Receta de salsa italiana de cerdo asado
El delicioso plato de cerdo de Nina Matsunaga combina sabores de Japón, China y Alemania, con los fantásticos productos locales de su restaurante The Black Bull, situado entre Yorkshire Dales y el Distrito de los Lagos, que son los protagonistas. La salsa XO sustituye las tradicionales gambas secas, vieiras y jamón chino por gambas marrones de la bahía de Morecambe y carrillada de cerdo curada, y es uno de los condimentos más sabrosos y versátiles que existen. Se hace más de lo que se necesita, pero se mantendrá felizmente en un frasco en la nevera durante meses.
Cocine la cabeza de cerdo el día antes de servirla, ya que tiene un tiempo de cocción largo y necesita enfriarse y cuajar antes de freírla. Coloque la cabeza en una olla grande y cúbrala con agua. Llevar a ebullición y luego tapar, bajar el fuego y cocer a fuego lento durante 6-8 horas hasta que esté completamente tierna.
Mientras tanto, prepare la salsa XO. Caliente el aceite en una sartén grande o un wok y añada las chalotas. Cocinar hasta que estén blandas y luego añadir el ajo y cocinar muy lentamente a fuego lento durante 8-10 minutos, o hasta que el ajo esté muy suave pero no quemado
Solomillo de cerdo a la crema de vino blanco
En esta receta te contamos cómo hacer un delicioso plato de Cerdo Char Siu. El Char Siu es esencialmente un tipo de carne asada cantonesa. Para obtener la mejor carne de cerdo Char Siu, recomendamos utilizar un lomo de cerdo de buena calidad y, a ser posible, dejarlo marinar toda la noche en nuestra salsa Char Siu, para que la carne pueda absorber todos esos ricos y dulces sabores de la barbacoa.
La preparación de la marinada para este plato lleva tiempo, por lo que muchos chinos solían ir a restaurantes para comer panceta y pato Char Siu. Pero hoy en día existe un práctico atajo. Las familias de toda China optan por la salsa Char Siu premezclada para ahorrar tiempo en la cocina.
Olvídese de horas y horas de cortar, remover y servir. Las cenas chinas entre semana no deberían llevar más de 30 minutos desde la preparación hasta el emplatado. Las pocas recetas que necesitan un poco más de dedicación están hechas para fines de semana largos y perezosos.
No se trata de un montón de arroz frito con huevo y pollo pegajoso, día tras día. Una verdadera comida china se compone de muchos platos diferentes: algunos ricos, otros ligeros, algunos salteados, otros al vapor. Eso significa que se obtiene una emocionante mezcla de sabores y texturas en una sola sesión.
Salsa de crema para lomo de cerdo
El lomo de cerdo es un corte de carne estupendo: requiere poca preparación, puede alimentar fácilmente a un grupo y no supone un gasto excesivo. Pero tiene sus inconvenientes. Si se cocina demasiado, puede resultar seco y sin sabor. Si lo adornas con ajo y lo cocinas adecuadamente, puedes hacer que este corte tenga un sabor delicioso y un aspecto magnífico. Este asado de cerdo con salsa de sartén seguro que será un éxito en tu próxima reunión. Y si sobra cerdo, se puede hacer un fantástico sándwich.
Para empezar, para darle sabor, haz pequeñas hendiduras en el cerdo y rellénalas con ajo fresco. Luego, para darle color y aún más sabor, utiliza una técnica infalible de restaurante en dos partes: dorar en la parte superior de la estufa y terminar en el horno. Al dorar el cerdo se crea una costra que es clave para el sabor y la textura de la carne. Además, el chamuscado le da una ventaja a la salsa de la sartén. Al dorar, las proteínas de la carne se doran y se pegan a la sartén. Esos trozos dorados (llamados fond) darán a la salsa una gran profundidad sin tener que utilizar un montón de ingredientes.
Para la carne de cerdo, corte hendiduras de ½ pulgada de profundidad a intervalos de 1 pulgada alrededor de la carne de cerdo e inserte el ajo en las hendiduras. Sazone el cerdo con sal y pimienta. Ate la carne de cerdo con hilo de cocina a intervalos de 2-3 pulgadas.
Lomo de cerdo con salsa de albaricoque dulce y picante
Así es… ¡sólo necesitas 4 ingredientes y unos 5 minutos de preparación para este fácil, saludable y jugoso Lomo de Cerdo Asado! Es una cena sencilla y saludable que impresionará a tus amigos y familiares – con un mínimo esfuerzo de tu parte.
No exagero cuando digo que la parte más difícil de esta receta es acordarse de marinar el cerdo con antelación. Y como puede dejar la carne en la marinada hasta 3 días, puede preparar el lomo de cerdo con 4 ingredientes cuando llegue a casa del supermercado y guardarlo en la nevera para cocinarlo más tarde.
Para cualquiera de mis amigos de Virginia Central, es posible que conozcan el asado de lomo de cerdo del Boar’s Head Inn en Charlottesville. Si no es así, permítanme darles un breve resumen, ya que esta cena sureña definitiva se inspiró en una comida del menú del Boar’s Head.
El Boar’s Head es un precioso complejo turístico, situado a los pies de las montañas Blue Ridge, que se enorgullece de su “ambiente cálido e íntimo y su excepcional hospitalidad sureña”. He disfrutado de muchas, muchas comidas en la posada a lo largo de los años, y el asado de lomo de cerdo está definitivamente en la cima de mi lista.
