Harina de matzá
Esta es la receta más fácil de sopa de bolas de matzá que encontrarás. Incluso un principiante puede hacer esta sopa de bolas de matzo judía, ¡y tiene un sabor increíble! Suaves y deliciosas bolas de Matzo en un sabroso caldo de pollo, ¡tan cálido y reconfortante!
La sopa de bolas de matzo es una receta judía clásica que existe desde hace miles de años. Las bolas de matzá son albóndigas con forma de bola que se sirven en una sopa de pollo. Los ingredientes de las bolas de matzo son harina de matzo, huevos, aceite y agua.
La sopa de bolas de matzá es un alimento histórico de los judíos y siempre forma parte de los menús tradicionales de las fiestas judías. La sopa de matzá es una receta básica para la fiesta judía de Pascua, que celebra el éxodo del pueblo judío de la esclavitud egipcia. La matzá es un pan sin levadura que constituye un símbolo de libertad para los judíos, ya que fue el primer alimento que comió el pueblo recién liberado. Durante la Pascua, los panes con levadura están prohibidos y sólo se permite la Matzah, por lo que es un momento perfecto para preparar una sopa de bolas de Matzo. Pero, por supuesto, no hay que esperar a la Pascua para hacer esta deliciosa sopa: ¡la sopa de bolas de matzá se puede disfrutar todo el año!
Receta de Kneidlach
Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Anteriormente, fue editor de alimentos en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.
¿Cuántas veces he oído esta pregunta? ¿Cuántas veces la he formulado? Hace años, mi hermana se encargó de hacer las bolas de matzo de la familia, y los secretos de sus ligeras y esponjosas bolas me eran desconocidos. Es decir, conocía los trucos más comunes -polvo de hornear, seltzer, auto-sacrificio que induce a la culpa-, pero al no haberlos probado yo misma, no tenía ni idea de cuáles eran los que realmente marcaban la diferencia. Durante mucho tiempo me conformé con ser una mera comedora de bolas de matzo, pero este año decidí que era el momento de aprender lo que realmente hay en las mejores bolas de matzo haciendo mis propias puntuaciones, aislando las variables más comunes para averiguar lo que hace cada una.
Lo curioso es que, después de todas estas pruebas de recetas, lo que he aprendido es que realmente no hay mucho que hacer. Es fácil hacer cualquier tipo de bola de matzá, tanto si se quieren densas como flotantes, o cualquier cosa intermedia. Hay algunos detalles importantes en el camino, pero antes de llegar a ellos, quiero saltar directamente a la parte más importante: Cuando se trata de polvo de hornear y seltzer, no hay nada bueno o malo, porque ambos funcionan bien. La única cuestión es cuál es el resultado final que quieres obtener.
Sopa de bolas de matzá vegetariana
Si quieres hacer un plato de sopa más sustancioso, puedes añadir carne de pollo. Sólo tienes que escalfar algunas pechugas de pollo o filetes en el caldo de pollo hasta que estén bien cocidos, y luego desmenuzarlos o cortarlos en trozos del tamaño de un bocado antes de añadir la carne a la sopa.
Una última nota sobre la preparación de las bolas de matzo: Las bolas de matzo densas son “hundidoras”. Se quedan en el fondo de la olla. Las bolas de matzo adecuadas (también conocidas como “flotantes”) deben subir a la superficie de la olla mientras se cocinan.
Tenga en cuenta que las bolas de matzá no estarán completamente cocidas cuando floten por primera vez -todavía necesitarán 40 minutos de cocción-, pero las bolas de matzá que flotan son un buen indicio de que no se han estropeado.
Puede que la textura no sea tan esponjosa, pero sí, ¡puedes congelar las bolas de matzo! Cocínalas primero, luego deja que se enfríen por completo y sécalas. Congélalas en una sola capa en una bandeja para hornear, pásalas a una bolsa ziplock o a un recipiente para congelar, y congélalas hasta un mes.
La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se indican varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.
Sopa de bolas de matzá vegana
Matzah, matzoh, matza – hay tantas formas de deletrear este clásico neoyorquino como formas de cocinarlo: varias bolas pequeñas frente a una grande; bolas densas frente a ligeras y esponjosas; verduras en el caldo frente a sólo caldo, y la lista continúa. Esta receta hace 12 bolas de matzo de tamaño medio que son ligeras y esponjosas, con algunas zanahorias y chirivías en el caldo para darle dulzura. Muchos judíos neoyorquinos sirven sopa de bolas de matzá en la cena del seder para marcar el comienzo de la Pascua. Sin embargo, este plato se disfruta todo el año en los delis judíos de la ciudad.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Llevar a ebullición una cacerola grande con agua. Hacer con la mezcla de matzo 12 bolas del tamaño de una pelota de golf y dejarlas caer con cuidado en la cacerola de agua hirviendo. Reduzca el fuego a medio-alto y cocine durante 25 minutos o hasta que las bolas de matzo hayan doblado su tamaño y estén bien cocidas. Escurrir, pasar las bolas de matzo a un plato y cubrirlas con papel de aluminio para mantenerlas calientes.
