Receta de cazuela de mariscos colombiana

Cazuela de mariscos cerca de mí

¿Ha cocinado alguna vez un plato de marisco tan bueno que su familia prácticamente lamió los platos? Si no es así, es hora de probar la cazuela de mariscos. Este tradicional guiso de mariscos colombiano está cargado de sabor y seguro que complace incluso a los más quisquillosos.

Si le apetece algo verdaderamente marinero, querrá probar esta cazuela de mariscos colombiana. Repleto de un surtido de mariscos, como camarones, almejas y pescado blanco, este guiso está impregnado de los ricos sabores de la leche de coco y la salsa de tomate.

Este guiso de mariscos se inspiró en la sopa de mariscos cartagenera que comí en el Restaurante y Bar Alma’s en Cartagena durante un viaje reciente que hicimos mi y yo. Si te encuentras en Cartagena, este lugar es una parada obligada y el plato es imprescindible. Fue nuestra última comida en Cartagena, literalmente, ya que tomamos un taxi directamente desde el restaurante hasta el aeropuerto. La sopa de pescado era rica, cremosa y llenadora.

Tuvimos muchos platos de mariscos durante nuestro tiempo en Cartagena, pero mi favorito fue la Cazuela de Mariscos. Estaba absolutamente deliciosa. Tanto que dejé que cada cucharada se asentara en mi lengua durante uno o dos minutos para poder intentar deconstruir la receta y averiguar los ingredientes esenciales, porque seguramente la haría en mi cocina.

Recetas de pescado colombiano

¿Estás buscando una receta fácil de Cazuela de Camarones que sea deliciosa y rápida? ¡Aquí en cooking easymeals.com tengo la perfecta para ti! Si realmente te gustan los camarones apuesto a que no te decepcionará.

Se trata de un guiso muy sencillo con algunas verduras como cebollas, zanahorias, apio que se cuecen a fuego lento durante algún tiempo y se enriquecen con el sabor del tomate, utilizando tomates frescos o de lata, y luego se añaden algunos guisantes y, por último, ¡las gambas!

¿Cómo decides qué cocinar cada día? Me encantaría que compartieras un comentario sobre esta receta en particular, y también que me cuentes un poco qué es lo que más te frustra cuando te dispones a preparar una comida. Personalmente respondo a todas las preguntas y comentarios ya que mi objetivo con este blog es ayudar a alguien como tú a tener éxito en la cocina

Cazuela de mariscos colombiana

Kenji es el antiguo director culinario de Serious Eats y actual consultor culinario del sitio. También es columnista de alimentos del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

Probablemente conozca el ceviche al estilo peruano, hecho con marisco crudo curado con zumo de cítricos y sustancias aromáticas. El colombiano es diferente. Se hace con mariscos y camarones cocidos, cigalas, langostas, ostras, pulpo, bígaros o lo que se arrastre ese día, aderezado con zumo de lima, kétchup, mayonesa y quizás algo de salsa picante y cebolla o cilantro. Se sirve con galletas saladas y está delicioso. Aquí se explica cómo reproducirlo en casa.

Para obtener los mejores resultados, utiliza gambas pequeñas, crudas y con cáscara, y pélalas tú mismo (las gambas con cáscara suelen estar un poco estropeadas). Evite los camarones precocidos, ya que no absorberán el sabor adecuadamente. El coctel tradicional al estilo colombiano se hace con mayonesa, ketchup y salsa picante. A mí me gusta añadir un poco de aceite de oliva virgen extra para darle más sabor.

Receta de guiso de marisco cremoso

Pele y desvene los camarones, desechando las venas y transfiriendo las cáscaras a una cacerola mediana. Reservar las gambas limpias en la nevera. En la cacerola con las cáscaras de los camarones, agregue ¼ de taza de cebolla picada y la hoja de laurel; cubra con 2 tazas de agua. Llevar la mezcla de caparazones a ebullición a fuego medio. Reduzca el fuego a bajo. Cocinar a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el caldo esté sabroso y quede aproximadamente 1 taza de líquido, unos 20 minutos. Cuele los camarones en una cacerola pequeña, desechando los sólidos. Añada el Sazón y sazone ligeramente con sal. Mantenga el caldo de camarones caliente.

Mientras se cocina el caldo, restriegue las almejas y los mejillones, desechando cualquier marisco con cáscaras rotas. Pasar las almejas y los mejillones a cuencos grandes separados llenos de agua muy fría; añadir 1 cucharada de sal a cada cuenco. Deja las almejas y los mejillones en remojo unos 20 minutos. Saca las almejas y los mejillones, desechando el líquido de remojo, y transfiérelos a un bol; reserva.

Calentar el aceite de oliva en una olla o cazuela mediana y pesada a fuego medio-alto. Sazonar las vieiras con sal. Cocinarlas, dándoles la vuelta una vez, hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados, unos 4-5 minutos; pasar las vieiras a un plato. Agregue los camarones reservados a la misma olla; cocine, volteando una vez, hasta que estén apenas rosados, alrededor de 2 minutos; transfiera los camarones al plato.

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