Cuando llega el calor, nos gusta que la cena sea lo más sencilla posible y que esté bien fría. Esta sencilla receta de ceviche de aguacate y gambas se ajusta a la perfección. Con tomates jugosos, pepinos crujientes y mucho zumo y ralladura de lima, el ceviche de gambas es la cena de verano más perfecta que podamos imaginar. Incluso en un día de 100 grados, podemos agarrar un plátano o una tortilla y tomar este refrescante y picante bocado. Con camarones, verduras y esas encantadoras grasas buenas del aguacate, el ceviche de camarones cuenta como una cena saludable completa (a pesar de los chips de tortilla). O, al menos, así lo creemos nosotros. Acompáñalo con una cerveza igualmente fría y estarás listo. Además, ¡se puede preparar con antelación! Así que prepáralo antes de que llegue el calor, y a las 5 de la tarde, tu cena de ceviche de camarones estará lista para ser engullida.
Quizá sepas que el ceviche tradicional se hace con pescado crudo que se “cocina” marinándolo en un aderezo cítrico. El ceviche se asocia en gran medida a la cocina peruana, pero sus verdaderos orígenes son oscuros, ya que la gente ha disfrutado de platos similares al ceviche en todo el mundo durante cientos y cientos de años. Su origen puede remontarse incluso a los pueblos polinesios “anteriores al contacto”. Es difícil de decir. Así que no vamos a pretender tener todas las respuestas. Pero lo que sí sabemos con certeza es que esta receta de ceviche de gambas es absolutamente deliciosa, y al menos podemos responder a algunas de tus preguntas más acuciantes sobre el ceviche:
Recetas de camarones
Un tazón de ceviche de camarones frío (especialmente en un día cálido) satisfará instantáneamente sus antojos de ceviche. Los sabores cítricos, sabrosos y refrescantes, se combinan con suculentos trozos de gambas y verduras. Se puede preparar en cuestión de minutos y el picante se puede ajustar a tu gusto.
Una de mis cosas favoritas para pedir cuando comemos en cualquier restaurante mexicano es el ceviche de camarones. Me encanta que siempre sea la opción más saludable del menú y nunca me siento culpable por consentirlo.
Mi forma favorita de disfrutar de un tazón de ceviche fresco es con chips de tortilla crujientes. Algunas de mis otras recetas de inspiración mexicana para servir con este plato son mis Barras de Calabacín Rellenas de Taco, Guacamole Casero, Pico de Gallo, Tostadas, Enchiladas o Tacos.
Camarones: camarones medianos cocidos y sin colas. También puede utilizar camarones grandes, sólo asegúrese de cortarlos en trozos más pequeños. Los camarones de la bahía también funcionan, puedes dejarlos enteros ya que son más pequeños.
El ceviche de gambas se prepara tradicionalmente con pescado o gambas crudas que se cocinan en los zumos de los cítricos (zumo de limón y lima). El ácido de los cítricos “cocina” las proteínas del pescado, haciéndolo seguro para comer. El pescado se volverá opaco y la textura se volverá firme.
Ceviece
Cuando hace más que calor, no hay nada más ligero y refrescante que el marisco frío, y las gambas son una de nuestras favoritas. Nos encantan en todas sus formas, ya sea un simple plato de cóctel de gambas, una ensalada de gambas en una taza de lechuga o este increíble ceviche de gambas.
Si nunca has hecho ceviche antes, no es difícil. Nuestro principal consejo es que te asegures de que empiezas con unas gambas muy buenas; como el plato es tan sencillo, la calidad de las gambas que utilices tendrá un gran impacto en el sabor del plato final. Además, si te preocupa el tema del marisco crudo, ¡no lo hagas! Hemos proporcionado dos formas diferentes de preparar las gambas – escalfándolas y el método tradicional de curarlas únicamente en cítricos – para que puedas elegir la preparación que te resulte más cómoda.
Tradicionalmente, las gambas del ceviche de gambas se curan con el zumo de cítricos en el que se marinan. El ácido del zumo de cítricos cambia la estructura proteínica de las gambas para que se reafirmen y se vuelvan opacas, de forma similar a como lo harían si estuvieran escalfadas. La gente lleva años preparando y comiendo ceviche de gambas de esta manera, y es absolutamente seguro, pero muchas personas que lo preparan por primera vez prefieren escalfar las gambas en agua hirviendo antes de marinarlas en los cítricos. A continuación te ofrecemos las instrucciones para ambas cosas.
Cóctel de camarones mexicano
El ceviche de camarones es una de mis recetas favoritas de mi ciudad natal, Veracruz, México. Veracruz es una ciudad portuaria situada en la costa del Golfo de México. Por ello, hay mucho marisco fresco para quien le guste.
Para mí, no hay nada mejor que preparar un delicioso ceviche de camarones con ingredientes frescos durante el verano. Siempre recuerdo reunirme los domingos por la tarde con mi familia extendida y compartir el ceviche fresco con tostadas recién hechas.
Ahora que el verano está llegando aquí en Colorado, me voy a asegurar de hacer esta receta de ceviche tanto como sea posible. Me encanta hacer un buen lote fresco y servirlo con tostadas para que todos puedan venir y tomar tanto o tan poco como quieran. Es realmente una opción perfecta para reuniones familiares y más.
Mi primer amor por la comida es la comida mexicana. Probé esto hace muchos años cuando vivía en Arizona y realmente me encantó. El otro día mi marido y yo comimos tostadas y le hablé de este plato. Él nunca lo había probado y en los días siguientes tenía muchas ganas de probarlo. Así que me encontré con esta receta porque parecía muy auténtica. Una cosa que no me gusta es la comida mexicana que no es auténtica. En fin, la hice paso a paso, le compré una cerveza para que la acompañara y se enamoró de ella. Gracias por la gran receta. No cambiaría nada de ella.
