Receta de bonito en escabeche

Atún medio

Sirve este delicioso atún a la parrilla con arroz o córtalo en rodajas y ponlo encima de una ensalada mixta o de verduras frescas de primavera (por ejemplo, col rizada pequeña, rúcula, espinacas, etc.). Sin embargo, tenga cuidado de no sobrecocinarse asando demasiado tiempo; por desgracia, un filete de atún bien cocido no es un filete de atún bien cocido. Si se cocina más de lo que está a medio cocer, el pescado se secará y tendrá una textura y un sabor más parecidos a los del atún enlatado.

La mostaza de miel de Dijon añade la cantidad justa de sabor a los filetes de atún. Si sirve el atún con ensalada, considere un aderezo complementario de miel y Dijon o una simple combinación de aceite y vinagre que no oculte el sabor del atún a la parrilla.

Poke bowl de atún ahi

Lo mejor de esta receta es que puedes preparar el pescado la noche anterior y dejarlo marinar toda la noche antes de sacarlo para chamuscarlo al día siguiente. Esto te ahorrará mucho tiempo y te dejará menos espacio para picar algo después del entrenamiento mientras esperas a que se cocine la cena.

En un bol, bate los 7 primeros ingredientes para hacer la marinada. Seca los filetes de atún con una toalla y colócalos en una fuente de cristal o cerámica. Vierta la marinada sobre el pescado, dándole la vuelta para cubrirlo bien. Tápelo bien y póngalo a enfriar de varias horas a toda la noche; déle la vuelta al pescado al menos una vez a mitad del tiempo de marinado.

Caliente 3 cucharadas de aceite en una sartén grande y pesada (de aluminio o acero inoxidable; no antiadherente) hasta que el aceite humee. Dore los filetes de ahi 1½ minutos por lado a fuego alto, teniendo cuidado de darles la vuelta con una espátula plana de acero. (Si su atún tiene menos de 1½ pulgadas de grosor, dórelo sólo 1 minuto por lado).

Filete de atún asiático

4.96 de 1226 votosEstos filetes de atún Ahi (también conocido como atún de aleta amarilla o patudo) tardan sólo SEIS MINUTOS en cocinarse a la perfección y están llenos de delicioso sabor umami gracias a la receta de marinado con salsa de soja y miel de sésamo tostado. Y como el marinado es opcional, puedes preparar esta receta de filete de atún en un momento. Me gusta servir estos filetes de atún con arroz y judías verdes, o simplemente sobre una cama de verduras con un aderezo de ensalada al estilo asiático.

El pescado, en cualquiera de sus formas, suele cocinarse muy rápidamente. Quizá por eso tengo tantas recetas de salmón en el blog. Como este Salmón a la plancha con mantequilla de cebollino, y este Salmón escalfado en 15 minutos con mantequilla de cebollino. Y este Salmón glaseado con naranja de mandarina.

El atún ahi es un tipo de atún que se divide en dos especies diferentes: aleta amarilla y patudo. Y suele ser más barato que el atún rojo, con un perfil de sabor y una textura muy similares. Normalmente lo puedes encontrar congelado en Trader Joe’s o en tu supermercado local por muy poco dinero.

Receta de filete de atún

No hay nada más decepcionante que haber conseguido un fantástico ingrediente fresco, sólo para arruinarlo en la cocina. Los filetes de atún son populares por varias razones: Son versátiles, funcionan con una amplia gama de sabores y son rápidos y fáciles de preparar. Mientras que algunas carnes pueden beneficiarse de un largo marinado de hasta 24 horas, los filetes de atún requieren un enfoque diferente.

¿Por qué marinar un trozo de carne o pescado? La primera razón es el sabor. En este clásico poke bowl, por ejemplo, los sabores asiáticos de la salsa de soja, el aceite de sésamo y el vinagre de arroz proceden totalmente del marinado. ¿Cuánto tiempo hay que marinar el atún para la receta? Basta con 15 minutos para que el atún se impregne perfectamente de sabor.

Los marinados de carne y pescado añaden sabor y también se utilizan con frecuencia para ablandar. El ácido, a menudo procedente del zumo de cítricos o del vinagre, empieza a descomponer el bonito filete de atún, lo que está muy bien, hasta cierto punto. Si marinas tu filete de atún demasiado tiempo, ¿qué pasa? El ácido de la marinada hará que tu precioso pescado translúcido se vuelva opaco, lo cual, no por casualidad, es el mismo cambio de color que se produce al cocinar el atún (vía Scientific American).

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