Receta de carne al horno con verduras

Churrasco con verduras asadas

Un grueso y económico chuletón (o bistec de 7 huesos) constituye una tierna y deliciosa comida familiar. En esta receta al horno, el filete y las verduras se envuelven en papel de aluminio para crear una cena completa en un solo paquete. Con una preparación rápida, una limpieza mínima y un sabor increíble, es una receta excelente para las noches entre semana o para esos momentos en los que quieres un asado pero no quieres esperar todo el día. Además, la receta es tan fácil que cualquiera puede hacerla.

Al igual que el asado de carne, el chuck steak proviene de la paleta de la vaca. Se corta en rebanadas que suelen tener de uno a tres centímetros de grosor -en otras palabras, como un bistec- aunque se obtiene el clásico sabor del asado de carne. Aunque es sabroso, el chuck steak puede ser duro. Para ablandar este corte económico, se puede guisar, marinar o cocinar lentamente en el horno.

Esta receta adopta el último enfoque y probablemente se remonta a la década de 1960. El bistec se hornea en un paquete de papel de aluminio con patatas, zanahorias, apio y un ingrediente nostálgico sorpresa: un paquete de mezcla de sopa de cebolla seca para darle sabor. El envoltorio de papel de aluminio mantiene todo húmedo, haciendo que la cena se hornee a la perfección hasta que el bistec esté tierno. Sirve esta sencilla y económica cena de bistec con galletas recién horneadas o pan crujiente.

Receta de carne asada

En mi opinión, saber cómo preparar una sartén de verduras asadas al horno es algo esencial en la cocina. Es como aprender a revolver un huevo, batir un aderezo para ensalada o cocinar una libra de pasta.

Cada uno de estos elementos básicos de la cocina tiene en común un plato que puede modificarse y adaptarse en función del estado de ánimo. ¿Y lo más importante de todo? Las verduras asadas son sencillamente deliciosas. Incluso mis amigos fóbicos a las verduras las aceptan más fácilmente cuando están crujientes y doradas, recién salidas de la sartén, y lo suficientemente saladas como para querer más.

En nuestra casa, las verduras asadas al horno son habituales durante casi todo el año. Son adecuadas tanto para cenas sencillas entre semana como para cuando llega la compañía. Las hago en pequeñas tandas en mi horno tostador para almuerzos rápidos y las sirvo debajo de huevos escalfados para el brunch.

En cuanto a qué verduras asar, las opciones son infinitas. Esta receta incluye verduras que están disponibles todo el año y que se asan más o menos al mismo ritmo, como la cebolla roja, la zanahoria, el hinojo, el boniato y la patata.

Bistec y verduras saludables

Creo que a estas alturas todos estamos familiarizados con mi amor por las comidas en sartén, ¿no? Pues deberíais estarlo. Cuando una cena en una sartén se hace bien, deberías tener un plato principal sencillo, rápido y sabroso MÁS una guarnición con el mínimo esfuerzo. Ese es el objetivo, amigos. Y este bistec con verduras asadas lo consigue.

Las verduras se asan primero con un poco de aceite y condimentos. Mientras eso sucede, deja que el bistec se marine. Para esta receta yo dejo que la marinada haga su magia en los 20 minutos que tengo mientras las verduras se asan. No hay mucho líquido y está diseñado para trabajar rápidamente. Porque el tiempo es precioso, amigos, y esta receta está diseñada para ser rápida.

Yo utilizo solomillo, pero puedes utilizar falda si la tienes a mano. Si usas bistec de falda, asegúrate de cortarlo a lo largo de la fibra. Esto hará que la carne sea más fácil de masticar. Yo encuentro que el solomillo es más tierno, así que es mi preferencia personal y lo que recomiendo.

Esta receta está diseñada para ser una comida completa; sin embargo, siempre se puede preparar otra guarnición también. A veces mi marido y mi hijo (que tienen mucho apetito) quieren un almidón. A veces yo también quiero una fécula. Si a tu familia le pasa lo mismo, echa un vistazo a mi Puré de patatas ligero y cremoso, Patatas fáciles para freír en el aire, Patatas italianas trituradas y asadas.

Bistec con verduras y patatas

Cuando compre carne de vacuno para asar, busque una pieza de tamaño bastante uniforme. Es conveniente que el trozo tenga un poco de marmoleado y grasa en la parte superior. El marmoleado ayudará a mantener la carne húmeda y tierna durante la cocción, mientras que una fina capa de grasa en la parte superior ayudará a evitar que la carne se reseque. Hay muchos cortes de ternera que son adecuados para asar.

1) Filete de ojo y filete de lomo: Dorar la carne de vacuno en un poco de aceite de oliva en una sartén ignífuga (o en una sartén y transferirla a una sartén para asar una vez sellada) a fuego medio-alto, dándole la vuelta de vez en cuando, durante 5-8 minutos o hasta que esté bien sellada. Asar en un horno precalentado a 220C siguiendo los tiempos de cocción indicados a continuación. Reservar, tapado sin apretar con papel de aluminio, durante 10-15 minutos antes de trinchar. Por 500g: Poco hecho – 10-15 minutos Medio – 15-20 minutos Bien hecho – 25-30 minutos

2) Cuchilla de buey, lomo, solomillo, costilla de buey, pejerrey, tapa y redondo: Cocinar en un horno precalentado a 220C durante 15 minutos y luego reducir la temperatura a 180C y seguir los tiempos de cocción indicados a continuación. Dejar reposar, tapado con papel de aluminio, durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Por 500g: Poco hecho – 10-15 minutos Medio – 15-20 minutos Bien hecho – 20-25 minutos

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