Hamburguesas de espinacas y zanahoria
Pero probablemente lo más importante es un pan de muy buena calidad. Este es un pan de masa madre y notarás que tiene aceitunas negras muy gordas y eso le da mucho sabor extra. Esto va a ser empapado con media taza de leche ordinaria. Sólo deja eso ahí.
Luego tengo hojas de espinacas baby, que es lo que he elegido para ser mi verde, y sólo tarda un minuto en cocinarse en agua rápidamente hirviendo, y luego voy a escurrirlas y llevarlas al otro lado y darles un apretón. Aquí están mis espinacas, las he pasado por el grifo frío para enfriarlas y tengo aquí un paño de cocina con un poco de papel. Apriétalo un poco más y deja caer las espinacas en el papel, dóblalo sin apretar, enróllalo sin apretar en un paño seco y luego sobre algo, un fregadero o un bol, dale un buen giro porque mucha agua extra entrará en el paño y tendrás unas espinacas mucho más secas. Ahora voy a ponerlo en mi bol listo para la siguiente etapa.
Ahora voy a mezclar mis quesos en este pequeño bol. Así que tengo 50 gramos de parmesano, que ya he rallado. Tengo la mitad de la cantidad, unas tres cucharadas, de mozzarella rallada que he rallado en el agujero más grueso de un rallador. Un poco de perejil, y que podría ser otras hierbas, y un huevo. Voy a mezclar eso y luego estamos listos para poner todo junto para los buñuelos.
Buñuelos de espinacas veganos
Los buñuelos de calabacín, feta y espinacas resultaron increíbles, por cierto. El sabor casi me recordó a la Spanakopita, pero con el sabor suave añadido del calabacín rallado, y la textura de los Latkes. Si eso le parece bien, tiene que probarlos. Son fáciles, llenos de verduras y, por supuesto, deliciosos.
Hablando de “delicioso”, estoy tan cansada hoy porque estoy bastante segura de que una araña gigante en mi habitación pensó que me veía deliciosa y estaba tramando comerme anoche. Casi tuve un ataque de pánico porque tengo una estricta política de no matar bichos, pero también tengo una política de no ser comido por arañas, así que estaba entre la espada y la pared.
Al final, James me convenció (con palabras de apoyo enviadas por mensaje de texto) de atrapar al (no tan) pequeño bajo un tupperware, deslizar un trozo de papel por debajo y liberarlo fuera. Me sentí como una heroína, pero una vez que llegué fuera, bajé el tupper y esperé ansiosamente su huida hacia la libertad…
Buñuelos de espinacas bebé
Las espinacas ecológicas se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de los supermercados ya lavadas. Es una excelente fuente de vitaminas y flavonoides, que son antioxidantes que protegen al organismo de los radicales libres. Las espinacas son altamente alcalinas y reducen la inflamación. Te mantiene joven y fuerte como Popeye.
Muchas empresas venden espinacas orgánicas prelavadas en paquetes de 11 onzas. En esta receta utilice todo el paquete. Caliente ¼ de taza de agua en una sartén grande. Añade las espinacas en tandas si es necesario, dándoles la vuelta con unas pinzas para que se marchiten. Una vez que estén marchitas, colócalas en un colador y escúrrelas bien. Deja que se enfríen. Colocar las espinacas dentro de un paño de cocina limpio. Apriete para eliminar el agua. Este es un paso importante. Picar las espinacas en trozos grandes. Mezclar las espinacas, la cebolla, el perejil y el ajo en un bol grande.
La receta pide 1/4 de taza de queso parmesano pero si no comes queso utiliza 4 cucharadas de levadura nutricional y añade un poco más de sal. A mí personalmente me gustan con un poco de parmesano y tengo la suerte de tener una granja local donde puedo conseguir parmesano crudo orgánico.
Buñuelos de espinacas argentinos
Esta es una receta deliciosa para aprovechar cualquier verdura de hoja verde, como las espinacas o las acelgas. También se pueden sustituir las espinacas por calabacín o zanahoria rallados, guisantes o habas, o coliflor en rodajas finas.
Consejos adicionales: Añade 2 cucharadas de cilantro fresco picado con las otras verduras para darle más sabor. El plato también puede servirse con raita de pepino o salsa de tomate. Se puede comer caliente o frío, es estupendo para las fiambreras y los picnics, y es apto para veganos.
Vic Borrill (Brighton & Hove Food Partnership) Vic dirige la Brighton & Hove Food Partnership. La Brighton & Hove Food Partnership es una organización sin ánimo de lucro que ayuda a la gente a aprender a cocinar y comer de forma saludable, a cultivar alimentos y a desperdiciar menos a través de sus proyectos y de la cocina comunitaria.
Los niños pueden hacer los buñuelos completamente. Mida los ingredientes con antelación para los más pequeños y pídales que mezclen los ingredientes secos y revuelvan los húmedos para combinarlos. Deja que piquen las verduras con unas tijeras y remuévelo todo bien.
