Buñuelos de pastel de calabaza
Si es otoño, es tiempo de calabaza, y los buñuelos de calabaza son una gran manera de utilizar la calabaza de otoño. Son sencillos de hacer y tan deliciosos calientes y crujientes de la sartén. Sírvelos como aperitivo o guarnición. Te encantarán los sabores.
Estos buñuelos de calabaza son una gran manera de utilizar, no sólo la calabaza, sino cualquier calabaza de otoño o invierno. Se hacen igual que los buñuelos de patata, pero son un poco más ligeros y están aromatizados con queso parmesano y perejil. A mí me gusta añadir un poco de calor con unas escamas de pimienta picante, pero esto es opcional.
Ralla la calabaza (sólo la pulpa) con un rallador de caja o puedes usar un procesador de alimentos con un disco para rallar. Necesitará dos tazas. Si utiliza una calabaza con mucha humedad, asegúrese de exprimir todo el líquido posible.
Si nunca has cocinado con calabazas frescas, busca calabazas de azúcar o calabazas para hornear en el supermercado. Son mucho más pequeñas que las que se tallan y también saben mucho mejor. No recomiendo usar puré de calabaza en lata para esta receta. Es demasiado húmedo y cambiará la textura de los buñuelos.
Origen de los buñuelos de calabaza
La autora y chef Maria Benardis, de Greekalicious, adora el color vibrante y el sabor dulce de la calabaza. Aquí comparte una receta fácil de buñuelos de calabaza. Sírvelos con unas rodajas de haloumi a la parrilla para el desayuno o el almuerzo.
Las temperaturas del horno son para el convencional; si se utiliza el ventilador (convección), reduzca la temperatura en 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, a menos que se especifique. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Colocar pequeñas cantidades de calabaza en las manos y exprimir el exceso de líquido. Pasar la calabaza a un bol. Salpimentar, añadir el comino y mezclar. Añadir el perejil y la cebolla y mezclar bien.
Receta de buñuelos de calabaza dulce
Estos deliciosos buñuelos de calabaza (o rosquillas) son una excelente manera de disfrutar del sabor especial de la calabaza, y son un fabuloso regalo de otoño. Cuando planee un desayuno matutino con la familia, piense en estos buñuelos de calabaza.
Los buñuelos son una simple mezcla de ingredientes que se fríen hasta alcanzar un dorado perfecto. Pase los buñuelos calientes por una mezcla de azúcar y canela o por azúcar granulada, o enfríelos completamente y espolvoréelos con azúcar en polvo. También puede servir los buñuelos con sirope de arce, sirope de caña dorada o sirope de sidra de manzana.
Puré de buñuelos de calabaza
Esta receta de buñuelos de calabaza triturados también es adecuada para hacerla como guarnición de una comida o cena asada (ver notas). La masa fácil de buñuelos de calabaza también es adecuada para hacer esponjosas tortitas de calabaza que se pueden servir con mantequilla y jarabe para el desayuno. Para las tortitas, la masa de calabaza debe cocinarse en una sartén de fondo grueso con una cantidad mínima de aceite o mantequilla.
A mi padre, que Alá se apiade de su alma y le conceda el más alto paraíso, le encantaban los pampoen koekies o buñuelos de calabaza triturados. Podía comerlo en cualquier momento del año, pero le gustaba especialmente durante el Ramadán con un gran plato de sopa. Curiosamente, no le gustaba la calabaza de ninguna otra forma, especialmente el guiso de cordero y calabaza.
Cuando mi padre falleció, dejé de hacer muchas de sus cosas favoritas porque me recordaban demasiado a él y a lo mucho que le echábamos de menos… buñuelos de calabaza triturados, pan casero y panecillos, koesisters (rosquillas de levadura picantes), pizza casera hecha desde cero…
Me sorprendió saber que la mayor parte de la calabaza enlatada que se vende en los supermercados y que lleva la etiqueta de calabaza es en realidad calabaza butternut. Parece que la calabaza es demasiado fibrosa y su color no es tan vivo cuando se cocina como el de la calabaza.
