Bonito con tomate | Atún en salsa de tomate
Pronto la temporada de Bonito, que suele empezar en mayo y se extiende hasta octubre, aunque ya se empiezan a ver en algunas pescaderías. Así que hoy os dejamos esta estupenda receta para que cuando lo veáis en vuestra pescadería, no dudéis en comprarlo: bonito a la riojana.
Es súper importante que para conseguir buenos resultados al preparar esta receta o cualquier otra con bonito y (generalmente con pescado) se cocine lo justo y necesario. Veréis que con sólo 2 minutos y el calor residual de la salsa el pescado estará en su punto óptimo de cocción pero con toda la jugosidad y melosidad. Si nos pasamos de cocción, el resultado será un pescado duro, seco y algo meloso.
El bonito es un pescado azul con excelentes propiedades nutricionales, entre las que destacan el ácido fólico, el fósforo, el yodo o la vitamina A. Además, como buen pescado azul, es uno de los pescados con menor cantidad de grasa y muy saludable para nuestro organismo. Y, por supuesto, su textura y sabor lo convierten en una deliciosa opción para nuestras recetas.
Bonito con tomate – Bonito con tomate
Los espaguetis con bonito (1) y aceitunas son un plato sencillo y económico con el que sorprenderás a todos. Tal vez te recuerde a aquella receta rápida de tu época de estudiante, pero te aseguramos que no tiene nada que ver con una buena salsa de tomate casera y un buen norte del natural dan a este plato un sabor espectacular.
Escalda los tomates, pélalos, pícalos y añádelos a la sartén donde está la verdura. Añadimos una pizca de sal, azúcar, un poco de orégano y albahaca a nuestro gusto, las aceitunas cortadas en rodajas y cocinamos a fuego medio durante 20 minutos.
Si eres de los que les gusta gratinar el queso, sólo tienes que mezclar los espaguetis con la salsa en un recipiente apto para el horno y cubrirlos con la mozzarella para gratinar hasta que el queso esté fundido.
La carne de bonito del Pacífico y del Atlántico tiene una textura firme y un color oscuro. El bonito tiene un contenido moderado de grasa. La carne del bonito joven o pequeño puede ser de color más claro, cercano al del listado, y a veces se utiliza como sustituto más barato del listado, especialmente para la elaboración de conservas, y ocasionalmente en la producción de katsuobushi.El bonito no puede, sin embargo, comercializarse como atún en todos los países.
ENSALADA DE TOMATE CON BONITO
Bonito con tomate. En esta ocasión, vamos a hacer una receta de pescado muy jugosa y deliciosa. Además, utilizaremos las espinas y las pieles del pescado para preparar un caldo que dará un sabor extra a la receta. Para hacer este bonito con tomate, sólo necesitas estos ingredientes.
3.- En una sartén a fuego fuerte, ponemos un poco de aceite. Vamos a sellar los filetes de bonito. Cocinar durante un minuto aproximadamente y darles la vuelta. La idea es que se doren por fuera pero que se mantengan crudos por dentro. Después, cocinamos este otro lado otro minuto más y retiramos el filete de la sartén y reservamos en un plato.
6.- Pasado ese tiempo, poner el tomate triturado y un poco de romero (esta especia dará un sabor extra a la elaboración). 7.- Mezclar todos los ingredientes y dejar cocer unos 15 minutos más a fuego medio.
8.- Por último, bajar de nuevo el fuego a medio y poner el caldo de cocción previamente escurrido de las pieles y espinas del pescado. Añadir los filetes de bonito y mezclar un poco todos los ingredientes. Dejar cocer sólo 5 minutos más y servir inmediatamente.
¿Bonito? Cómo cocinar el pescado bonito empanado al horno
El Bonito con tomate es un plato tradicional, sencillo y sabroso. El verano es la época ideal para prepararlo, en plena temporada de atún del norte. Unas pocas verduras y una buena salsa de tomate son suficientes para preparar un delicioso plato en apenas 30 minutos.
El bonito azul de agua salada El Atún del Norte se pesca con anzuelo para que el pez no sufra y no se considera tal si no pesa más de 4 kg. Con este pescado se pueden preparar grandes recetas como el tradicional Atún con tomate o el Marmitako Bonito, un plato típico del País Vasco.
Añadimos el tomate picado o rallado, la salsa de tomate, el perejil y una pizca de azúcar (para contrarrestar la acidez del tomate). Removemos la salsa para que se integren bien todos los sabores y cocinamos 5-8 minutos.
