Receta sencilla de calamares
Los calamares son caros hoy en día. En el mercado húmedo, los calamares cuestan alrededor de ₱300 – ₱350 por kilo. Parece mucho cuando está fresco, pero se encoge al cocinarlo. Tengo un presupuesto de unos 200 yenes para cada comida en casa, lo que sigue siendo un gran presupuesto teniendo en cuenta que sólo somos cuatro en la familia… No creo que gaste tanto la mayoría de los días, pero en días como hoy, cuando compro calamares para comer, intento equilibrarlo comprando algo más barato para la cena, como Adobong Sitaw (Adobo de judías), cuyos ingredientes sólo cuestan 70 yenes.
Los calamares en aceite de oliva y ajo son muy fáciles de preparar. Lo único que hay que hacer es saltear todo en una sartén, añadiendo uno o dos ingredientes a la vez. Luego dejar que se junten todos los sabores y listo. Esa es una de las razones por las que me encanta este plato y por las que va a ser un básico en el menú a partir de ahora.
¿Sabes qué más me gusta de este plato? Que se puede tomar con casi todo: arroz, pan crujiente, pasta y galletas…. ¡Pero, por supuesto, mi favorito es tomarlo con arroz y toma nota, este es un monstruo del arroz porque incluso esa sabrosa salsa es suficiente ulam para hacer que tu arroz sea realmente sabroso!
Calamar al limón
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
2. Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén grande a fuego alto. Cuando esté caliente, añadir la mitad de los calamares. Después de uno o dos minutos, girar y añadir la mitad del ajo. Cuando estén cocidos y tiernos, retirar del fuego. Repetir con el resto de los calamares. Exprimir el zumo de limón y esparcir el perejil.
Recetas de calamares
El calamar no tiene nada que presumir en cuanto a su aspecto, sobre todo porque ha sido el antagonista de muchas películas de monstruos. A pesar de lo feo que puede resultar su mirada, esta criatura marina aporta un delicioso toque de océano a sus platos a un precio asequible. Hay muchas formas de cocinar el calamar. Son sabrosos a la parrilla, fritos, rellenos o cocinados a fuego lento. La cocción de los calamares es delicada y requiere cuidado y atención. Es muy sensible al tiempo y toda la textura del marisco puede arruinarse en cuestión de minutos.
Los calamares frescos están disponibles en la mayoría de los supermercados que tienen un mostrador de mariscos. El calamar fresco debe tener un aspecto brillante y suave y un suave olor a mar. Si tiene un aspecto opaco o arrugado o huele mucho a pescado, no es fresco y debe evitarse. Tanto los calamares enteros como los cortados suelen estar disponibles congelados en las tiendas de comestibles. Los congelados son una buena opción si su tienda no dispone de calamares frescos. Preste atención al tamaño de los calamares que compra y su relación con las porciones que necesita. Algunos de los siguientes consejos proporcionan una orientación útil sobre cómo hacer la cantidad adecuada de comida cuando se cocinan calamares.
Receta griega de calamares
A pesar del título, este maravilloso plato de tapas también lleva panceta ahumada frita en la sartén hasta convertirla en crujientes pepitas de exquisitez, junto con los chiles, el ajo y los calamares. Y, por favor, no olvide el chorrito de zumo de limón fresco al final. Eleva este plato a brillante como un torrente de sol caliente en una playa mallorquina blanca y resplandeciente.
Esta semana, Sunday Supper se encarga de la fiesta con recetas de tapas. Deliciosos bocados o tentempiés que se elaboran especialmente para comer con las bebidas. Y como, como mencioné en mi post del #CocktailDay, esta es la semana de mi cumpleaños, voy a fingir que son todos para mi propia fiesta virtual. ¡Sí! ¡Qué divertido!
Cuando vivíamos en París, aprovechábamos los vuelos chárter para dirigirnos al sur y alejarnos de los fríos y húmedos inviernos que se prolongaban demasiado en meses que, en nuestra opinión, deberían haber sido legítimamente primaverales. Ya he escrito sobre Portugal aquí, pero otra de nuestras vacaciones favoritas fue a la isla de Mallorca. Hasta la fecha es nuestra única incursión en territorio español, pero la recuerdo con tanto cariño, con su marisco fresco, sus playas de arena blanca y sus aguas transparentes de color aguamarina, que supe inmediatamente lo que quería cocinar cuando se anunció el tema de las tapas para la cena del domingo.
