Qué es la causa
¡La causa es TAN BUENA! Es un plato que se hace comúnmente en los hogares peruanos y la que lleva pollo es mi favorita. Siempre existirá el debate sobre qué sabor de causa es el mejor pero este es mi favorito porque me recuerda a la casa de mi mamá y por eso tiene un valor sentimental :).
La “causa” o “cause” en inglés es deliciosa con una gran variedad de rellenos. Puede ser con pollo como esta o con atún enlatado como menciono en la receta de abajo. No sólo eso sino que también puedes rellenarla con tartar de salmón, pulpo “olivo” con salsa de aceitunas, camarones, cangrejo, etc. Tu creatividad es el límite
También puedes hacer bolas del tamaño de un bocado con la mezcla de patatas (es como plastilina) y poner un poco de aguacate encima o incluso pulpo en rodajas finas con la salsa de aceitunas o incluso una gamba empanada. También queda muy bien con la salsa huancaína.
Receta de ensalada de pollo peruana
Nota: Si no puedes encontrar Ají Amarillo, puedes hacer una pasta con algunos pimientos rojos o naranjas asados al fuego y pelados, y chiles rojos de Fresno para darle un poco de picante. Si bien esto te acerca, definitivamente debes tratar de encontrar un frasco del verdadero, ya que tiene un sabor único.
Chef John, esta es una receta perfecta para la Causa. Viví en Perú durante muchos años, y debería saberlo. Un consejo: si tiene la suerte de encontrar el ají amarillo en frascos (como se muestra), tenga en cuenta que se echa a perder muy rápidamente. Como es difícil de encontrar donde yo vivo, lo congelo en bandejas de cubitos de hielo, y dura mucho tiempo. Me encanta tu blog, ¡y todos los que conozco lo conocen!
Curiosamente, encontré pimientos Aji Amarillo en salmuera, pero no la pasta, y para colmo de males, hay una receta de causa justo en la lata que requiere la pasta. Pero no todo está perdido, para hacer la pasta, se toman los pimientos y se enjuagan varias veces para eliminar la salmuera, y luego se echan en la licuadora con una pequeña cantidad de aceite de colza o vegetal para hacer la pasta.
Causa de pollo peruana
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
Si hay un plato que la mayoría de los estadounidenses deberían conocer pero no lo hacen, es la causa. Es todo lo que les gusta a los estadounidenses: puré de patatas, ensalada de atún (o de pollo, o algo parecido) y ensalada de patatas, todo ello comprimido en una cazuela fácil de preparar. Podría ser el plato americano por excelencia, salvo que es totalmente peruano.
Conocí la causa hace muchos años cuando un cocinero peruano con el que trabajaba, llamado Felipe, la preparaba a veces para el personal. Años más tarde hice un viaje a Perú y comí varios ejemplos de ella allí. Lo que queda claro sobre la causa después de comerla unas cuantas veces es que puede presentarse de muchas formas, pero hay algunas características que son constantes: la causa siempre se sirve fría; la causa siempre lleva una capa superior y otra inferior de puré de patatas sazonadas con zumo de lima y ají amarillo (un chile peruano picante); y la causa siempre lleva una ensalada con mayonesa.
Causa receta aguacate
Causa Rellena – Tortas peruanas de patata con pollo, aguacate y tomate(54)Receta Introducida por andrealoretdemolaEsta receta aparece en nuestro boletín semanal de planificación de comidas por correo electrónico. Inscríbete aquí para recibir 6 estupendas recetas para la cena (junto con una lista de la compra) en tu bandeja de entrada cada fin de semana.
La Causa Rellena y el ceviche son las dos cosas que pido en cuanto aterrizo en Lima, Perú. Las causas son pasteles de patata fríos con una sencilla ensalada de pollo, aguacates, tomate y mayonesa. Las patatas se hacen picadillo y se sazonan con ají amarillo, zumo de lima, sal y un poco de aceite, y luego se colocan en moldes. El ají amarillo se puede encontrar en la mayoría de los supermercados latinos, tanto congelado como en forma de pasta. Yo recomiendo buscar la pasta en lugar de los chiles congelados. Recomiendo encarecidamente utilizar un pollo asado para la ensalada de pollo, añade mucho sabor y reduce el tiempo de cocción y los platos.
Hay toneladas de variaciones que puedes hacer cambiando las capas y los ingredientes. Puedes añadir huevos duros, aceitunas negras, cangrejo, atún en conserva, pulpo, pimientos de rocoto en lugar de ají… ¡las posibilidades son infinitas! Si quieres hacerlo vegano cambia la proteína por maíz peruano (también disponible congelado en los supermercados latinos) y mayonesa vegana.
