Tintura de cardo de toro
Si vives en un terreno rural, puede que estés familiarizado con el cardo de Canadá, una hierba invasora que crece en muchas partes de Canadá y Estados Unidos. Hemos tenido éxito en su control a lo largo del tiempo, debido a la aversión natural que tengo por la planta y por lo tanto, mi voluntad de trabajar mi plan para deshacerse del cardo de Canadá de forma natural, orgánicamente aquí en nuestra propiedad.
Tanto el cardo canadiense como el cardo escocés adoran crecer a lo largo de los bordes de nuestros caminos, y como el viento lleva las semillas, probablemente siempre tendremos algunas plantas aquí en nuestros campos. Pero sabemos cómo deshacernos de ellos. Así que si se pregunta cómo deshacerse de los cardos canadienses de forma fácil, rápida y orgánica, siga leyendo.
También tenemos aquí el cardo escocés, otra planta invasora. Estas plantas son mucho más gruesas y grandes que el cardo canadiense. A ambas les gusta crecer en suelos que han sido perturbados, como los bordes de las carreteras, los caminos de tala, las zonas quemadas, etc.
Y, por la fertilidad de su suelo y de los campos de heno, los cardos deben ser eliminados permanentemente para que los pastos se beneficien y crezcan. Por supuesto, puede utilizar productos químicos para eliminar los cardos y cualquier otro tipo de malas hierbas, pero los productos químicos son algo que no queremos aquí.
Usos medicinales del cardo de Canadá
Existe la teoría de que las cosas más sabrosas necesitan las mejores defensas. Si alguna vez has pisado o rozado un cardo de Canadá, habrás experimentado su robusto sistema de defensa. ¿Qué se esconde detrás de todas esas espinas?
Por aquí no es muy difícil encontrar una planta de cardo, y nuestra principal variedad es el cardo toro común (Cirsium vulgare). Las semillas se dispersan con el viento, y es probable que aparezcan en cualquier rincón de nuestra tierra que reciba un sol decente. Esta planta de cardo que estoy probando es un cardo macho, y las espinas son enormes y rígidas.
Estaba escondido en el denso crecimiento en el borde de nuestro huerto, con mucho sol y poco tráfico. Si se le da la oportunidad, un cardo macho puede crecer hasta 1,5 metros de altura y enviar múltiples tallos de flores.
Corté la raíz, la limpié y descubrí que, efectivamente, sabe igual que la raíz de bardana. No se parece tanto a la tierra y no es tan amarga, así que supongo que la descripción como bardana sólo encaja mejor.
Hay una razón por la que toda la raíz de bardana que cosecho termina en tintura de bardana, en lugar de mi olla de guiso. Mi veredicto… técnicamente es comestible, y es bueno conocerla, pero no es nada que piense comer si no es en el apocalipsis.
Cómo cosechar el cardo
En nuestro próximo número de Outlander tenemos algunas recetas súper suntuosas de Gather Victoria, que hizo tantas delicias escocesas que no pudimos incluir esta mágica gelatina de cardo en la revista, así que incluimos la receta aquí. ¿No es una maravilla? ¡No podemos esperar a que veas lo que SÍ está en la edición!
– Poner agua a hervir. Retira del fuego y deja que se enfríe un par de minutos. Añade los pétalos de las flores y unas cuantas cabezas de flores enteras e introdúcelas en el agua hasta cubrirlas por completo. Tapar y dejar reposar una hora. Cuela.
– Poner la tisana en una olla, añadir el zumo de limón y la pectina. Remover constantemente y llevar a ebullición. Añade el azúcar y sigue removiendo hasta que la mezcla llegue a hervir, entonces hierve un minuto más. Retirar del fuego. Quitar la espuma de la parte superior.
El cardo mariano en busca de alimento
¿Por qué comer cardo mariano? ¡Porque tiene un sabor delicioso! Como las espinacas, de hecho. Cuando están crudas, las hojas saben como un cruce entre espinacas y lechuga romana: un sabor verde y terroso, ligeramente amargo, que funciona como acompañamiento perfecto de una ensalada de verduras. Cuando se cocina, funciona como un excelente sustituto de las espinacas en todas las recetas. El tallo de la planta inmadura me recuerda en sabor a los tallos de las acelgas.
Y es que, al ser un alimento forrajeado, tiene mucha más nutrición que cualquier verde que se consiga en la tienda, ya que el valor nutricional de los alimentos disminuye drásticamente cada día que pasan antes de ser consumidos. El transporte de las verduras de la granja a las plantas de envasado, a los distribuidores, a la tienda de comestibles y a tu casa lleva tiempo, y durante ese tiempo, el valor nutricional de los alimentos disminuye cada día que pasa.
En cambio, como alimento forrajeado, va directamente de la tierra a tu cocina y es probable que se consuma en uno o dos días. Es una buena fuente de manganeso, hierro, fósforo, zinc y selenio.
